එක්තරා ජෝර්ජියානු ආහාරයක් රස බැලූ ඕනෑම කෙනෙකුව සදහටම ජෝර්ජියන් භෝජන සංග්රහයක් බවට පත්වනු ඇත. වඩාත් ප්රසිද්ධ ජෝර්ජියානු සුප්, ඇත්ත වශයෙන්ම, harko වේ. සාම්ප්රදායිකව එය හරක් මස් සහ එළුමස් වලින් බීර ගස්වා ඇත. ඒත් අපි ඔබ සමඟ, ඌරු මස් කඩමණ්ඩි කිහිපයක් වට්ටෝරු සොයා ගනිමු.
ඌරු ඌරු සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සහල් - අයිතම පහක්;
- ඌරු මස් 300 ග්රෑම්;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ටෙකමාලි - 100 ග්රෑම්;
- walnuts - 50 ග්රෑම්;
- hops-suneli - 2 ෆොස්ෆේට්.
- එළවළු තෙල්;
- නිවාගත් ජලය - ලීටර් 2;
- හරිතයන්;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
දැන් ඌරු මස්කුරක් උනු. ඉතින්, මස් කඩතොළු දියරයක් හරහා මුළුමනින්ම සෝදා, තුවායෙන් වියලූ, පටලයකින් සකස් කර මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා. එවිට, 2.5-3 ලීටර් කුඩා භාජනයක් තුළ ඌරු මස්, සිසිල් ජලය වත් කර ලුණු එකතු කරන්න. අපි එය ගින්නට දමා වතුර උනු කිරීමට බලා සිටින්නෙමු.
ඊට පසු, සුප් හොද්ද සිට, අපි සියලු පෙන පෝරම එකතු කළ යුතුය. මේ මොහොතේ හදිසියේම මේ මොහොත අතපසු වී ඇති අතර ඇය දැනටමත් පතුලේ පඳුරු වී ඇති අතර පසුව පෑලිය තුලට සීතල ජලය වත් කර නැවත නැවත නැඟිටුවනු ඇත. අපි සහල් හරහා යන්න, ඉන්පසු ජලය විනිවිද පෙනෙන ලෙස කිහිප වරක් සේදීම. සුප් හොද්ද ආරම්භ කිරීමට විනාඩි 30 කට පසු, පෑන් වෙත සහල් එකතු කරන්න.
මස් හා සහල් පිසින කල, අපි රෝස් සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කැරට් සහ බල්බ පිරිසිදු කර ඇති අතර, කැරට් මධ්ය මධ්යම කෝණයන් මත කපා, සහ ලූනු කැට සිහින් ව කපා. දැන් සූරියකාන්ත තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට පැසුණු එළවළු භාජනය කරමු. වල්පිට බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ පිරිසිදු කොට හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්නෙමු. ඉන්පසු තෙමක්ලි සහ කුළුබඩුවක් සහිත හූනියම් සහිත කුඩා පාත්රයකින් ඒවා මිශ්ර කරන්න.
මස් සහ සහල් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන විට, සෝස්, ඇට වර්ග සහ කුළුබඩු සමග සුප් හොද්ද එකතු කර සුපිරි එළවළු සුපරීක්ෂාකාරීව බෙදා ගන්න. දැන් සුප් හොඳින් මිශ්ර, නභිගත කර ගින්නෙන් ඉවත් කර ඇත.
නැවුම් හරිතයන් සෝදා, වියලන ලද, පිහියකින් කුඩා කැබලිවලට කපා හා කඩා දැමීමට එකතු විය. අපි විනාඩි 30 ක් පුරවා සාදන ලද කෑමට ඝන පියනක් සමග පෑන් ආවරණය කර පසුව, අපට සහල් සමග සේවය කරන ලද ඌරු මස් ඉටිපන්දම් වගාව සහ මේසය මත සේවය කරමු. ඔබ දන්නා පරිදි කොකේසස්හි වඩාත් ජනප්රිය හරිතයන් කොත්තමල්ලි වේ. එහෙත් ඔබ එහි විශේෂ රසය සහ රසයට අකමැති නම්, ඔබට අවශ්ය නම් පොඩි බැසිල්, ඩිල් හෝ පැරිස් එකතු කළ හැකිය.
ඌරු මස්වල ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- සහල් - 1 අයිතමය;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- ජලය;
- එළවළු තෙල්;
- කුළු බඩු, සුදුළූණු, බේ කොළ - රස.
සකස් කිරීම
තවත් ක්රමයක් සලකා බලමු, ඌරු මස් වලින් සුප් හර්චෝ කරන්න . මස් සෝදා, සකස් කර කැබලිවලට කපා. ලූනු, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සිහින් ඉර හා කැරට් කරකැවිල්ලක අඹරාගන්නා ලදී. අර්තාපල් මැද මධ්යම කැට කපා ඇත. උණුසුම් ජලය පොඟවා, සහල් සඳහා කාලය ඉතිරි වී තිබේ.
දැන් එළවළු තෙල් මත මස් ෆ්රයි ෆ්රයි, "පිළිස්සීම" ආකාරය සහ ආහාර පිසීමේ කාලය විනාඩි 20. එවිට ළූණු, කැරට්, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්, තක්කාලි එකතු කරන්න, මස් සමග සෑම දෙයක්ම ආහාරයට ගැනීම, වරින් වර, විනාඩි 20 ක් සඳහා ඇවිස්සීම.
එවිට, "ෙබ්කිං" ආකාරය නිවා දැමීමට, සහල්, අර්තාපල්, රස කිරීමට කුළු බඩු එකතු, ගම්මිරිස් සහ ජලය වත්. අපි "Quenching" වැඩසටහනේ උපාංගය මත තබා පැය 1 - 1.5 ක් බලා සිටින්නෙමු. විනාඩි 15 කට පසු විනාඩි ලුණු සඳහා සූදානම් වන අතර ශබ්ද සංඥාව ලෝරල් කොළ, නැවුම් හරිතයන් එකතු, සහ උණුසුම් මත විනාඩි කිහිපයක් පිටත්ව යන්න.
මල්වාර්ක් තුළ ඇති විශ්මයජනක සුප් කාර්කෝ ! මුද්රික පානයෙන් සුදුලූනු මිරිකා, අපි හැම දෙනාටම බඳුනක දමා, පසුව ඌරු මස් සමග hurcho උණුසුම් සහ සුවඳ සුප් හොද්ද වත්.