ලැන්ගෙට් යනු ප්රණීත ආහාරයක් වන ප්රංශ ආහාර වේලක් වන අතර, එහි රසවත් රසයන් හා ඉක්මන් ආහාර පිසීමේදී ප්රසිද්ධය. ප්රංශ භාෂාවකින් පරිවර්තනය කර තිබෙන්නේ එය "මස් භාෂාවක්" යන්නයි. රසවත් මස් කෑමක් සමඟ ඔබේ පවුල පුදුම කිරීමට තීරණය කළොත්, ඌරු මස් කඩයක් සකසන්නේ කෙසේද යන්න අද ඔබට කියන්නෙමු. සාමාන්යයෙන් ඕනෑම පැත්තකින් හෝ හුදෙක් එළවළු සලාදයක් සමග එය සාමාන්යයෙන් සේවය කරති.
ඌරු මස් වර්ගයේ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පාන් කෑල්ලක් කෑලි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- කුළු බඩු;
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - 400 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ආහාර තට්ටුවලින් ආවරණය වී කැබලිවලට කැබලිවලට කපා මස් කැබලි දෙකම කපාගත් අතර දෙපසින් පහර දෙයි. එවිට ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීමට හා යමඟ දී පුළුස්සා. තෙල් හොඳින් උණුසුම් සමග පිඟන්, මිනිත්තු 3 පමණ එක් එක් පැත්තේ ඉහළ තාප මත මස් හා ෆ්රයි ඉක්මනින් ව්යාප්ත වේ. සූදානම් වූ ඌරු මස් කෑල්ලක් ආහාරයට මාරු කර සෝස් සමඟ මේසයට සේවය කර ඇත.
ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- කුළු බඩු;
- පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
අපි ඌරුමස් පෙර සූදානම් කරමු: හොඳින් සීතල වතුර යට වත් කර කැපූ මේසය මත තැබිය යුතුය. එවිට තුනී කැබලිවල කෙඳි වල තීන්තයේ හරස් දිගේ මස් කපා මස් කැබලි ඝණකම 15 මිලිමීටර නොඉක්මවන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස්වල පිසින ලද පිසින ලද පෙති. වෙනම පාත්රයක තිරිඟු පිටි සහ මස් මිරිස් සැහැල්ලු කර දමන්න. මෙම රසවත්, රළු හා රන්වන් කබොල රසයක් ලබා දෙනු ඇත. දැන් මධ්යම උෂ්ණත්වය මත එළවළු තෙල් හා ෆ්රයි සමග උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් කෑලි තැබිය යුතුය.
මිනිත්තු 15-20 පසු, අනෙක් පැත්තට අනෙක් පැත්තට පෙරළා මදින්න. මිනිත්තු 30 ක් පමණ අඩු තාප මත ඌරු මස් වලින් සාදනු ලැබේ. මස් සූදානම් වන විට, අංකුරයක් සිට එය ඉවත් කිරීම, තහඩු මත එය තබා හා parsley හරිතයන්, නැවුම් එළවළු හෝ ටින් තක්කාලි සැරසීම.
තක්කාලි සෝස් සහිත ඌරු මස්කුළුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - 600 ග්රෑම්;
- බල්බ් - 2 කෑලි;
- තක්කාලි යුෂ - 20 මිලි;
- එළවළු තෙල් - 30 මිලි;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
අපි මස් පිරිසිදු කර, තුනී කෑලි හරහා කපන්න, නමුත් සෙන්ටිමීටර 1.5 වඩා ඝන නැහැ, සැහැල්ලුවෙන් පහර. එවිට අපි පිටිවලින් ඒවා වත් කර කුළු බඩු සහ ලුණු ඉසිය යුතු ය. දැන් මධ්යම පැත්තෙන් සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 8-10 ක් පමණ ඌරු මස් අනුභව කරන්න. එවිට අපි ආහාර පිසීමක් වෙත මාරු කරන්නෙමු. තවද එම තෙල් තුළ මිනිත්තු කීපයකින් සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ගෙන එනු ලැබේ. එවිට ඝන තෙක් තක්කාලි යුෂ හා ඉස්ටුවක් වත්. අපි තක්කාලි සෝස් බහුල ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් මස් උණුසුම් කරමු.