ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්රෝටීන

ප්රෝටීන ගැන මිනිස් ආහාරයේ මූලික අංගයක් ලෙස, XIX සියවසේදී කතා කිරීම ආරම්භ විය. එවකට ඔවුන් "ප්රෝටීන" යනුවෙන් හැඳින්වුණි. ග්රීක "ප්රෝටෝස්" යනුවෙන් අදහස් කෙරෙනුයේ "පළමු" යන්නයි. මිනිස් සිරුරට වැදගත් වන ප්රෝටීන සැබැවින්ම "පළමු" වේ.

අපි දන්නවා සියලු ජීවීන් ප්රෝටීන් වලින් ගොඩනගා ඇති බව. නමුත් ප්රෝටීනම ඇමයිනෝ අම්ල වලින් සාදා ඇත. ප්රෝටීන හා ඇමයිනෝ අම්ල වචන සහ අකුරු වැනි එකිනෙකට බැඳී ඇත. ප්රෝටීන යනු බහු අවයවක වන අතර, ඇමයිනෝ අම්ල යනු ස්වායත්ත වේ. ප්රෝටීන් වල ගුණාත්මක භාවය එහි ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය මගින් තීරණය වේ. ඇමයිනෝ අම්ලයෙහි ප්රමිතිය ප්රෝටීන් වල කොටසක් බවට පත්වීමේ හැකියාවයි.

ඇමයිනෝ අම්ල, 20 ක් පමණ ප්රෝටීන කොටසක් වන අතර ස්වභාව ධර්මයේ 600 ක් පමණ වේ. මෙම ඇමයිනෝ අම්ල 20 ක් විවිධ ප්රෝටීන් වර්ග මිලියන ගණනක් නිර්මාණය කරයි. වචනවල මෙන්, එය තුළ ඒවායේ ඇති අකුරු වැදගත් නොවේ. එහෙත් ඒවායේ ලිපි මාලාවේ සහ ප්රෝටීන වලදී: ඔබ එකම ඇමයිනෝ අම්ල සංයුතිය සමග ප්රෝටීන් විවිධාකාරව හමුවිය හැකි නමුත් සංයුක්ත ඇමයිනෝ අම්ල සැකැස්මේ අනුපිළිවෙල වෙනස් වනු ඇත.

ආදේශිත සහ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල

අප ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, ප්රෝටීන සෑදෙන ඇමයිනෝ අම්ල 20 ක් ඇත. ඒවා හුවමාරු කළ හැකි, අනවශ්ය හා කොන්දේසි සහිතව ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඇමයිනෝ අම්ල ඇමයිනෝ අම්ල අම්ල 8 ක් වන අතර, අපට අපේම සංශ්ලේෂණය කළ නොහැකි අතර, එම නිසා ආහාරවලින් ඒවා පරිභෝජනය කළ යුතුය. ලෝකයේ පමණක් සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල සංස්ලේෂණය කළ හැකි අතර, අනෙක් සියල්ල ආහාර සඳහා ඔවුන් සොයා ගත යුතුය.

අපට ඇමයිනෝ අම්ල 12 ක්ම නිපදවිය හැකිය. ඒවා අවශ්ය පරිදි වෙනත් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් සෑදී ඇත. මෙය සිදුවීමට නම්, අපට කල නොහැකි ආමාන්ගේ හිඟයක් තිබිය යුතුය. වායුගෝලයේ ආදේශකයක් වන්නේ ඇමයිනෝ අම්ල වේ. අපි අර්ධ වශයෙන් සංශ්ලේෂණය වන අතර අර්ධ වශයෙන් ආහාර වලින් ආදේශ කර ගනී. රෝගාබාධ හෝ රෝගාබාධවලදී, ගස්ට්රොජින්ටෙස්ටිනල් ටේක්ට් සංස්ලේෂණය ක්රියාවලිය තාවකාලිකව නතර වේ.

ආහාර පරිභෝජනය කරන විට ප්රෝටීන් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් (සංස්ලේෂණය) ඇමයිනෝ අම්ල වලින් (සංස්ලේෂණය) සඳහා අවශ්ය වන ඇමයිනෝ තෝරා ගත යුතු ය. මෙම ඇමයිනෝ අම්ලය සඳහා අවශ්ය නොවේ නම් එය පළමු අවශ්යතාව දක්වා ප්රමාද වේ.

ඇමයිනෝ අම්ල මඟින් ප්රෝටීන වර්ගීකරණය

මේ දක්වා ප්රෝටීන වල නිශ්චිත ඒකීය වර්ගීකරණයක් නොමැත. මන්දයත් ඔවුන්ගේ භූමිකාව තවම පූර්ණ අවබෝධයක් නැති නිසාය. කෙසේවෙතත්, බොහෝ අයගේ සංයුතිය තුළ ඇමයිනෝ අම්ල මත පදනම්ව ප්රෝටීන බෙදීම් සඳහා නැඹුරු වේ. එනම් ප්රෝටීන වල වටිනාකම පිළිබඳ ගුණාත්මක වර්ගීකරණයකි. අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේද නැද්ද යන්න නැතහොත් එය නොවේ.

අපගේ ශරීරයේ ප්රෝටීනය සෑදීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ:

1. අපි ප්රෝටීන් (සත්ව හෝ එළවළු) පරිභෝජනය කරනවා.

2. ආමාශයික යුෂ සහ අග්න්යාශයික එන්සයිම් ආධාරයෙන් අපි එය ඇමයිනෝ අම්ල බවට බෙදුවා.

3. බඩවැල්වල ඇති ඇමයිනෝ අම්ල රුධිරයට අවශෝෂණය වන අතර ජීවීන්ගේ අවශ්යතා අනුව බෙදා හරිනු ලැබේ:

• මේවා අතුරින් ප්රෝටීන (දැනටමත් "මානව") ක්ෂණිකවම නිර්මාණය කළ හැක, උදාහරණයක් ලෙස hemoglobin , එන්සයිම;
• වෙනත් ඇමයිනෝ අම්ලයක් සෑදිය හැකිය.
• හෝ ප්රෝටීන සෑදීමට ඇමයිනෝ අම්ල සඳහා අවශ්ය නොවේ නම්, පළමු අවශ්යතාව අත්යවශ්ය වීමට ප්රථම අක්මාව තුල ගබඩා කර ඇත.

ඇමයිනෝ අම්ල සහ ප්රෝටීන වල අධික ලෙස හා අඩු හිඟය

ඇමරිකාවේ ඇමයිනෝ අම්ල හා ප්රෝටීන් නොමැති වීමෙන් මිලියන ගණනක් මිනිසුන්ට පීඩා විඳිනවා. මේ සඳහා හේතුව වන්නේ කුසගින්නේ, අසමබර ආහාරයක් (නිදසුනක් ලෙස, ආහාරයේ ප්රෝටීන් නොමැතිකම, නින්දිත ප්රමිතියක් නොමැතිකම), හෝ ප්රෝටීන දිරවීමට හෝ ප්රෝටීන් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් සංස්ලේෂණය කර නැති ශරීරයේ උල්ලංඝනය වීමයි. ප්රෝටීන් ඌණතාවේ වඩාත්ම ප්රචලිත ප්රකාශනය වන්නේ:

• ජීවියාගේ ප්රමාණවත් වර්ධනය හා වර්ධනය;
• රක්තහීනතාවය;
• ආහාර ජීර්ණ එන්සයිම නොමැතිකම;
• ප්රතිශක්තිකරණය අඩු කළා.

කෙසේ වෙතත්, අතිරික්ත ප්රෝටීන් ශරීරයට ප්රසන්න නොවේ. මෙය පහත රෝග වලට මඟ පෙන්වයි:

• පිළිකා;
• ආතරයිටිස්;
• දියවැඩියාව ඇති දියවැඩියාව;
• හෘද ෙරෝග සඳහා