Podisynoviki සාමාන්යයෙන් ඉහළ ගුණාත්මක බව හතු ලෙස ශ්රේණිගත. සියල්ලට ම ඔවුන්ගේ රසකාරක ගුණාංගවලින් ඔවුන් සුදු හතු වලට වඩා පහත් නොවන අතර ආහාර සඳහා ආරක්ෂිතයි. අද අපි ශීත ඍතුව සඳහා බුලටෙස් අයාචනය කිරීමට යම් ක්රම ගැන ඔබට කියන්නෙමු. එවැනි මුල් සංරක්ෂණය ඕනෑම කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට ආහාරයක් වනු ඇත ඔබේ මේසය විවිධාංගීකරණය කරනු ඇත.
ශීත ඍතු උණුසුම් මාර්ගය සඳහා බොලෙටස් තීන්ත කිරීම
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් බෝලෙටස් - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - රස;
- ලුණු විශාල - රස;
- කරන්ට් ඇතුළු කොළ - රස;
- වතුර.
සකස් කිරීම
- අච්චාරු සකස් කිරීමට, පෑන් තුළ සීතල ජලය වත් කරන්න, කුළු බඩු, ලුණු, රසැති සුදුළූණු, කරන්ට් ඇතුළු කොළ ටිකක් විනාඩි කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- එවිට අපි පිසින ලද හතු දමා, මධ්යම ගින්න මත ආහාර පිසීම සහ විනාඩි 25 උනු. අපි ප්ලාස්ටික් ඉවත් කරනවා.
- පසු, බඳුනේ අන්තර්ගතය ඉක්මනින් සිසිලනය සඳහා ශීතකරණය තුළ පිරිසිදු කර පිරිසිදු කර ඇත.
- තවදුරටත් අපි භාජනවල හතු හා හොඳ ලුණු සමග ඉහළට වත් කරමු. එවිට උණුසුම් ක්ෂාර වත් කර පියන තල්ලු කරන්න.
- ශීත ඍතුවට ආසන්න වන විට, බුලටස් සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු සහ ටෙන්ඩර් රස සහ සුවඳ ලබා ගනී.
ශීත සෘතුවේ බොලෙට්සිස් බිම දැමීම
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් බෝලෙටස් නැවුම් - 4 kg;
- චෙරි කොළ, වියළි මිදි යොදයි - 10 පෑම්;
- horseradish - 1 කොළ;
- ගම්මිරිස්වලින් සහ බේ කොළ - 4 කොළ;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- හතු කුණු, කොළ පිරිසිදු කර ජලයෙන් ජලය ගලා යයි. අපි දවස් කිහිපයක් ඒවා පොඟවා ගත්තා, පසුව අපි ඒවා අධික තාපාංක ජලයෙන් වත් කළා.
- දැන් බඳුනක් ගන්න, පහතින් කුළු බඩු විසි කරන්න, හරිතයන් හා හොඳින් හතු හැඩය. ලුණු රසය මත ඉසිය, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කුළුබඩු, කුළු බඩු සහ බර මත ඉහළ තහඩුව සකස් කරන්න.
- සතියකට පසු, ලුණු සහිත බුලටස් බඳුනට මාරු කිරීම සහ අතිරික්තය වෙතට අති ක්ෂාර වත් කරමු. දැන් කූඤ්ඤය රෝල් කර සිසිල් තැනක සංරක්ෂණය කර තබන්න.
බැංකු තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පයින් වනාන්තර තෝරා ගැනීම සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් බෝලෙටස් - 1 කිලෝ;
- ලුණු විශාල - 180 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ප්රතිකාර කළ හතු වියලන ලද හා තැටි කපා. අපි ඒවා ෙබ්කිං ෂීට් මත තබා ඔවුන් හිරු තුළ තබා, ඔවුන් ටිකක් වියළී.
- ඊට පස්සේ බුලටස් සාස්පාන් බවට මාරු කරන්න, ලුණු ආවරණය සහ සියල්ල හොඳින් මිශ්ර.
- අපි අපේ දෑත් බසිනවා, බැංකු හරහා ස්කන්ධය පැතිරෙමු.
- අපි ටින් පියනවල් වසා ඒවා බඳුනක් යට වත් කරමු.
සැමන් නැව සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් බෝලෙටස් - 1 කිලෝ;
- ජලය - 1 l;
- සුදු වයින් විනාකිරි ;
- කරාබු නැටි - 2 අංකුර;
- ගම්මිරිස් මුන් සුවඳ - රස;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පිරිසිදු හතු සෝදා, තුවායක් මත වියළන ලද අතර තහඩු කපා ඇත.
- උතුරන වතුරේ අපි ලුණු, සීනි, සියලු කුළුබඩු සහ හතු විසි කරමු. 25-30 විනාඩි බුලටෙස් තැටියක්, පෙනෙන ලෙස ඉවත් කිරීම සඳහා පෙණ දමන්න. ඊට පස්සේ, වයින් විනාකිරි වල වත් කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
- පිරිසිදු භාජන තුළ හතු ව්යාප්ත, brine, රෝල් සහ සිසිල් වත්, ඉහළට හැරෙමින්.
බැංකුව තුළ ශීත ඍතුව සඳහා බුලටෙස් බිම රැස් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් බෝලෙටස් - 5 kg;
- ජලය;
- ලුණු - 250 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 10 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් සුවඳ - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බඳුනේ, පානීය ජලය වත් කරන්න, ලුණු විසි කරන්න.
- ඝන ලෙස සකස් කරන ලද හතු පිටතට ගිහින් මිනිත්තු 20 ක් උයන්න, ශබ්දය නිතිපතා ඉවත් කිරීම අමතක නොකරන්න.
- එවිට සිසිල් වතුර සමග මෙයට පිළියමක්, colander දී ඉවතට විසි හා වියළි, තුවායක් මත තැබීම.
- අපි බෙල්ටස් විශාල බෙල්ලක් සමග විශාල භාජනයක් බවට පත් කර, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ වත් කරන්න.
- කූඩාරමේ අඩංගු කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න සහ ඉහලින් මත පීඩාවට පත් කරන්න. දින තුනක් සඳහා එය තබන්න, පසුව එය සීතල ස්ථානයකට ගෙන යන්න.
- බුලටුස් හි ලුණු සහිත හතු දින 40 ක් තුල සූදානම් වේ.