සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් ඌරු මස්, තුර්කිය සහ කුකුල් මස් වලින් සාදනවා. මෙම මස් නිෂ්පාදිතයේ කාර්මික නිෂ්පාදනය තුළ නොයෙකුත් භාවිත රසායනික අතිෙර්ක භාවිතා කළ හැකිය.
කෙසේ වෙතත්, ඔබ නිවසේදී රසවත් හැම් (කිසිදු ඇලවුම් වර්ගයක්) සෑදිය හැකි අතර, එය කළ යුත්තේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරමු. ඒ නිසා, මස් සඳහා ගබඩාව වෙත යන්න, නැවුම් නිදිමත පමණක් තෝරා ගන්න.
නිවසේ හම් සෑදීමට යම් වට්ටෝරුක් හැම් භාවිතා කිරීම සඳහා යොදා ගනී (මෙය වසන්ත මුද්රණාලයක් සහිත සිලින්ඩරයක ආකාරයේ සරල කුස්සියට උපකරණ වේ.) උදාහරණයක් ලෙස, ප්ලාස්ටික් බෝතල් භාවිතා කළ හැකිය.
කුකුල්මස් සහ තුර්කිය - වට්ටෝරු වලින් හැම් හැම්
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ (ඇට සහ සම) නොමැතිව - 700 ග්රෑම්;
- චිකන් (පියයුරු පිරවීම) - 700 ග්රෑම්;
- නුපුහුණු සුප් හොද්ද සඳහා කුළු බඩු (බේ කොළ, ගම්මිරිස්වලින්, කරාබුනැටි, කොත්තමල්ලි );
- ලූණු - 1 කොළ;
- ජෙලටින් (විකල්ප) - 1 ඇසුරුම;
- ඔලිව් තරුණ වළලු - 10-12 කෑලි;
- ලෙමන්;
- මැඩෙරා, ෂෙරී හෝ පළතුරු බ්රැන්ඩි - මිලි ලීටර් 30;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
කුඩා කැබලිවලට (පිල්ලේ වල මෙන්) කපා මස් හා කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ ආහාර පිසීමට, ජලය වැඩි විය යුතු නැත. තුර්කියේ මස් කුඩා කැබලි පැය 1 ක් පමණ සූදානම් වන තුරු සහ කුකුල් මස් - විනාඩි 30 ක් සඳහා, අපි පසුව ක්රියාවලිය තුළ දී එය තැබිය යුතුය. වෙනම සාස්පාන් තුළ ආහාර පිසීමට වඩා හොඳයි.
බුබ්බු සහ බේ කොළ ඉවතට විසිවී ගොස්, අපි ශබ්දයක් ගෙන එළවළුවක හෝ පැහැති තීරු ආකාරයෙන් එය විසි කර දමමු.
සුදුළූණු සහ ලෙමන් යුෂ සමග Bouillon කන්නය, Madeira සිසිල්, උණුසුම්, පෙරහන. අපි සූපවල කුඩා කොටසක ජෙලටින් සාදන (1 කෝප්ප - එක් කෝප්පයකට). ප්රතිපත්තිය වශයෙන්, තුර්කියේ සුප් හොද්ද (සහ කුකුළා මස්) පරිපූර්ණ ලෙස ග්රීලොම, ඔබ චිකන් වලින් පමණක් පිසිනවා නම්, ඔබ තවමත් ජෙලටින් එකතු කළ යුතුය.
අපි රවුම්වල ඔලිව් කපන්නෙමු. ඌරු මස් කුඩා ප්රමාණයක් මස් හා පෙති ඔලිව් සමඟ මිශ්ර වේ.
ඔබ හැම් භාවිතා කරන්නේ නම්, සෑම දෙයක්ම සරල ය: වැඩ කරන කොටස සමඟ ස්කන්ධය පිරවීම, උෂ්ණත්වය දක්වා උෂ්ණත්වය සහ පොලිතින් මත ශීතකරණය තුළ තබන්න (අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා).
සරල අනුවාදයක් භාවිතයෙන් පවිත්ර ප්ලාස්ටික් බෝතලයක් (1.5, -2 ලීටර්) භාවිතා කරන්න. මුදුන කපා, පිසින ලද හැම්වලින් පිරී ඉතිරී යන්න. උදාහරණයක් ලෙස, 0.5-0.7 ලීටර් ජල ධාරිතාව සහිත සම්මත වීදුරු බෝතලයක් ඔබට විය හැකිය. එය නිසැකවම ඝනීභවන තුරු අපි එය ශීතකරණය තුළ තබමු. පැය 5-8 පමණ පසු, ප්ලාස්ටික් හා සූදානම් කර ඇති හැම් ඉවත් කරන්න. එය දැන් පෙති කපන අතර මේසයට සේවය කළ හැකිය.