සෝස් - ඕනෑම ඕනෑම සම්බන්ධීකරණ අංගයක් (ඔව්, සම්පූර්ණයෙන්ම, ඕනෑම!) දීසිය. තවද, ඔබට කේට්චප් හා මෙයොනීස් වලට අමතරව, නැවුම් බේකටු කට්ලට් වර්ග විවිධ සෝස් සහ කැටියකින්ද සේවය කළ හැකිය. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් වට්ටෝරු මෙම ලිපියෙන් ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමු. යෝජිත වට්ටෝරු මත රසය සෝස් වෙන් වෙන් වශයෙන් වෙන් කර හෝ ඒවායේ දී පිඟානක් දැමිය හැකිය. ඉතින් අපි කට්ලට් සඳහා සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි කියවමු.
කට්ලට් සඳහා ෂැම්පිසන් සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමඟ
අමුද්රව්ය:
- හතු - 150 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- ඩිල් - 1 පොකුර;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
රන් දුඹුරු තෙක් ලූනු සහ ෆ්රයි චොප්සි දමන්න. හතු කැබලිවලට කපා හා ලූණු කිරීමට කබලෙන් ලිපට දමන්න. තෙතමනය වාෂ්පණය වන තෙක් සෑම දෙයක්ම බදිනවා. ග්රිල් කිරීම සඳහා සූදානම් කළ හැකි ඉක්මනින් ඇඹුල් ක්රීම් වත් කළ හැකි අතර, ඔබ බ්ලෙන්ඩරයේ පෙර ඇඹරීමට හැකිය. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග මිශ්ර කර මිහිරි ක්රීම් සෝස් සූදානම් කිරීම.
මෙම සෝස් කුකුළුමස් සහ අක්මාව කට්ලට් සඳහා පරිපූර්ණ වේ.
කට්ලට් සඳහා කිරි සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- කිරි - 2 අයිතම;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- සාදික්කා - 1/4 ටැස් හැන්දක්;
- බිත්තර කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- දෘඪ චීස් - 80 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කබලෙන් ලිපට, බටර් උණු කිරීම සහ රන් දුඹුරු දක්වා පිටි ෆ්රයි. ක්රමානුකුලව බත් පිටි කිරි වත් කර සෝස් නොකඩවා ඇවිස්සීම. ඝන තෙක් කිරි කිරි සෝස් උයන්න, ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික් සහ ගාන ලද චීස් සමග සමය කන්න. සෝස් වල අවසානය වන්නේ කහ මදය, එය නැංවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා අමුද්රව්ය සමඟ ඉක්මණින් මිශ්ර කළ යුතුය.
සූදානම් කළ කිරි සෝස් මස් හා අර්තාපල් කට්ලට් සඳහා යෝග්ය වේ.
මාළු කට්ලට් සඳහා ආසියානු සෝස්
අමුද්රව්ය:
- විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 6 තේ හැදි. හැඳි;
- පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - 1 අයිතමය;
- උණුසුම් සෝස් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
බඳුනක දී, විසඳුම තුළ කිසිදු කෑල්ලක් ඉතිරි නොවන නිසා උණුසුම් ජලය සමග පිෂ්ඨය මිශ්ර. සාස්පේන් විනාකිරි හා සෝයා සෝස් වත් කර සිසිල් කර සීනි, උණුසුම් සෝස් හෝ චිලියේ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ඝන තෙක් කුඩා සුළං මත සෝස් පිසීමට.
පිසින ලද, ෆ්රයිඩ් මාළු කට්ලට් හෝ මුහුදු ආහාර කෑමෙන් මිහිරි සහ ඇඹුල් සෝස් පිරිනමන්නෙමු.
පැස්ටා සමඟ පැස්ටා සඳහා සෝස්
අමුද්රව්ය:
- රෝස්මරී - ශාඛා 4;
- රතිඤ්ඤා - 12 පෑම්;
- ඩිජොන් අබ, 2 තේ හැඳි;
- බිම හරක් මස් - ග්රෑම් 500;
- වියළි ඖෂධය - 1 තේ හැන්දක;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- ඔලිව් තෙල්;
- බැසිල් - 1 පොකුර;
- ළූණු - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 800 ග්රෑම්;
- බෝල්සමික් විනාකිරි;
- පේස්ට් කරන්න.
සකස් කිරීම
රෝස්මරි ස්පෘර්ස් කොළ පිරිසිදු කොට තලා. රතිඤ්ඤා බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ බිම් ඇත. අඹරන ලද මස්, රෝස්මරී, අබ, සහ සිහින්ව කැපූ මිශ්ර කර මිශ්ර කරන්න. අපි බිත්තර, ලුණු හා ගම්මිරිස් කරත්තය තුළට කඩා දමමු. තෙත්වන දෑවලින්, අපි මිශ්රිත ෆොස්බෝල්ඩ් සෑදෙමු. තෙල්වලින් ඔවුන් වත් කර ශීතකරණය තුළ තබන්න.
ලූනු සහ සුදුළූණු විශාල ප්රමාණයක් ඔලිව් තෙල් වල රන්වන් කර තලපාගෙන ෆ්රයිඩ් කරති. ඔබේම යුෂවලින් තක්කාලි එකතු කරන්න. හැන්දෙන් කවන්න.
වෙනම කබලෙන් පිඟානක් පාටින් වර්ණයෙන් කපන්න. අපි සෝස්වලට කට්ලට් මාරු කර ගිනි අඩු කර පියන ආවරණය කරමු. ලුණු සහිත ජලය තුළ ඇළුමිනුයි. පේස්ට් සූදානම් වීමෙන් පසු කට්ලට් සහ සෝස්වලට කුළුබුවලින් දැමිය යුතු ය. රසය සඳහා බල්සමියම් විනාකිරි බින්දු කිහිපයක් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
ඇරෝමැටික සෝස් හා ඇටසැකිලි සහිත කුළුබඩු මිනිත්තු 30 කටත් වඩා අඩුය. ඔවුන් පොඩ්ඩක් බැසිලු හා ගාන ලද චීස් "පරෙස්සම්" ඉසිය යුතු ය.