බොහෝ අය බෙහෙත් සුදු එන්නන් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. මෙයට හේතු කිහිපයක් තිබේ. පළමුව, එන්නත් වලදී උඳුන තුල පිසින ලද උඳුන තුල පිසින ලද ඒවා පමණක් නොව, වඩාත් පහසුවෙන් හානි කිරීමට පමණක් නොව, එය පිළියෙළ කිරීම පහසුය: ගැඹුරු තැම්බූ සමයේදී අත්දැකීම් නොදන්නා රවුම් කුටිය පිරවුම සූදානම් කර ඇති බවට මුලුමනින් ම වග බලා ගත යුතු අතර, උඳුන තුල මස් පුලුස්සනු ලැබේ සහතිකයි. තවුස් බීලැෂාස් හි තවත් එකතු කිරීමක් වන්නේ යීස්ට් නොමැතිව ඒවායේ පාදය සූදානම් වී ඇති අතර, එම නිසා එය සෝදුපත් කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඉක්මනින් එය ඇසිණි. අපි අවන්හලේ එන්නත් සඳහා පරීක්ෂණය ගැන පසුව අපි පසුව කතා කරමු.
කේෆීර් - වට්ටෝරුව මත එළවළු පිටි ගුලිය
යීස්ට් පරීක්ෂණයට ඇතුළත් නොවූ කාරණය තිබියදී එය ඉතා සැහැල්ලුයි. එය වට්ටෝරුවේ බලය ඉසිලීමේ කාරනයයි. කෆීර් ප්රමාණවත් අම්ලයක් පවතින නිසා, දෙහි ගෙඩි හෝ විනාකිරි සමඟ සෝඩා නිපදවීමට අවශ්ය නැත.
අමුද්රව්ය:
- කෙක්ර් - 240 ml;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සෝඩා - 1/2 තේ හැන්දක;
- බටර් - 95 ග්රෑම්;
- පිටි - 390 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
වහාම සෝඩා සමග පිටි සහ හොඳ ලුණු ලුණු ටිකක් මිශ්ර කරන්න. බිත්තර උකුස්සන්න. බිත්තරවලට වත් කිරීමෙන් හා නැවත නැවත ඇවිදින විට බටර් උණු කර සිසිල් කරන්න. යෝගට් තුලට තෙල් බිත්තර මිශ්රණය වත් කර, වියළි මිශ්රණයට දියර එකතු කරන්න. ඇලෙනසුළු, පාහේ ඇණූ නැති පිටි ගුලිය ඇඹරීම. මුලදී ස්කන්ධය ගොරෝසු වනු ඇත. නමුත් එය පැය භාගයක් තුළ චිත්රපටය යටට සැරිසැරීමට ඉඩ ඇත. එවිට ඇනූ රාමු වනු ඇත. මිශ්රණය පසු විවේක ගැනීමෙන් පසු එය අච්චුවක හැඩගැසීමට හැකි වනු ඇත.
වේක් බෙලෂ් - කේෆීර් වට්ටෝරුව
තරමක් ඝන සහ කුරුලෑ, පාචනීය පිටි ගුලියකින් වැලකූ, මෙම පිසීමේ තාක්ෂණය රස විඳීමට ඇති. අමුද්රව්යයේ සංයුතිය මෙතනම සිදු වන අතර, මිශ්ර කිරීමේ ක්රමයට වඩා වෙනස් වේ.
අමුද්රව්ය:
- කෆීර් - 355 ml;
- පිටි - 475 ග්රෑම්;
- බටර් - 190 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සෝඩා - 1/2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
පිසීමේ ආරම්භය ආරම්භ කිරීමට පෙර, කුෆීර් උෂ්ණත්වය කාමර උෂ්ණත්වයට හැකි තරම් සමීප වන බවට වග බලා ගන්න. අවශ්ය නම්, එය උණුසුම් ජලය සමග තරමක් උණුසුම් හෝ මිශ්ර විය හැක. එවිට කේෆීර සෝඩාට එකතු කර විනාඩි එකකට සක්රීය කිරීමට එය අවසර දෙන්න. මේ අතරතුර, බිත්තර කපා දමන්න. බිත්තරවලට යෝගට් වත් කර නැවත මිශ්ර කරන්න.
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බටර් සමග පිටි පිටි හා එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස කබීර් මිශ්රණය වත් කරන්න. ඇනූ සමජාතීය බවට පත් වන විට ඔබේ අත් වලට ඇලී නොතැබූ විට, චිත්රපටයක් හෝ පැකට්ටුවක් ආවරණය කර පසෙකින් එය පිරවිය යුතුය. බේකන් සඳහා රසට හැපෙන පිටි ගුලිය ලබා ගැනීම සඳහා, එය තරමක් ප්රමාණාත්මකව රෝල් කරන්න. උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම (අංශක 200 ක් පමණ).
එන්නත් සඳහා රසවත් පිටි - වට්ටෝරුව
ඔබ පිටි ගුලිය හා කිරි මත පදනම් විය හැක. එවිට වට්ටෝරු සෝඩාට නොලැබෙන නිසා සුදු ජාතිකයන් වඩාත් රසට හැපෙන තරමක් දුර්වල ය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 340 ග්රෑම්;
- බටර් - 65 ග්රෑම්;
- කිරි - 170 මිලි;
- බිත්තර - 1 pc.
සකස් කිරීම
බේකන් සඳහා පිටි ගුලිය සූදානම් වීමට පෙර, පෙරනයක් හරහා просеෙන පිටි සහ ලුණු මිශ්ර. පිටි කඳු මුදුනේ මධ්යයේ කුහරයක් සාදා, උණු කොට බටර් සමග කිරි වත් කරන්න. ඊළඟට, බිත්තරය තුලට පහර දෙන්න. ගඩොල්වලින් පිටිවලින් පිටි එකතු කර ඝන හා ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය ඇඹරීම, එය පසෙකට තල්ලු කර තටාකයක් සහිත ආවරණයකි. පිරවීම සූදානම් කිරීමේදී නිදාගන්න ඉඩ දෙන්න.
බේකන් හා ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා රසවත් ඇනූ
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 210 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 190 ග්රෑම්;
- පිටි - 470 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- 180 මිලි.
සකස් කිරීම
පිටි ලුණු සහ මෘදු ඔයිල්වලින් ඔතා. සීතල වතුර සමග කේක් බිත්තර. ඇනූ කපා, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු, මිශ්ර, සහ පසුව දියර වත්. ඇනූ Knead සහ පැය භාගයක් සඳහා විවේකයක් ලබා දෙන්න.