සත්ව කුකුල් මස්වල සියළු කොටස් සමාන නොවේ - යමක් මිල දී ගත හැකි ය, සමහර ටිඩ්බිට් බොහෝ වියදම් වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ වැඩිපුර ගෙවිය යුතු නොවේ - මිළ අඩු මිළෙන් මිළෙන ආහාර සහ ඔබමයි. පැඟිරි වල ඉදිරිපස කකයේ දණ නම (පිටුපස කොටස හැම්) වේ. මස්, තෙල හා සම සමග ඇටකටු අස්ථි, ඒ නිසා ඌරු ඌරු මස් පිසීමට කළ හැකි දේ ගැන කල්පනා කිරීම වටී. වහාම අපි වෙන් කරවා ගන්නෙමු: ඌරු මස්කුළුවකින් මෙම කොටස සම්පූර්ණයෙන්ම ළඟා වන අතර, කුකුළන් කිරීම සඳහා මෙන්ම, ෙබ්කිං කිරීම සඳහා ද පැමිණෙයි.
නූලෙන් සීතලයි
සරලතම වට්ටෝරුව සමඟ අපි පටන් ගනිමු, අපි ඔබට කියමි, සිසිල් ඌරු මස් නූලක් පිසීමට. මේ සඳහා විශේෂ කුසලතා අවශ්ය නොවේ, කාලය, රැකවරණය සහ නිරවද්යතාවය අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කුල් 2-2,5 kg;
- මේදය නැතිව හැම් - 1 කිලෝ;
- බල්බ විශාල - 3 පෑම්.
- ලුණු ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස් ඇට කළු සහ සුවඳ - 1 තේ හැන්දක;
- ලෝරල් කොළ - 5-6 කෑලි;
- කැරට් - 0.3 kg;
- සුදුළූණු - 1 හිස.
සකස් කිරීම
සීතල සකස් කිරීම අවධි තුනකින් සිදු වේ. ආකෘති හෝ තහඩු මගින් පිළියෙල කිරීම, පිසීම, බෙදා හැරීම. පළමුව, අපි බඳුනක ඉඳගෙන සාඩම්බරය දමා ඇල්මැරුණු ජලය පුරවන්නෙමු. එය පැය භාගයක් තබන්න. එවිට අපට පිහියකින් සම විය හැක. අපි හාවාගේ මස් සෝදා පිරිසිදු කර එය තරමක් විශාල කුට්ටි කපා. වට්ටක්කා හා කුළු බඩු විශාල සාස්පන් බවට පත් කරන්න, ජලය සමග එය පුරවන්න - එය සම්පූර්ණයෙන්ම මස් ආවරණය, ගින්න මත තැබිය යුතුය. පෙනුම පෙනෙන විට, සුප් හොද්ද පිපිරෙන පරිදි විනිවිදක තෝරා ගන්න. ඌරු මස් නහර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ ප්රශ්නයට පිළිතුර සරලයි - අස්ථි මත සාමාන්ය මස් වගේ. සියලු පෙන ඉවත් කළ පසු, හැකි තරම් අඩු වන පරිදි ගින්දර, පිසින ලද කැරට්, ලූනු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. ඌරු මස් පියන යටතේ පැය 2 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ. මස් හොඳ ගලක් පසු විට, එය බඳුනක දමා, කුඩා පෙති කපා, තරමක් සිසිල්, ඉවත් කළ හැකිය. ඇඟිල්ලේ ඇඟිල්ලක් කපන අතර ඇලීම පරීක්ෂා කරන්න. එය ද්රවශීල නම්, ජෙලටින් බෑගය තබා (මතක තබා ගන්න, ජෙලටින් වඩා උනුසුම් කළ නොහැක). මෙම සුප් හොද්ද තුළ මුද්රිත සුදුළූණු එකතු, ලූනු සහ කැරට් ගන්න, මිනිත්තු 15 ක් තබන්න, පසුව වික්රියා හා මස් සමග සුප් හොද්ද වත් කරන්න. අපේ බඳුන සිසිල් කරගත් විට, අපි අච්චු ශීතකරණයට මාරු කරමු. ඔබ දකින පරිදි, ඌරු මස්කූරු පිසීමට අපහසු නැත.
බේක් කළ බැමි
මුළු ලෝකයටම ප්රසිද්ධ වී ඇත්තේ චෙක් ඩීෂය - වෙපි්රවෝ නකල්ස් නකල්ස් නහරයකි. ටෙන්ඩර්, සුවඳැති මස් බීරයට හොඳින් ගැලපෙන අතර, උදුන සඳහා කලාතුරකින් සුදුසු බෙහෙලා, පවා පිසීම් සමඟ කටයුතු කරනු ඇත. සුවඳවත්, රසවත් ඌරු මස් ශාරීරික මිත්ර සමාගමක සන්ධ්යාව සඳහා විශිෂ්ට කෑමක් වේ.
අමුද්රව්ය:
- නකල්ස් - 1 pc. (2 ට අඩු ෙනොවන);
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ගම්මිරිස් බිම සුවඳ - ස්පීච්;
- සුවඳ පැළෑටි මිශ්රණයක් - රස;
- අබ, 2 තේ හැඳි;
- සුදුළූණු (විකල්ප සංරචක) - 5-6 lobules.
සකස් කිරීම
මෘදු හා රළු, ඌරු මස්කූරු උඳුනක හෝ රතු පැහැයෙන් යුක්ත වේ. කෙසේ වෙතත්, පළමුව, රෝදය සකස් කළ යුතුය: සෝදා, පිහියකින් පිපිඤ්ඤා, වියළි ළිං. ඔබ සුදුළූනු රසය කැමති නම්,