සෞඛ්ය සම්පන්නභාවය, අලංකාරය සහ තරුණභාවය පිළිබඳ අප සියලු දෙනා දන්නවා, අපට අවශ්ය විටමින්, පූර්ණ හා සමබර ආහාර වේලක් සමග සමාන සංකල්පයක් ලෙස අප දකිනු ඇත. විටමින් ප්රධාන ප්රභව ආහාර විය යුතුය. එමෙන්ම ආහාර වල විටමින් වර්ග වැඩි හෝ අඩු හෝ ආහාරමය අතිරේක හා විටමින්-ඛනිජ සංකීර්ණවලදී වඩා නිවැරදිව කාබනික විටමින් කෘතිම විටමින්ට වඩා ජීර්ණය.
විටමින් අන්තර්ගතය වගුව
ආහාර ලේබල්වල මෙන්ම, පාසලේදී ජෛව විද්යා පොත්පත් වලින් අප විසින් හමුවෙන විවිධාකාර වගු වල සෞඛ්ය සම්පන්න පෝෂණයට සම්බන්ධ විවිධ අන්තර්ජාල සම්පත් වෙත අප විසින් විවිධ ආහාර වර්ගවල විටමින් අන්තර්ගතය පිළිබඳ දත්ත ඉදිරිපත් කරමු. කෙසේ වෙතත්, එවැනි වගුවක් බවට පත් කිරීම ඉතාමත්ම ගැටළුකාරී තත්ත්වයක් ඇති කිරීම සඳහා, සාරය එක් එක් අස්වැන්න විටමින් සී අන්තර්ගතය වෙනත් ආකාරයේ දී වෙනත් sarrel වෙනත් ආකාරයකින්, වෙනස් ස්ථානයක වෙනස් කොන්දේසි යටතේ. ආහාර වල විටමින් ප්රමාණය තීරණය කරන්නේ කුමක්ද යන්න ගැන කතා කරමු.
විටමින් අවශ්යතාවය: තීරණාත්මක සාධක
- ඔබේ ආහාරය කාබෝහයිඩ්රේට් සමඟ සංතෘප්ත නම්, විටමින් B1, B2 සහ C ප්රමාණය වැඩි කළ යුතුය.
- ඔබේ ආහාර වේලට ප්රෝටීන් අඩු නම්, විටමින් B2, C, නිකටිනින් අම්ලය හා කැරොටින් සිට විටමින් A සංශ්ලේෂණය ස්වයංක්රීයව අඩු වේ.
- ඔබේ ආහාර වේලට පිරිපහදු කළ ආහාර (සුදු පාට: සහල්, පැස්ටා), ඔබ ඔවුන් විටමින් සමඟ පොහොසත් කරන බවට බලාපොරොත්තු නොවන්න. ඒවා පිරිපහදු කිරීම තුළ ලෙලිවලින්, අපද්රව්ය වලින් පමණක් නොව, විටමින්ද පිරිසිදු කරනු ලැබේ.
- ටින් ආහාර හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත, නමුත් මුල් නිෂ්පාදිතවල සොයා ගැනීමට වඩා බොහෝ විටමින් හා ඛනිජ අඩංගු වේ.
දැන්, අපි, අපි බලාපොරොත්තු වෙනවා, විටමින් ආසාදනය කිරීම සඳහා ඔබේ ආහාර වේලෙහි වෙනත් සාධක නොලදහොත් බහුවිතාමින් සංකීර්ණත්වයන් පවා ඵලදායී නොවන බව පැහැදිලි ය.
ආහාර තුළ විටමින් අන්තර්ගතය තීරණය කරන්නේ කුමක්ද?
- ආහාර වල විටමින් ආහාර වගා ක්රම මත රඳා පවතී;
- කිරි බොඳ කිරීම බොහෝ විටමින් විනාශ කිරීමට උපකාරී වේ;
- හරිතාගාරවල වගා කළ එළවළු සහ පළතුරු (අන්න, අවුරුද්දේ වැඩි කාලයක් තිස්සේ ඒවා කන්න අපිට බල කෙරුවා)
වගු තුල සඳහන් කර ඇති ප්රමාණයට වඩා බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ; - දවස් තුනක ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම, විටමින් වලින් 30% ක් හා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී 50% ක් පමණි;
- සමහර විටමින් (උදාහරණයක් ලෙස B1 සහ A) හිරු එළිය මගින් විනාශ කරනු ලැබේ;
- ලෝහ බඳුනක ගබඩා කිරීම, වියළීම, අධිශීත කිරීම, පීල් කිරීම, විටමින් හි සිංහයාගේ කොටස අහිමි වීම;
- තාප පිරිමැසුම් නිෂ්පාදන වල ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් 25% සිට 90% දක්වා අහිමි වේ.