නිදසුනක් වශයෙන්, උඳුන තුල ඌරුමස් බේක් කර ගැනීමට ඔබ තීරණය කළා. මේ අවස්ථාවේ දී, ඔබ විශේෂයෙන් මස් මිශ්ර කර ගැනීම සඳහා මස් පෙර marinate කිරීමට හොඳ වේ. මස්වල රසය පමණක් වෙනස් කිරීම හා අනුකලනය කිරීම පමණක් නොව, යම් ආකාරයකින්, එහි ව්යුහය වෙනස් වන අතර, එය දිගු කැටි කිරීමකින් හා පසුව මැදීම නිසා අහිමි විය හැකි ද්රවයක් සමග වායුව සමඟ සංතෘප්ත මුල් තත්වයේ ප්රතිස්ථාපනය මෙන්, මෘදුයි. එනම්, ඔබ ටික කලකට සෑහෙන මාණික්යයක් ඇති ඌරු මස්, රීතියක් ලෙස පිළිපැදිය යුතු බව දැනටමත් ඔබ අවබෝධ කර ගෙන ඇති අතර, අවම වශයෙන් පරිපූර්ණ රසයක් ලබා ගත හැක.
පසුකාලීනව පිළිස්සීම සඳහා මාණිඩයක් තුළ ඌරු මස් ඌරන් උයන්නේ කෙසේද කියා කියන්න.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද තැඹිලි marinade සමග ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- අස්ථිවලින් තොර මස් ඌරු (බෙල්ල, බඩ ඉරිඟු, හැම්, පෑඩිය) - 800 ග්රෑම්;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- අබ සහ / හෝ සෝයා සෝස්;
- නැවුම් තැඹිලි යුෂ (1 විශාල පලතුරු) මිරිකා මස්;
- රෝස හෝ සුදු අතුරුපස වයින් (මස්කට්, වර්මූට්, මැඩීරා) - 60 මිලි;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- රතු ගම්මිරිස්;
- කුළුබඩු බිම (කොත්තමල්ලි, සාදික්කා, කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් ආදිය);
- සැරසිලි සඳහා හරිතයන්.
සකස් කිරීම
අපි අච්චාරු සාදන්නෙමු. වයින් කුඩා ප්රමාණයක් වෙන් වෙන වෙනම කෝප්පයකට වත් කරන්න. එම සුදුළූණු සහ කුළු බඩු සමග කුළු බඩු, මිනිත්තු 20 ක් සඳහා රඳවා තබන්න. රස කළ සුදුළූණු සහ කුළු බඩු සඳහා වයින් අප විසින් දොඩම් යුෂ (එය අනෙකුත් දියර සංරචකවලට වඩා වැඩි විය යුතුය), අපි අබ ඇට සහ / හෝ සෝයා සෝස් සමග සෝස් කන්නෙමු.
අපි මධ්යම ප්රමාණයේ කොටස් ලෙස මස් කපා, සහ ලූනු - අර්ධ මුදු, ගැඹුරු, ආසන්න කන්ටේනරය හා මිශ්ර. Marinade සමග පුරවන්න, නැවත මිශ්ර, ආවරණය සහ පැය 1-4 සඳහා, ඔබ කැමති ලෙස.
ෙබ්කිං පෙර, අපි colander යටතේ බඳුනක් දමා, colander දී මස් දමා, marinade ටිකක් ඉවතට ධාවනය, එය විස්ථාපනය හා වෙනම බහාලුම් බවට වත්.
අප එක් එක් ස්ථරයේ ගිනි රහිත ආකෘතියක ලූනු සමඟ මස් දමනවා. පියනක් හෝ තීරු සමග ආකෘතිය ආවරණය කරන්න, උඳුන තුල ඇති ග්රිල් මත තබා විනාඩි 30 ක් පුළුස්සා, මත දැලක දමා හා marinade සමඟ අර්ධ සූදානම් කළ මස් වත්. පියනක් නොමැතිව තවත් විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න. තැඹිලි marinade තුල ඌරු මස් හොඳ කොළ බෝංචි, සහල් හෝ සහල් නූඩ්ල්ස් සමඟ හොඳයි. හරිතකරණය ගැන අමතක කරන්න එපා.
ක්රැන්බෙරි marinade හි ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මිරිස් ග්රෑම් 600 ක් පමණ;
- කෝවිබරි - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
Marinade සූදානම් කිරීම සඳහා, අපි පෙරනයක් හරහා cranberries ඉදිමීම සහ එහි ප්රතිඵලය පදනම් කර ගත් cowberry marinade පදනම, එය ලෙමන් යුෂ කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කළ හැකිය. ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබ සුදුලූනු අච්චාරු සඳහා සුදුලූණු එකතු කළ යුතුය, ඔබ එය විනාඩි 20 ක් අවධාරනය කළ යුතු අතර පසුව නැවත ඉවතට යන්න, පසුව marinate සහ පිළිස්සීම.
ඔබ ඌරුමස් රොටි පිළිස්සීම සඳහා අවශ්ය නම්, එය එය වයින් රෝස හෝ සුදු, එය සුෂුම්තී නොකළ යුතුය.
ඌරු මස් කැබැල්ලක් හෝ මධ්යම ප්රමාණයේ කුඩා කෑලි ඉතාම ඝන කැබැල්ලක් නොවන කුඩා කැබැල්ලක් වයින් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ මුද්රා තබා පැය 2-4 ක් (සමහර විට හැරී හා සොලවන්න) නිවාඩුවක් සහ උඳුනක පැයකට පමණ වේ. සෙලෝෆේන් හිස් හොඳම නොකළ යුතු (රත් වූ විට, ඔවුන් මස් තුලට හානිකර ද්රව්ය පිටතට), තීරු රාමුව නටන්න, ඔබ 2 ස්ථර කරන්න පුළුවන්.
උණුසුම් තක්කාලි marinade යටතේ උඳුන තුල ඌරු මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 600 ග්රෑම්;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- තක්කාලි පේස්ට් (කල් තබා ගත නොහැකි) - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- තෙල් හෝ ඌරු මස්;
- රතු ගම්මිරිස්;
- කුළු බඩු;
- සුදුළූණු;
- හරිතයන්.
කුළුබඩු සහිත බටර් වල සැහැල්ලු බාගයක් (අර්තාපල් කුඩා විය යුතු නැත, අපි එය පිටුපස පිහිටුවා), අර්ධ මුදු හෝ හතරැස් මුදු කපා.
අපි ගිනි-ප්රතිරෝධක හැඩයේ දී, අපි ඒකාකාරව බෙදා, අපි කෑල්ලක් ඉහළින් ඌරු ඌරු ව්යාප්ත කරමු. රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු එකතු කිරීම සමග තනුක කළ තක්කාලි පාප්ප පදනම් කර සකස් කළ රසවත් සෝස් වත් කර, එය සෝස් වික්රියා සඳහා යෝග්ය වේ. පියනක් හෝ තීන්තයක් තුළ පැයක් පමණ පුලුස්සන්න.