ග්ලූටන් නිදහස් ආහාර

වඩා මිනිස් සංහතිය ආහාර රසවත් හා කැලරි බවට පත්කිරීමට වෑයම් කරයි. අපේ මුතුන් මිත්තෝ පවා සැක නොකළහ. එක් එවන් රෝගයක් වන්නේ සැලියක් රෝගය වන අතර, ශරීරයේ ග්ලූටන්, විදේශීය භයානක ප්රෝටීනයක් ලෙස සලකන අතර, එහි සියලු බලවේග ඒකරාශී කිරීමට එරෙහිව සටන් කරයි. ගැටලුව වන්නේ එවන් අරගලයක සිට මෙම ග්ලූටන් විසින් දුක් විඳින ජීවීන්ගේ පටක වලිනුයි.

ග්ලූටන් යනු කුමක්ද?

ලොව පුරා ජීව විද්යාඥයින් හා අභිජනනය කරන්නන් විසින් ඉහළම ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය සහිත ධාන්ය වර්ග සෑදීමට බොහෝ කලකට උත්සාහ කර තිබේ. ඒ සඳහා ඔවුන් සෑහෙන ප්රතිඵල ලබා ගත්හ. ඕට්, රයි සහ තිරිඟු වල නවීන වර්ග මීට වසර සියයකට පෙරට වඩා ග්ලූටන් අන්තර්ගතය සහ කැලරි ප්රමාණය වැඩි මට්ටමක පවතී.

ග්ලූටන් සඳහා විද්යාත්මක නාමය වන්නේ ග්ලූටන්. ග්ලූටන් ඇත්ත වශයෙන්ම අන්තරාදායකද යන්න සහ ග්ලූටන් රහිත නිෂ්පාදන වලට මාරු වීම යන්නෙන් අදහස් කරන්නේද නැද්ද යන්න බලමු.

ග්ලූටන් යනු සංකීර්ණ කාබනික ප්රෝටීනයකි. සොබාදහමේදී, එය ධාන්ය වර්ග, ධාන්ය වර්ග, ධාන්ය වර්ග වැනි ධාන්ය වර්ග වල බීජ වල දක්නට ලැබේ. එබැවින් ග්ලූටන් අඩංගු නොවන නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවක් ඉතා සරල වනු ඇත: ඔබට අවශ්ය වන්නේ ග්ලූටන් අඩංගු ධාන්ය වර්ග අඩංගු ඒවා ඉවත් කිරීමයි. නමුත් හැම දෙයක්ම එතරම් සරල නැත. අද ආහාර පිසීමේ සහ ආහාර කර්මාන්තයේ ග්ලූටන් ඉතා බහුලව තිබේ. එය විවිධාකාර ආහාර වලින් පිරිපුන් අංගයක් බවට පත්ව ඇත. මේවා යෝගට් වර්ග, සොසේජස්, චීස් සහ කිරි නිෂ්පාදන, කෙචප්, කුකීස් හා රසකැවිලි ඇතුළු බොහෝ දේ ඇත.

ග්ලූටන් නොමැති නිෂ්පාදන - සහ ඊට එරෙහිව

අද දින සෑම ප්රධාන සුපිරි වෙළඳසැලකදී ග්ලූටන් සහ ලැක්ටෝස් නොමැති නිෂ්පාදන සොයා ගත හැකිය. නමුත් ඔවුන් එය වෙත යන්න වටින්නේද? සෙරීක් රෝගය ජානමය මට්ටමක දී ප්රවේණිගත වන අතර ලෝක ජනගහනයෙන් 3% කට වඩා අඩු සංඛ්යාවකි. සියලු දෙනාටම, ග්ලූටන් ඉතාමත්ම හානිකර ය.

කෙසේවෙතත්, මෑත වසරවලදී ග්ලූටන් ආහාරයට ජනප්රිය වෙමින් පවතී. මේ විලාසිතාව ඇමරිකාවෙන්. ඉතා කෙටි කාලයක් තුළ ග්ලූටන්ගේ වැඩි හානිය පිළිබඳ සංඛ්යා ලේඛන එහි ප්රෝටීන වලින් තොර නිෂ්පාදන සඳහා ඇති ඉල්ලුම නිසා එහි වාර්තා විය. ග්ලූටන් රහිත ආහාර දැන් ප්රචලිත වෙමින් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. හානිකර ග්ලූටන් නිෂ්පාදන ප්රතික්ෂේප කිරීම සිදු වන විට, එම ආහාර වේලට බර අඩු කර ගැනීම සහ යහපැවැත්ම වැඩිදියුණු කිරීමට පොරොන්දු වේ. ප්රතිඵලය ඇත්ත වශයෙන්ම විය හැකිය: ග්ලූටන් අඩංගු නිෂ්පාදන ආහාරයට ගැනීම ප්රතික්ෂේප කරයි. රීතියක් ලෙස, ඔවුන් සියලු කැලරි සහ කාබෝහයිඩ්රේට අධික වේ. උදාහරණයක් ලෙස, ආහාර වේලෙහි සුදු පැහැති පාන් ඇතුළත් කිරීම ප්රතික්ෂේප කිරීම බව බොහෝ දෙනා දන්නවා, ඉක්මන් ඉක්මනින් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා උපකාරී වේ.

ඔබ ග්ලූටන් රහිත ආහාර සහ කැඞ්සීන් නිදහස් ආහාර වෙනුවට ග්ලූටන් ආහාර රහිත ආහාර වෙනුවට, කිලෝ නැති නොකරන්න. එපමනක් නොව, පරම ප්රතිවිරෝධී ප්රතිඵලය බොහෝවිට සිදුවිය හැකිය: නව කිලෝග්රෑම් සහ සෙන්ටිමීටර දර්ශනය. හේතුව ග්ලුටෙන් නොමැතිව නිෂ්පාදන වල හැඩය නොපවතින බැවින්, එය ප්රත්යාස්ථතාවය ප්රලේපනය කිරීම සඳහා එය ග්ලූටනය වන නිසාය. එබැවින්, එම ප්රතිඵලයම ලබා ගැනීම සඳහා නිෂ්පාදකයාට ග්ලූටන් යමක් වෙනුවට යමක් කිරීමට බල කෙරෙයි. බොහෝ විට, එය තෙල හෝ සීනි වේ, නිෂ්පාදනයේ කැලරි අන්තර්ගතය නාටකාකාර ලෙස වැඩි කරයි.

පාන් සහ ෙබ්කිං භාවිතය බොහෝ විට සමුච්චිත, උදර වේදනාව හා නරක් වීම ආහාර ජීර්ණයට හේතු විය හැක. මේ සඳහා හේතු රැසක් ඇත. මෑතකදී තවත් එක් අයෙකුට එකතු විය: අර්ධ ග්ලූටන් ප්රතික්ෂේප කිරීම. එහෙත් මෙම රෝග නිර්ණයට සනාථ කිරීම සඳහා සෑහෙන දුෂ්කරතාවයක් පවතී: නවීන විශ්ලේෂණ පවා කොන්ක්රීට් ප්රතිඵල ලබා ගත නොහැකිය. ඒ නිසා, ඔබ තවත් රෝගයක් සඳහා සුදුසු යයි සැලකිලිමත් වේ නම්, ඔබට අපහසුතාවයෙන් පසුව ආහාර බහුල ආහාර පරිභෝජනය අතහැර දැමිය හැකිය. අතුරුපසක් සඳහා අනුභව කිරීම සඳහා මෆින් රෝල් නොව, පළතුරු සලාදයක්. අඩු රසවත්, නමුත් වඩා ප්රයෝජනවත්.