පහත දැක්වෙන්නේ ව්යංජන කපන ලද සංයුතිය හා සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඇති පරිමාණයන් අප විසින් බෙදා ගනු ඇත.
ව්යංජන කුළු බඩු සංයුතිය
පළතුරු සහ කරාබු වැනි "පැණිරස" කුළු බඩු ඇතුළත් වන ඉන්දියානු කරිවල ඇති මුල්ම හා එක් වැදගත් ප්රභේදයක් සමඟ ආරම්භ කරමු.
ඉතින්, මේ "මූලික" කරි ඇතුලත කුමක්ද? සාමාන්යයෙන් එය මිහිරි කොත්තමල්ලි මිශ්රණයක්, උණුසුම් ගම්මිරිස් දෙකක්, කහ, කුළුබඩු, කුරුඳු, ඉඟුරු සහ කරාබු නැටි. කරි මිශ්රණයෙන් වඩාත් කැපී පෙනෙන සුවඳ සඳහා, ඔබමම අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමට වඩා හොඳය. එහෙත් මෙය සිදු කළ නොහැකි නම් බිම කුළු බඩු මිල දී ගෙන ඒවා ඉක්මනින් මිශ්ර කර වාහනයක රඳවා තබන්න.
අමුද්රව්ය:
- භූමි කොත්තමල්ලි - 4½ තේ හැඳි;
- බිම් කහ - 2 ෆොස්ෆේට්.
- බිම දුරු - 1 ½ Tsp;
- රතු හා කළු ගම්මිරිස් - ½ ටස්පතා සඳහා;
- බිත්තර කරඳමුංගු - ½ ටස්පෝට්;
- කුරුඳු ෙපොලු - ½ කැබලි;
- පිටි කරාබු නැටි, ඉඟුරු - ¼ ටස්පතා සඳහා.
සකස් කිරීම
රතු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග කුරුඳු කුරුල්ලා කපන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කුඩු ඉතිරි බිම කුළු බඩු සමඟ මිශ්ර කර ඉක්මනින් වාතයේ කන්ටේනර්වලට මාරු කරනු ලැබේ.
කරි මිශ්රණ සංයුතිය - වට්ටෝරුව
ව්යංජන මෙම මිශ්රණය විශේෂයෙන්ම බොහෝ විට කුකුල් මස් සඳහා ආහාර වට්ටෝරු සඳහා භාවිතා වේ. එහි සංයුතිය පුළුල් වන නමුත් අපගේ කලාපයේ බෙහෙවින් දැරිය හැකි විකල්ප ඇතුළත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කුරුඳු;
- කරඳමුංගු, කරාබු නැටි, මහදුරු, දුරු, කොත්තමල්ලි, කරාබු නැටි - 1 වන මහල. හැන්දක්;
- Fenugreek, අබ, කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- උණුසුම් මිරිස් - 6 පෑම්;
- anis - 2 තරු;
- සාදික්කා - 1 කෑල්ලක්;
- කහ කහ - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
පිසීමේදී, කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ කුඩා, නමුත් ප්රබල බ්ලන්ඩර් භාවිතා කිරීමට ඉක්මන්ම ක්රමය. එවන් අවස්ථාවක් නොමැතිව, පැස්කට් සහිත කූඩුවක් හෝ, වඩාත් නරක ලෙස, පෙර බිම් කුළු බඩු භාවිතා කරන්න.
ව්යංජන කුඩු සංයුතිය හා පරිවාරනයන් දැන ගැනීම, ඇඹරුම් කන්ටේනරය තුලට භාවිතා කරන සියලු කුළුබඩු වත් කර ඇදුනු කුඩු ලබාගන්නා තුරු එකට එකතු කර ගැනීම. ගබඩා කිරීම සඳහා කිසියම් වාතාශ්රයක් සහිත කන්ටේනරයකට සූදානම් කරවන ව්යංජන වහාම පිටතට ගෙන එන්න.
මෙම කුඩු එළවළු හා කුකුළු ආහාර වලින් සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු ව්යංජන පිළියෙල කිරීම සඳහා හෝ වෙනත් ප්රියතම වට්ටෝරු රාමුව තුළ marinades සහ sokes එක් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.