ඇපල්වලින් වියළි ජෑම් යනු ප්රණීත ආහාරයක් වන අතර වැඩිහිටියන් හා ළමයින් විසින් එය අගය කරනු ලැබේ. පොහොසත් පලතුරු අස්වැන්නක් පිළියෙල කිරීම සඳහා සම්මත නොවන විසඳුමක් ස්වභාවික අතුරුපසක් පිළියෙල කිරීම සඳහා කදිම ක්රමයකි. එය මිලදී ගත් රසකැවිලි වර්ගයකි.
ඇපල් වලින් වියළි ජෑම් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
වියළි ඇපල් ජෑම් ලබාගැනීමට අපේක්ෂිත වයනය ලබා ගත් අතර අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය සමඟ සතුටු වන අතර, ඔබ නිවැරදි නිෂ්පාදනවල ප්රමාණය පමණක් නොව, වට්ටෝරු තාක්ෂණයේ අවශ්යතාවයද අවශ්ය වනු ඇත. මීට අමතරව, රහස් කිහිපයක් දැන ගැනීම අවම වශයෙන් අවදානමක් ඇති අවදානම අඩු කරයි.
- ජෑම් සඳහා ඇපල් මිහිරි වර්ග තෝරා ගැනීමට හෝ කුඩා ඇඹරුම් සමග.
- පළතුරු සාරාංශයෙන් සෝදා, අර්ධ කපා, හරය ඉවත් කර සෙන්ටිමීටර ඝණකමකින් කපා ඇත.
- ලයිට් අම්ලය සීනි මිශ්රණයට එකතු කිරීම මගින් පළතුරු පෙතිවල රසවත් පෙනුම සහ ලස්සන වර්ණය ආරක්ෂා කර ගැනීමට උදව් වනු ඇත. කුරුඳු රසයෙන් යුත් රසයක්, අතිවිශාල රසය සහ නව රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
- පළතුරු පෙති මුල සිටම සාස්පේන් තුල සිරප් වර්ගයේ තාපයක් ලෙස සාදා ඇත. උඳුනක, මයිෙකොෙව්ව් හෝ මල්වාවන්, ස්වභාවිකවම පාච්මන්ට් මත හෝ කුස්සියේ ගැජට් සමග වියළී ඇත.
ඇපල් සිට උෂ්ණත්වය වියළීම
ඇපල් වලින් වියළි ජෑම් - පසුකාලීනව විස්තර කරනු ලබන වට්ටෝරුව, සිය විශිෂ්ඨ රසය පූර්ණ ශ්රම පිරිවැය සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම වන්දි ලබා දෙයි. අවසාන ප්රතිඵලය පලතුරු පලතුරු වර්ග මත සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතී. තාපාංකය තාපය පිරිමැසීමෙන් ඉක්මනින් උනු සහ ඇල්බට් නිසියාකාරව තබාගැනීමට නොහැකි නම්, ඒවා වියළීම ප්රවර්ධනය කරන සංවහනය සහිත ප්රකාරය තුළ ඒවා සකස් කිරීම යෝග්යය
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - කිලෝ 1.5;
- සීනි - 450 ග්රෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ඇපල් කෑලි තැටියකට කපා ඇත.
- සින්ක් ඇසිඩ් සමග සීනි මිශ්ර, ඇපල් මිශ්රණයක් සමග ඉසිය යුතු, අංශක 200 ක් දක්වා රත් උඳුන තුලට තහඩු යැවිය යුතුය.
- ෙබ්කිං විනාඩි 30 කට පසුව පෙත්තක් පාච්මන්ට් කොළකට මාරු කර දින 2 ක් වාතාශ්රය සහිත කාමරයක වියළීමට ඉඩ ලබා දේ.
- ඇපල් සඳහා සූදානම් වියළි ජෑම්, සුදුසු බහාලුම් වලට මාරු කරනු ලැබේ.
කියෙව්හි ඇපල් සිට වියළි ජෑම්
නිවසේදී වියළි ඇපල් උඳුනක් සකස් කිරීම පැරණි ඔප්පු ක්රමයක් විය හැකිය, පලතුරු පෙති සීනි සිරප් වල කෙටි කාලීන තාප පිරියම් කිරීම පූර්ව අනාවරණය කිරීමකි. පුරාණ කීර්තිමත් ව්යවසායකයකු වන මාෆල්ඩ් රසකැවිලි රසවත් කිරීමට තවමත් භාවිතා වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - කිලෝ 1.5;
- ඉවුම් පිහුම් සඳහා සීනි - 450 ග්රෑම්;
- සීනි හෝ කුඩු සීනි ඉසීමට.
සකස් කිරීම
- සෝයා ඇපල් ගෙඩියෙන් ඉවත් කරනු ලබන අතර සීනි සමඟ ගම්මිරිස්වල පෙති කපා, පැය කිහිපයක් හෝ එක් රැයකින් යුෂ වෙන් කිරීමට ඉතිරි වේ.
- තාවකාලිකව බෝතලයක් තුළ ඇපල් ව්යාප්ත වන අතර මිහිරි යුෂ නභිගත කිරීම අතර උණුසුම් යුෂ රත් වේ.
- සිරප් තුළ පෙති දමන්න, උනු කිරීමට සහ සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- විනිවිද පෙනෙන විනිවිද පෙනෙන කොටස් තෙක් පැණි රස ආහාර පිසීම හා සිසිලනය නැවත සිදු කරන්න.
- අවසාන උණුසුමෙන් පසු, ලෝහල් පෙරනයක් මත තබා ඇති අතර සිරප් ඉවතට යෑමට ඉඩ සලසා ඇත.
- සීනි හෝ කුඩු සමග ඉසිය යුතු ය.
උඳුන තුල ඇපල් සිට වියළි ජෑම් - වට්ටෝරුව
වියළි ක්රමයකින් රස කළ හා රස කළ ඇපල් උඳුනක් පහත සඳහන් වට්ටෝරුවෙහි නිර්දේශ මත පදනම්ව සකස් කළ හැක. මේ අවස්ථාවේ දී, පෙති නොකැඩී හා කැරට් බවට පත් නොවන නිසා, වඩා හොඳ පලතුරු වර්ග තෝරාගැනීමට වඩා වැදගත් ය. අප්රසන්න ප්රතිඵලය වැලැක්වීම සහ එක් ස්ථරයක් තුළ lobules තැබීම.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - කිලෝ 1.5;
- සීනි - 450 ග්රෑම්;
- පස් කුරුඳු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
- සිට්රික් අම්ලය - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ෙබ්කිං තැටි මත තැබූ ඇපල් පෙති කපා කපා.
- කුරුඳු හා සිට්රික් අම්ලය සමඟ සීනි මිශ්ර කර ඉහළ සිට ඉහළට ඉසිය යුතු ය.
- 200 සෙන්ටිමීටර 30 උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල වියළි ඇපල් තදබදය සකස් කර පසුව එය පාච්මන්ට් මත දින කිහිපයක් සඳහා වියලනු ලැබේ.
මයික්රෝවේව් උදුනේ වියළි ඇපල් තදබදය
මයික්රොවේව් උදුන භාවිතා කර ඇපල් වියළි ජෑම් සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතා කරයි. මෙම නඩුවේ අවශ්ය කොන්දේසියක් වන්නේ උපකරණයක් තුළ ඇති ග්රිල් පවතී හෝ, බොහෝ විට, පළතුරු පෙති කඩිනමින් කරමලෑකරණය සහ ඒවායේ එකවර වියළීම ප්රවර්ධනය කරන සංවහන තන්ත්රයක්ය.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - 0.5 kg;
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- කුරුඳු - රස;
- සිට්රික් අම්ලය - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- මයික්රෝවේව් උඳුනක සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු භාජනයක තබා ඇති පෙති වලට ඇපල් කපා.
- සීනි, මධ්යස්ථ අම්ලය හා කුරුඳු මිශ්රණය සමග ඉසිය යුතු ය.
- උපකරණයක බලය අනුව 5-15 විනාඩි ඒකාබද්ධ මයික්රෝවේව් තුළ වියළි ඇපල් තදබදය සකස් කරන්න.
- කාමර වාතාශ්රය යටතේ පාච්මන්ට් හා පෙති මාරු කරන්න.
නියඟය තුළ ඇපල් වලින් වියළි ජෑම්
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව ඇපල් වලින් වියළි ඇරෝමැටික තවරා සකස් කළ හැක. සීනි සිරප්වල මෘදු වීම සහ විනිවිදභාවය ලබාගැනීමට පෙර පෙති කපන ලද අතර, පසුව ඒවා විදුලි සවිකර භාවිතා කර වියළා ඇත. ඔබ කැමති නම් සිරප්, කුරුඳු, වැනිලා හෝ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - කිලෝ 1.5;
- ජලය - 2/3 කෝප්ප;
- සීනි - 400 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 1.5-2 සා. හැඳි;
- කුරුඳු, වැනිලා.
සකස් කිරීම
- සීනි සහ ජලය සිට, කුරුඳු සහ වැනිලා යන විට, බීර සීනි සිරප් සිට එය එකතු.
- පෙති කපන ලද ඇපල් තබා සිසිල් කිරීම සඳහා ස්කන්ධය දෙන්න, සිසිලන තෙක් නිවාඩු.
- පෙති විනිවිද පෙනෙන තෙක් තාපාංකය හා ඉන්ෆියුෂන් නැවත සිදු කරන්න.
- විදුලි සවිකර ඇති තැටියක දී කඤ්ඤා ව්යාප්ත කර පැය 3-5 අතරතුර දී ඇපල් සිට ජෑම් වියළන්න.
බහුකාර්යයක් තුළ ඇපල් සිට වියළි ජෑම්
ඔබ උඳුන තුල antonovki සිට සාම්ප්රදායික වියළි ජෑම් තම්බන්නේ නම්, පෙති බොහෝ විට අඛණ්ඩතාව අහිමි වී අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ගැටළුවකි. සුවඳවත් පලතුරු වලින් ප්රණීත රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, එය බහුලව භාවිතා කළ හැකි අතර, මුලින්ම එය සිරප් වල වෑල්වීමෙන් පසුව, පාච්මන්ට් මත හෝ විද්යුත් සවිකර ඇති වියළීම සිදු විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් - කිලෝ 1.5;
- ජලය - 2/3 කෝප්ප;
- සීනි - 600 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි හෝ කුඩු සීනි ඉසීමට.
සකස් කිරීම
- "වෝකක" මාදිලියේ උපාංගය සවි කර ජලය හා සීනි සිට සිරපය සකස් කරන්න.
- බඳුනට පෙති බවට පෙති කපන්න ඇපල් ගෙඩිය විනාඩි 15 ක් "Quenching" වෙත මාරු කරන්න.
- සිසිල් වීමට පෙර එය සිසිල් කිරීමට පෙර සිරප් කපා ඇපල් ගෙඩිය කපා, වියළන ලද පෙරනයක් වෙත මාරු විය.
- ඇන්ටනෝව් ඇපල් වලින් වියළි ජෑම් සීනි හෝ කුඩු සමග ඉසිය යුතු ය.
ඇපල් වලින් වියළි ජෑම් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් ගෙඩියක තදබදයක් සැකසීම, එය නිවැරදිව ගබඩා කිරීම වැදගත් වන අතර, මෙම ප්රණීත පිරිසිදු රසවත් ආකර්ෂණීය නැවුම් රසයක් සහ දර්ශනීය පෙනුම සුරකිනු ඇත.
- පිළියෙල කිරීමෙන් පසුව රසකැවිලි වියළි භාජන, කඩදාසි බෑග් හෝ පෙට්ටිවලට මාරු කරනු ලැබේ.
- විදේශීය සුවඳ වලින් ආරක්ෂා වන අඳුරු සහ අනිවාර්යයෙන් වියළි ස්ථානයක බහාලුම් ගබඩා කර තබයි.
- නැවුම් ඇපල් වලින් වියළි ජෑම් ඕනෑම කොන්දේසි යටතේ රික්ත බෑග් තුල ගබඩා කළ හැකිය.