මෙඩෝවුක් - පුරාණ කාලයේ සිට ජනප්රිය මත්පැන් පානයක් නැති ජනප්රිය මත්පැන් පානයකි. පැණිරස රසය හා ප්රසන්න පැණිරස සුවඳ බොහෝ අයගේ පෙම්වතු බවට පත් කර ඇත. එහෙත් කිසිවක් නිවසේ සාදන පාන වර්ග සමඟ සැසඳිය නොහැකිය. මීඩියාව සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු මෙන්ම ඇගේ විශේෂ සඳහාද ඇත. නමුත් අපි ඔබගේ රුචිකත්වයට නිසැකවම ගැලපෙන ඔප්පු කරන ලද විකල්ප කිහිපයක් එකතු කර ඇත.
Hops සමග ශක්තිමත් මීට් ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මීපැණි - 600 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්
- hops of hops - 10 පෑම්;
- කුරුඳු - 1 තේ හැන්දක;
- ජලය - ලීටර් 4;
- වොඩ්කා.
සකස් කිරීම
බඳුනේ වතුර වත් කර නභිගත කරන්න. උතුරන වතුරේදී, මී පැණි දික්කසාද වීමෙන් හා මිශ්රණය විනාඩි 5 ක් පමණ ගිනි තබන්නෙමු. මේ කාලය තුළ මී පැණි ඉතා ඉක්මනින් ඇවිලෙන බැවිනි. අවසානයේ දී ඝන සුදු පෙනුමක් ද්රව මතුපිටට දැක ගත හැකිය. එය ශබ්දය හොඳින් ඉවත් කළ යුතුය. දැන් ඔබට භාජනයකට හෝප් සහ කුරුඳු යැවිය හැකිය, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර පානයෙන් පානය ඉවත් කරන්න.
මීඩියා සඳහා කාමර උෂ්ණත්ව පදනමක් තුළ සිසිල් කරන ලද අපි යීස්ට් එකතු කර නැවත සියල්ල ම මිශ්ර කරමු. අපි තක්කාලි තුලට තම්බා පෝෂණය කර දින 2-3 ක් උණුසුම් හා අඳුරු කාමරයක ඇවිදින්න. පැසවීම පිළිබඳ පළමු ලකුණු පෙනෙන්නේ, දියර මතුපිට සුදු පැහැති පෙනුමක් ලෙසය. මීලියා පිරිසිදු වියළි භාජනයකට වත් කළ යුතුය, සර්ෆ්ටාම් සවි කිරීම සහ නැවත දින 4-6 දින තුළ උණුසුම්ව තබන්න.
අවසන් පානය කපු-ගීස් ෆිල්ටරය හරහා සම්මත කර පසුව අත්යවශ්ය ශක්තියට වොඩ්කා ගෙන බෝතල් කර ඇත. ඉහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝකා, වොඩ්කා මත මායිම් භාවිතා කිරීමට සූදානම්.
තාපාංකය නොමැතිව මීතේන් සඳහා වට්ටෝරුව
වඩාත් ස්වාභාවික වේ, යීස්ට් භාවිතය තොරව, ස්වභාවික පැසවීම පිළිබඳ මී පැණි ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව. මෙහි භාවිතා කරන උත්ප්රේරකයා චෙරි හෝ මුද්දරප්පලම් වේ. නිතිපතා මත්පැන් අවම වශයෙන් අඩංගු වන අතර එය තරමක් වායුකෘත ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 2 l;
- මී පැණි - 100 ග්රෑම්;
- මුද්දරප්පලම් - ග්රෑම් 100 ක්.
සකස් කිරීම
ස්වාභාවික මීදුම් සකස් කිරීම මූලික වේ. සීතල වතුරේ දී, මී පැණි විසුරුවා හැර, අතලොස්සෙන් මුද්දරප්පලන්න (එය සේදන්න එපා!) හා 2-3 දින සඳහා සියලු දේවල් ඉවත්ව යන්න. පානය පැසවීම ආරම්භ වූ වහාම ගෝනියක පෙරීම හරහා මීඩියට පදනම දිය යුතු අතර පිරිසිදු වියළි බඳුනකට වත් කළ යුතුය. බඳුනක් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගත කළ 3-4 මාස පසු, ආලෝකය සහ රසවත් මීඩියා භාවිතා කිරීමට සූදානම් වනු ඇත.
මීඩියා සඳහා පුරාණ වට්ටෝරුව
පැරණි වට්ටෝරුව අනුව මීඩම් සකස් කිරීම ස්වභාවික පැසවීමෙන් ද සෑදී ඇත, මෙම අවස්ථාවේ දී, උත්ප්රේරකයක් ලෙස පමණක්, රයි ඇන භාවිතා වේ. එමනිසා, ස්වභාවික පානය ඉතා අවම ශක්තියක් ඇත. එහෙත් කුළුබඩු බහුලව පවතින නිසා එය ඉතා පැණිරස හා සුවඳයි.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 2 l;
- රයි ඇනූ;
- මී පැණි - 1 කිලෝ;
- කුරුඳු 6 ග්රෑම්;
- කරඳමුංගු - 2 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු බිම් - 2 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
වතුරේ දී මී පැණි විසුරුවා දමන්නෙමු. තාපාංකය විනාඩි 3-4 ක් පමණ පසු මීඩියාවට පදනම පිසීමට, ඉන්පසු දියර මතුපිට සිට පෙන ඉවත් කරන්න. ඊළඟට, විසඳුම තුළට කුළු බඩු සමග ගෝස් මල්ලක් දමා කාමර උෂ්ණත්වයට බීමය සිසිල්.
අපි රයි පිටි ගුලිය සමග පැසවීමක ටැංකියකට ගෙඩියක් වත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ ඇවිදීමට යන්න. පැසවීම අවසානයේ දී පානය ෆිල්ටරයක්, බෝතල් හා නරක් විය හැකිය. ආහාරයට පෙර, මීට් ශීත කළ ස්ථානයක වසරක පමණ කාලයක් තිස්සේ කාරුණිකව පිසිනු ලැබිය යුතුය. එය නැවත නැවත පෙරීමෙන්, පිරිසිදු හා වියළි බෝතල් හා වත් භාවිතා කිරීමට ඉතිරි වේ.