මාළිඩය 1758 දී කැල්ඩිනල් රිචලියාවේ හී නව සොයාගැනීමේ සූපවේදියෙකු විසින් සීමිත නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී මිලිටරි මෙහෙයුම් වලදී නිර්මාණය කරන ලදී. මෙම සුප්රසිද්ධ සීතල සෝස් එළවළු තෙල්, ටුනා, විනාකිරි සහ / හෝ ලෙමන් යුෂ, සමහරවිට අබ, ලුණු හා වෙනත් කුළුබඩු ඇතුළත් වේ. මෙයොනීස් සෝස් සඳහා වූ වට්ටෝරුව ඉතා ඉක්මනින් ජනප්රිය විය. පැන්සෙන් මෙයොනීස් සඳහා වූ සම්ප්රදායක් පසුව ඕලන්දය, ජර්මනිය හා ස්කැන්ඩිනේවියානු රටවල පිහිටුවන ලදි. වර්තමානයේ මෙයොනීස් පශ්චාත් සෝවියට් අභ්යවකාශයේදී වඩාත් ජනප්රිය සූදානම් කළ සෝස් වර්ගයකි. මුල් සම්භාව්ය මෙයොනීස් වට්ටෝරුව කාර්මික නිෂ්පාදනය සහ දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා අපහසු වේ. ඊට අමතරව, ආයු කාලය හා භාවිතය දිගු කිරීම සඳහා මෙනෝනිස්හි කාර්මික නිෂ්පාදනයන්හිදී සහ සීනි හා පිෂ්ඨය හැරුණු කොට අනිවාර්ය අනුකූලතාව සඳහා අතිශයින් අප්රසන්න ආකලන එකතු කරනු ලැබේ.
කෙසේ වෙතත්, කෙසේ වෙතත්, සම්භාව්ය, හීන වුවද, එය කරන්නේ කෙසේද යන්න පවසන නමුත්, ඔබගේම දෑතින් නිවසේදී මෙයොනීස් සාර්ථකව පිළියෙළ කරගත හැකිය.
ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි උසස් ශ්රේණියේ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ජලය තම්බන ශීතල - 100 ml;
- ඔලිව් තෙල් අතිරේක වර්ජින් හෝ වෙනත් එළවළු සීතල පීඩන ලද - 100 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 3-4 තේ හැදි. හැඳි;
- අබ, සූදානම් - 1-2 ටීප්;
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු;
- සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ වෙනත් බිම් කුළු බඩු කුඩා ප්රමාණ වලින්.
සකස් කිරීම
පිෂ්ඨය සමඟ පිටි මිශ්ර කරන්න, පසුව පඳුරු තුලට සේදීමට. වතුර එකතු කරන්න. ස්ටයිරිං, උෂ්ණත්වයේ ඝනැති අපේක්ෂාව තෙක් උෂ්ණත්වයේ හෝ ජලය ස්නානයක දී මෙම මිශ්රණය උණුසුම් කරන්න. ස්වල්ප සිසිල් සහ බටර්, ලෙමන් යුෂ, සීනි, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔබ කැමති වයින් සුදු වයින් හැන්දක් (muscat, vermouth, madera, sherry) ලෙස එහි සංයුතියට ඇතුළත් කළ හැකිය. මික්සර් සමඟ මිශ්රණය බීට්. ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුවකට අනුව අර්තාපල් මෙයොනීස් භාවිතය සඳහා සූදානම් වන අතර අපි අපගේ ප්රියතම සලාද පිරිනමන්නෙමු. මම විශ්වාස කරන පරිදි ඔබගේ ගෙදර සහ අමුත්තන් මෙයොනීස් සමග හුරුපුරුදු ආහාර වර්ග නව රසයන් පුදුමයට පත් වනු ඇත.
උදාහරණයක් ලෙස අපි සම්පූර්ණයෙන්ම නොසැලෙන සම්භාව්ය මෙයොනීස් සඳහා ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුවකි. මෙයොනීස් සෑදීම සඳහා සැල්මොන්වලැල්ල සමග පටලැවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ නිසැකවම කුරුල්ලෙකුගේ බිත්තර භාවිතා කිරීම හෝ බිත්තර ඉවත් කිරීම (සයිල්මොනෙල්ලා ගෙඩිය නොපැමිණි බවට සහතික විය).
අමුද්රව්ය:
- චිකන් බිත්තරයක් - 2-3 කොක්. - 8-10 කෑලි;
- ඔලිව් තෙල් සීතල පීඩිත (හෝ ඉරිඟු, අබ) - 200 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- අබ පිළියමක් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
ටුනා, ලුණු, බටර්, ලෙමන් යුෂ, අබ සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. අපි තෙල් තුළට මිශ්ර කර මික්සර් සමග එය පහර දෙන්නෙමු. මෙම මෙයොනීස් සංයුතිය, ඔබ කැඩුණු සුදුළූණු, සීනි, ස්වාභාවික කිරි ක්රීම් (2 හැදි) ඇතුළත් කළ හැක.
ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සමග සලාද - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බීට් - 1 කොක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- නැවුම් හරිතයන්;
- සුදුළූණු හෝ වල් සුදුළූණු;
- ගෘහස්ථ මෙයොනීස්.
සකස් කිරීම
බීට්, අර්තාපල් සහ කැරට් විනාඩි 25 ක් තුළ බැටළුවෙකු තුල පිසිනු ඇත, අපි සිසිල්,
විකල්ප ප්රභවයක් (වඩා සාරවත් හා රසවත්).
සලාද සැළසුම් නොකෙරේ නම් එහි සංයුතිය දෘඪ තාපාංක බිත්තර (3 කෑලි) ඇතුළත් කළ යුතු අතර ඒවා සිහින් ව කැඩුණු හෝ පිහියකින් කපා යුතුය. රෝපණය කිරීම සඳහා, මෙයොනීස් වර්ගයක් (ඉහත බලන්න). ඔබ ද ලුණු සහිත හිරින් ෆිල්ටට්, සිහින් ව කැඩුණු, සහ ටින් මුං ඇට එකතු කළ හැකිය.