Bozbash යනු කොකේසස් හි පොහොසත් සුප් එකක් වන අතර, සෑම ප්රදේශයකම වට්ටෝරු වල සුවිශේෂි ලක්ෂණ ඇත. මෙම රසවත් කෑම දී වඩාත් ජනප්රිය අනුවාදයන් තවදුරටත් අපූරු වට්ටෝරු පිළිබඳව අපි සලකා බලමු.
අසබඩියානු bozbash - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
- බැටළුපැටියන්ගේ ඉඟුරු - 400 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- චක්රී වියළි - අඩ සියවසක් පමණ;
- බටර් - 40 ග්රෑම්;
- කුංකුම - 1 තේ හැන්දක;
- තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- මින්ට්, සුමක් - ගොනු කිරීම සඳහා;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
අපි වතුර ලීටර් 1.5 ක් සමග බැටළු රිබල් වත් කර ගින්නෙහි දමමු. මෙම දියර පිපිරීමට අපි බලා සිටිමු. ඉක්මනින්ම මෙම ගින්න අවම වශයෙන් අවම කිරීමටත්, එම සුප් හොද්දෙන් පෙණ ඉවත් කරන්නත්, පැය 24 පුරාම පොඟවා තිබූ චිකන්පෝරස් වත් කරමු. පැයකට පසු අපි සිහින් ව කැඩුණු පසු, බුබුළුවකට අර්ධ බල්බයක් දමා, පසුව අපි විශාල කැඩුණු අර්තාපල් හා කුඩා කුංකුම කරමු. තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා සූප උයන්න. මෙම ඉළ ඇටය ඉවත් කර, සිසිල්, අපි අස්ථිය සිට මස් ඉවත් කර රන් රන්වන් දක්වා බටර් දී එය, වළලු සෙ.මී. ඉතිරි සෙ.මී. කපා සමග. විනාඩි අන්තිම මිනිත්තු දී කබලෙන් ලිපට තක්කාලි පේස්ට් හැදි tablespoon හා සියල්ල හොඳින් මිශ්ර. සුප් හොද්ද සමග සාස්පේන් දී පෙති මස් ආපසු, මිශ්ර හා තහඩු බවට වත්. සේවය කිරීමට පෙර, මින්ට් සහ සුමක් සමග පිස ඉසිය යුතු ය.
මෙම සරල වට්ටෝරුව මත Bozbash බහු-පාර්ශවයක් තුළ සකස් කළ හැකිය. පළමුව, මිරිස් සමග සුප් හොද්ද උනු හා වෙනම සාස්පේන් බවට එය වත්, පසුව භාජනයේ ලූනු සමග තම්බා මස් සමග බඳුනක සමග, තම්බා සමග පිරවීම, අර්තාපල් එකතු සහ "සුප්" මාදිලිය තුළ සූදානම් වන තෙක් ආහාර පිසීමට.
හරක් මස් ආහාර පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකෙකෝ - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ගවමස් බ්රිස්කට් - 700 ග්රෑම්;
- බටර් - 70 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 4 කෑලි;
- ලූණු - 2 කොළ;
- ඇපල් - 2 කෑලි;
- සිදුරු - 8 කෑලි;
- ලුණු - රස;
- හරිතයන් (කොරියර්, parsley, බැසිල්) - පොකුරක්;
- රතු සහ කළු ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ආහාර පිසීමට පෙර රාත්රිය සඳහා පොඟවා ගැනීම. මතුපිට ජනනය වන ඝෝෂාව ඉවත් කිරීමට අමතක නොකළ ගවස් බ්රිස්කට් කුක් සුප් සිට. සූදානම් සූප ෆිල්ටරය, සහ ගවමස් කපා කපා හා රන් බටර් දක්වා බටර්.
ඝන තට්ටුව පිරිසිදු පෑන් බවට වත් හා නභිගත ගෙන. පැයක් සඳහා chickpea සුප් හොද්ද තුළ උනු. ඊළඟට ලොකු තක්කාලි පෙති, ලූනු වළලු, ඇපල් පෙති සහ බදින ලද මස්. එළවළු සූදානම් වන තුරු සුප් 15-20 විනාඩි, ඉන්පසු කුළු බඩු, ලුණු හා කපා හරිතයන් සමග කන්නය.
එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සරල වට්ටෝරුවකට අනුව සාම්ප්රදායික ආමේනියානු සුප් බොස්බෂ් සාම්පල ලබා ගනී.
Kyufta bozbash - වට්ටෝරුව
කලින් ඇති සියලු දෙනා, එළවළු සිට kyufta bozbash සඳහා වූ වට්ටෝරුව, එකම තනි මස් කැබැල්ලක් වෙනුවට, විවිධාකාර මස් බාබුල් සමග සුප් හොද්ද පිරිනමනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- එළුමස් කරත්ත (මේදය සමග) - 1 කිලෝ;
- සූප - 2-2,5 L;
- අර්තාපල් - 3 පෑම්.
- ලූණු - 2 කොළ;
- මිරිස් - 1 අයිතමය;
- උගත් පන්තියට - 1 අතලොස්සක්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- කහ - රස;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
තැම්බූ, මේදය සුප් හොද්ද නභිගත කර, පිසින ලද අර්තාපල් විශාල කැබලිවලට ඇද දමයි. අල අලංකාර ලෙස කැඩුණු ලූනු හා පෙර පොඟවා ලද කඩල යැවීම.
මේස මත මස් වල එළුමස් මස් පිසීමට, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කුළු බඩු සහ මේසය මත හොඳින් පහර. බිත්තර සමග අඹරන ලද මස් සහ තලපයේ හැඩය මිශ්ර කරන්න. එක් එක් මස් බාළකයේ මධ්යයේ අපි වියළි ඇලෝෂා 2-3 විය.
අභිජනන අර්තාපල් සමග සුප් හොද්ද තුළ අපි අපේ මස්බොල්ස්, තවත් ලුණු සහ චෙරි පැසුණු එකතු කරන්න, සියල්ල මෘදු මිශ්ර සහ 35-40 විනාඩි සඳහා ආහාර පිසීමට. ආහාර පිසීම අවසානයේදී බිම කහ සමග සුප් සමග නැවත මිශ්ර කරන්න.
සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි (cilantro, parsley, බැසිල්) සමග ඉසින උණුසුම් තහඩු තුළ bozbash සේවය කරන්න. Bon appetit!