ෆ්රයිඩ් මස් වර්ග කීපයක්ම තිබේ: රෝස්ට් හරක් මස්, කපල්ලට්, schnitzel, තක්කාලි, ස්ටේක්. මෙම එක් එක් ආහාර පිසීමට එහි නිශ්චිත ආමන්ත්රණයන් ඇත. සමහර මස් කෑලි මර්දනය කර ඇති අතර සමහරුන් නොමැති අතර, සමහර වට්ටෝරු යමඟවල යමඟ පාවිච්චි කරන අතර තවත් සමහරක් ඒවා පිටි කැබලි කඩා දමති. ඌරුමස් සිට, උදාහරණයක් ලෙස, "escalope" සහ එය ආහාර පිසීමට ආකාරය කුමක්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම, Escalope, ඇත්තෙන්ම - මස් කැබැල්ලක්, ටෙල්ලින්ෝයින් හෝ වෙනත් මාංසමය කොටසකින් තට්ටුව හරහා කපා, බොහෝ විට වටය. මස් වර්ග 1 සෙ.මී. වඩා වැඩි ඝණකම කපා, ඉතා හොඳින් සටන් හා පඳුරු තොරව පෑන් දී බදින, හෝ ග්රිල් මත වේ.
ඌරු මස් වර්ගය - සරල වට්ටෝරුව
අවසාන වශයෙන්, ඔබ ආහාරයට කෑල්ලක් කෑලි කෑලි මිලදී ගෙන, සහ, සවස් වන විට ඔවුන් රාත්රී ආහාර සඳහා නව කෑමක් බලා සිටින බව මුළු පවුලට අනතුරු අඟවා ඇත. ඌරු රෝදයක් පිසීමට කෙසේද? ඉතා සරළව: මස්වල සෑම කොටසක්ම 0.5 සෙ.මී. ඝණකම පහර නොතැබීම, එවිට මස් තරමක් වේගයෙන් ෆ්රයිඩ් - සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 4-5 පමණ. ඉතින්, මේ මොඩියව ගෙනා, කබලෙන් කපන්න, ඉස්ම සහිත ඌරු මස් කඩයක් සූදානම් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (2 කෑලි) - 400 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1-2 කරාබු;
- ලෙමන් - 1 පෙත්තක්;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් කැබලි හොඳට පහර දෙන නිසා එහි ඝණකම සෙන්ටිමීටර 0.5 ක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් බවට පත්වේ. බඳුනට සුදුළූනු මිරිකා, ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු මස් සමඟ මිශ්රණය කර විනාඩි 30 ක marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න. පෙර සුදුළුනු පෙර සුදුදුරුවකින් ඉතිරි සුදුළූණු ඉවත් කර නොතිබීම හා හොඳින් රත් කළ කකුළුවා මත ඌරන් රෝදය මත තබන්න. සෑම පැත්තකදීම කුරුල්ලන්ට පෙර 3-4 විනාඩි ෆ්රයි. ස්ටූ හෝ තම්බා එළවළු, සහල්, බදින ලද අර්තාපල් සමඟ සේවය කළ හැකිය.
හතු සමග තක්කාලි
එය පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් මස් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නොවේ, ඔබ ටිකක් විවිධ කෑමට ගෙන ගත හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, හතු සමග ඌරු මස් කඩමණ්ඩලයක් අනුභව කරමු. හොඳම සුදු හතු, නමුත්, ඔවුන් සඳහා අවශ්ය නම්, ඔබට ශෙඤඤයින් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (2 කෑලි) - 400 ග්රෑම්;
- හතු - 150 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 30 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 4 පෑම්;
- parsley හරිතයන් - රස;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
අපි දෙපස කපන ලද, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඌරුමස් කෑලි කෑලිවා, කබොටු කබොල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් බටර් සමග රත් කබලෙන් ලිපට භාජනයක් තුළ ෆ්රයි. හතු ලුණු වතුරෙහි උනු. එවිට, අපි තහඩු මත escalopes ව්යාප්ත, සහ කබලෙන් ලිපට පිටි අංකුර වත් (අපි මේදය ඉවතට නොයනු) සහ විනාඩි 5-7 විනාඩි උනු. ඊට පසු, තක්කාලි පේස්ට්, ජලය සමග තනුක කර, තක්කාලි, ඌරු මස් කඩදාසි කපන්න, මිනිත්තු 5 ක් එකට එකතු කර තබන්න. සේවය කරන විට, එක් එක් රෝදය මත අපි රත් වූ හතු දැමුවා.
තක්කාලි සමඟ ඌරු මස්
ඕනෑම එළවළු ආහාරයට වැඩිපුර එළවළු ලබා දෙනවා. ඔබ තක්කාලි සමඟ ක්ෂණිකව ආහාරය පිසීමට උත්සාහ කළ හැකිය. තම්බා හෝ ෆ්රයිඩ් අර්තාපල්, බත්, මැකරෝනි ළඟා වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (2 කෑලි) - 400 ග්රෑම්;
- චීස් - 50 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 3 පෑම්;
- එළවළු තෙල් - රස;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
වට්ටෝරුවක් සකස් කිරීම සඳහා, අපි මුලින්ම මස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් ගසා දමමු. අපි තක්කාලි තුනී මුදු කපන්න. කබලෙන් ලිපට, එළවළු තෙල් තාපය, දෙපසින් මස් ෆ්රයි කෑල්ලක්, ඉන්පසු ඉහළ තක්කාලි කෑලි දමා ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. පියනක් සමග කුළුබඩු ආවරණය සහ විනාඩි 2-3 ක් අල්ලා ගන්න - චීස් දියවී යා යුතුය. මේසය මත උණුසුම් සේවය කරන්න.