සෝස් සමඟ ඌරු ඌරුමස්

එය කෑමට වඩා පහසු ය, පෙනුම අපහසු වේ, නමුත් ඔබට එය විවිධ ආකාර වලින් සකස් කළ හැකිය. මාර්ගය මස් වර්ගය සහ එහි ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. බොහෝ විට ඌරු මස් මිළෙන් අඩු නිසා එය හැම තැනම පාහේ විකුණනු ලැබේ. එය ප්රමාණවත් තරම් මෘදු වන අතර එය දිගු කාලයක් සඳහා සූදානම් නොවේ. බෙහෙවින් වටිනාම විකල්පයක් - කෙසෙල් සමග කුළුබූ ඌරු මස්. රසවත්, රසවත් කැටියකින් ඕනෑම මලක් මුළුමනින්ම ගැලපෙයි: කැඳ, පැස්ටා , අර්තාපල් - ඔබ මස් එකතු කළහොත් පමණක් සියල්ල හොඳ වනු ඇත.

සුදු හොද්ද සමග ඌරු මස්

පළමුව, ඌරු මස් වලින් ගූලස් සඳහා කැට ආහාරයක් පිළියෙල කරමු. සුදු සීනි සාමාන්යයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් වලින් සකස් කර ඇත. එහෙත් මෙම අමුද්රව්ය ක්රියාවලිය අවසානයේ දී එකතු කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් සමග ගූලස් - 1 කිලෝ;
• සූරියකාන්ත තෙල් ඩියෝඩ්රයිසයිඩ් නොවේ - 30 ml;
• ලොකු ලූනු - 2-3 කොළ.
• සුදු තිරිඟු පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• අයිස්කරණය කළ ලුණු - ½ ක්. හැඳි;
• නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සුවඳ - 12-15 ඇට;
• මස් සුප් හොද්ද - 0.4 ලීටර්;
• ඇඹුල් ක්රීම් 20% මේදය - 1 වීදුරු.

සකස් කිරීම

ඌරු මස් සෝදා තුවා, වියළන ලද, වියලන ලද පිඟානකට හෝ ලාබෙකුගේ තෙල් ආලෝකය උණුසුම් කරවයි. මස් ඉහළ උණුසුම් ෆ්රයි කෑලි ඉක්මනින්, ඔවුන් වර්ණය වෙනස් කළ යුතුය, එවිට ගිනි අඩු. ලූනු පිරිසිදු හා තුනී හතරැස් වළලු තුළ ඉරිතලා, මස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 4-5 පමණ කාලයක් මුළුතැන්ගෙයි තැම්බූ, පසුව පිටි, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු, මෙම සුප් හොද්ද නල හා සියලු සෝස් ඝන කිරීම සඳහා සියල්ල කලවම්. පියන ආවරණය කිරීම සහ ගින්න අඩු කිරීම අවම කිරීම. පැය භාගයක් පමණ පෙර කපන ලද හෝ කජු කුකුළාගෙන් ඌරු මස් පිළියෙල කරන්න. ඉන්පසු ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර තවත් මිනිත්තු 2-3 ක් ගිලිය යුතුය. මස් රසය සෙවන කිරීම සඳහා, ඔබ කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකි, ටිකක් සුදුළූණු එකතු කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන්, අච්චාරු දමන ලද එළවළු සමග ඌරු මස් සමග සොසේජස් පිරිනමමු.

රතු හොද්ද සමග ඌරු මස්

රසවත් හා රසවත් ඌරු මස් රතු හොද්ද සමඟ සූදානම් වේ. රසවත් ගම්මිරිස් සෝස්වලට ගම්මිරිස් එකතු කරයි, පිවිතුරුකම තක්කාලි සහ රතු වයින්. ඌරු මස් සමග සොසේජස් සාදා ගැනීම සඳහා ක්රම දෙකක් ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් හැම් - 0,8 kg;
• ලූනු මධ්යම ප්රමාණයේ - 3 කොළ.
• මේදය ඌරු මස් උණු කිරීම - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• රතු වියළි වයින් "කැබර්නෙට්" හෝ "මර්ලෝ" - 1/3 කුසලාන;
• වියළි paprika - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• තනුක නොමැති තක්කාලි පේස්ට් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• මස් සුප් හොද්ද - 1 වීදුරු;
• ගම්මිරිස් කළු, සුදු බිම් විශාල - ¼ ටස්පට්;
• උග්ර විවිධත්වය "ඔගොනෙක්" ගම්මිරිස් - 1 කොළ;
• අයිස්කරණය කළ ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු - කුඩා ප්රමාණයේ පෙති 4-5;
• parsley - 1 කුඩා පොකුරක්.

සකස් කිරීම

හම් කුඩා කැබලිවලට කපන්න, සේදීම සහ වියළි. අපි උණු කරන ලද මේදය හා ඉක්මණින් තාපය මිනිත්තු එකකට ඉක්මනින් ෆ්රයි. ලූනු බල්බ හරහා තුනී තීරු කපා පිරිසිදු කොට, මස් වලට එකතු කර පියන යටතේ මිනිත්තු කිහිපයක් පරදියි. ළූනු මෘදු වූ පසු, මිදියුස වත් කර ඉස්ටුවක් වත් කරන්න 10-12 විනාඩි ගින්න. සුප් හොද්ද සමග තනුක පිටි සහ තක්කාලි එකතු කරන්න. සාමාන්යයෙන් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාපය මත පැයට පැයට පැයට පැයකට පමණ ප්රමාණවත් මිශ්රණයක් සහ ගවමස්. මස් පාහේ සූදානම් වන විට, පැපිරස්, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තව මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මස් සහ කැටියකින් අපි සිහින් ව කැඩුණු parsley ඉස්සේ.

එකම ආහාරය වෙනස් ආකාරයකින් සකස් කළ හැකිය - බහු පරිමාණයෙන් ඌරු සහිත ඌරු මස් සරළව සකස් කර ඇති අතර, අවධානය අඩු වේ. කබලෙන් ලිපට, මස් මිරිකා ඉක්මනින් ෆ්රයි. ලූනු, එළවළු තෙල් පිරවීම සඳහා විනාඩි 12 ක් පමණ "ෆ්රයිජ්" මාදිලිය තුල තැම්බූ ය. ඊළඟට, අපි මස්, කුළුබඩු, තක්කාලි සහ ළූණු මිශ්ර කර තබමු. "Quenching" මාදිලිය තුල, ඌරු සමග ඌරු මස් 40-45 විනාඩි සඳහා සූදානම් වේ. සේවය කරන විට සුදුළූනු සහ හරිතයන් එකතු කරනු ලැබේ.