බේක් කළ පයිඩ් නැගෙනහිර ස්ලෝවේ ගෝත්රිකයන් විසින් නිර්මාණය කරන ලද අතර, එය වනාන්තරයේ බහුල වන සතුන් නිසා එය සාමාන්ය පුරුද්දක් බවට පත්විය. විද්යාඥයින් ඔප්පු වී ඇත්තේ බෙදී නොතිබූ මස් වලදී ආහාරයට ගන්නා ප්රෝටීන් සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ වලිනි. එම නිසා ඌරු මස් ඌරු මස් ආහාර පිසීමේ රසයක් පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් භාණ්ඩයක් වන අතර, බොහෝ ගෘහාශ්රිතයන් විසින් එය ආදරය කරයි.
උඳුන තුල තැම්බූ ඌරු මස්
සීතල තැම්බූ ඌරු මස් වර්ගයක් අවන්හලේ කෑම මේසය මත පමණක් නොව, සීතල හෝ උණුසුම් ආහාරයක් ලෙස පවුලේ රාත්රී ආහාරය සඳහා. ඒ සමඟ ම, ඌරුමස් ඌරු මස් ඌරු මස් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත හැකි ය. පිසීමේදී, මුළුතැන්ගෙයෙහි සෑම විටම භාවිතා කරන උපකරණ භාවිතා කරනුයේ උපකරණ - උදුනක්, උඳුනක්, තීරු හෝ හිස්වැසුම්.
තම්බා ඌරු පිහාටු
ඌරු මස් රෝස්ට් ඌරු මස් වට්ටෝරුව සරලයි. ඌරු මස්වලින් ගෙඩි හැම් ඌරුමස් පමණක් නොව, සතියේ දිනවල ඥාතීන්ට නිවාඩු දිනයක් සටහන් කර ගත හැකිය. බොහෝ ගෘහණියන් විසින් පිළිගත් වඩාත් සාර්ථක ආහාර පිසීමේ ක්රමය මෙයයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ලුණු - 1 කිලෝ;
- අබ, -1.5 l;
- ලුණු -1 තේ හැදි. l;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 1.5 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
- කළු බිම ගම්මිරිස් පොල්ලක්;
- අර්ධ තේ හැන්දක සිහින්ව කැපූ ගම්මිරිස් හා පාන් පැපිකා.
සකස් කිරීම
- මස් සෝදා සෝදාගත යුතු ය.
- ඌරු මස් ඌරු මස් සඳහා marinade කරන්න. මෙය කිරීම සඳහා සුදුළූණු පිරිසිදු කර තුනී තහඩු කපා යුතුය. මීලඟට, ඔබට සමහර ස්ථානවල මස් කෑල්ලක් කපා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය කපන ලද පෙති දමා, ඒකාකාරව සිදු කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මිශ්රණයට වියළි කුළුබඩු මිශ්ර, ලුණු, අබ, බටර් එකතු කරන්න.
- ස්කන්ධයක් සහිත සූදානම් පෙත්තක් කපා පැය දෙකක් සඳහා තබන්න.
- තීන්ත, වැඩියෙන්ම වැහෙන පැත්තෙන් වැඩ නිමවා ඇත.
- පැය 1.5 ක් පමණ පුළුස්සා ගැනීම සඳහා 180-200 ත් අතර උණුසුම් කරන ලද උඳුනක දී, පිසීමේ කාලය සමාන්යයෙන් සමානුපාතික වේ.
- භාණ්ඩය ඉවත් කිරීම විනාඩි 20 කට පෙර, රළු කබොලක් සෑදීමට තීරු විවෘත කරන්න.
- එවිට උඳුනෙන් තම්බා ඌරු ඌරන් ගෙන නැවත නැවත තීරු මත එය ඔසවා එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ.
ඌරු මස් හාවා
නිවාඩු දිනයන් සඳහා වට්ටෝරු ගැන සලකා බැලූ විට ගෘහාශ්රිතව ඉතා ඉක්මණින් සලාද සහ ප්රධාන ආහාරය ලෙස හඳුනා ගැනේ. ඒත්, සොසේජස් සහ මස් මාංස බොහෝ විට කුළුබඩුවක් ලෙස ඇණහිටයි. ඉන්පසු එළවළු, හතු, අඩු ඇල්කොහොල් සහ සිසිල් බීම සමඟ හොඳින් පරිණාමය වූ රතු පැහැති උඳුනක ඌරු මස්කූරි ඌරු මස් වැනි වට්ටෝරුව පිළිබඳ මතකය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් -700 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු -1 හිස;
- බේ කොළ - 1-2 පෑම්.
- බිම් කොත්තමල්ලි, වියළි බැසිල්, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට, සුවඳ - 2-3 කොක්;
- ෙබ්කිං සඳහා විශේෂිත ගලක්.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් කෑල්ලක් සෝදා, සියලු අතිරික්ත කපා, වියලනු ලැබේ.
- වෙනමම ඌරු මස් සඳහා ඌරුමස් සකස් කරන්න: සියලු කුළු බඩු තම්බා වතුරට එකතු කර, විනාඩි 7 ක් උනු වීමට සහ ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න.
- සිසිලන ලද marinade දී වැඩ බිම් කොටස පහත දමා, අවම වශයෙන් 8-9 පැය.
- කපනය සිල්ලරයට මාරු කරනු ලැබේ. එම නිසා අතිරික්ත ජලය අපතේ යයි.
- සුදුළූණු පිරිසිදු, තහඩු කපා. මස් කැබැල්ලේ, ඒවා කපන ලද ඒවා, තහඩු මත තබා ඇත.
- තට්ටුවකින් ලුණු ලුණු දමා විශේෂිත සළුවක් දමන්න.
- වියළි ෙබ්කිං තැටියක් මත තබන්න, සමහර තැන්වල කදපෝටිවලින් පෙති කරන්න.
- උඳුනක පිළිස්සීම, විනාඩි 60 ක් පමණ උෂ්ණත්වය 180 ° ක උෂ්ණත්වයකට ලක් වේ.
- නිෂ්පාදිතය සූදානම් වන විට, මෘදු හිසකෙස් කැපීම සහ ඉහළට දුඹුරු කිරීමට තවත් විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටින්න.
ඌරු ඌරුමස් සමග තැම්බූ ඌරු මස්
ඉස්ම සහිත ඌරු මස් ඌරුමස් ඕනෑම නිවාඩු කාලසටහනක් සඳහා පිළිගැනීමක් ලෙස සලකනු ලැබේ. වඩාත්ම පොදු වට්ටෝරු අතර එය පෙර පිසින ලද එකක් විය යුතුය. ඔබ නියම මස් තෝරා ගත යුතු ය. මේ සඳහා ඇටකටු නැති ඌරු ඌරු පාවිච්චි කරන නමුත් කුඩා ස්ථරයක් සහිත මේදය. අවශ්ය කුළු බඩු සමග එය වෑල්වීම නම් සුවඳ හා රසවත් වේ.
ඌරු මස් ලූනු වල ඌරු ඌරු බදින ලද
ඉවුම් පිහුම් කාලය බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත. එහෙත්, සරල නීති පිළිපැදීමෙන් අසාමාන්ය ප්රණීතයන් සමඟ නෑදෑයින්ට කන්න හැකි වනු ඇත. ඌරු මස්වලින් කුකුළන් තැම්බූ ඌරු මස් හොදින් පිසිනවා. එසේම එහි රසකාරක සමහර කුළුබඩු යෙදීම ශක්තිමත් කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 1,3 kg;
- ලූනු ලෙලි;
- සුදුලූනු-1 හිස;
- බේ කොළ - 2-3 කොළ.
- පැපිරා - 1 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- මස්, එය ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි වියළන ලද, පෑන් තැබුවා ය.
- වතුර උනු විට, විශාල ප්රමාණයේ ලූණු, සුදු ලූණු සහ ලුණු එකතු කිරීම, ලූණු එකතු කරන්න.
- තාපය අඩු කිරීම සහ පැය දෙකක් පමණ නින්ද නොපැමිණීම.
- සාස්පාන් දී සිසිල්, පසුව වියළි හා paprika.
ගෙදර හැදූ ඌරු මස් ඌරු මස්
අසාමාන්ය ලෙස රසවත් ඌරු මස් ඌරු මස් ගෙඩි ගෙදර පිසින විට මුඛයෙන් දිය වී යනවා. මෙම නිෂ්පාදන කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය හා හානිකර ද්රව්ය අඩංගු නොවේ. Marinade සමග එකට එකට සම්බන්ධ වීම රසවත් රසයක් ලබා දෙන අතර, වඩාත් ප්රියජනක රසකාරකයන් පවා කැමති වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු පල්ප් - 1 කිලෝ;
- කුළු බඩු - රස;
- වතුර - ලීටර් 1 ලීටරයක් සහ marinade සඳහා 500 ml;
- ලුණු - 65 ග්රෑම්;
- බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස්වලින්, කුළුබඩු සහිත පැළෑටි.
සකස් කිරීම
- පල්ප් වියළී යන්න.
- පෑන් ජලයෙන් පිරී, ලුණු එකතු කරන්න.
- සෝස්පේන් ඌරු මස් ඌරු මස්, පසෙකට විසිතුරු හා marinade දමා: උනු ජලය, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, කුළුබඩු පැළෑටි දැමිය යුතුය.
- Marinade සිසිල්, දින 5 ක් සිසිල් ස්ථානයක පිරිසිදු කර, මස් පෑන් බවට වත් කර ඇත.
- කාලය අවසානයේ ඌරු මස් පුලුස්සන ලද, පෙර රත් කළ උඳුන තුල මිනිත්තු 30 ක් ඉතිරි වේ.
- එවිට අංශක 60 සිට 80 දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම සහ තවත් පැය භාගයක් පුළුස්සන්න.
බහුකාර්යයක් තුළ තැම්බූ ඌරු මස්
ඌරු මස් ගෙදරින් ගෙදර හැදූ ඌරු මස් පිළියෙල කිරීම, ඔබ මෙම අරමුණු සඳහා බහුකාර්යයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, විශේෂයෙන් සිදු කරනු ලැබේ. සියලු නීතිවලින් පිසූ, එය පෙනුම හා රසය දෙකම, මුඛ සෞඛ්ය සම්පන්න ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු භාවිතා කරන විට එය මුඛය වතුර බවට පත්වේ.
අමුද්රව්ය:
- මේදය ස්ථර සමග ඌරු මස් - 1 කිලෝ;
- විවිධ වර්ගයේ මිහිරි ගම්මිරිස්;
- භූමි කොත්තමල්ලි
- රෝස්මරී වියළි;
- කුළු බඩු;
- ලුණු;
- සුදුලූනු.
සකස් කිරීම
- මස් සුදුළූනු තුනී පෙති සමග පොඟවා, වියලන ලද ය.
- එක් එක් සිට ටිකක් ටිකක් කුළුබඩු ඒකාබද්ධ හා මස් තට්ටුව ඒකාබද්ධ කරන්න.
- තීරු ආවරණය, තදින් ඔතා හා පැය දෙකක ශීතකරණයක් තුළ තබා.
- එවිට භාජනයක් මල්වාරයක් තබා, "බඩවැල්" ක්රමය තෝරන්න, කාලය - පැය 1 විනාඩි 15.
- ටයිමර් සංඥාව පසු, ඉවත් කිරීමට පෙර තවත් විනාඩි 15 ක් ඉන්න.