කිසිවෙකු, සෝස් වර්ග හොඳම නිෂ්පාදකයා පවා, මෙම කුළුබඩුවක් නිවැරදිව නිවසේ නැත. ඒ නිසා, කාලය නාස්ති නොකර, ශීත ඍතුව සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා කෙසෙල් එකතු කළ බැසිල් ප්රබෝධමත් සුවඳ සමඟ.
ශීත ඍතුව සඳහා බැසිල් හා සැල්දිරි සමග තක්කාලි කෙචප් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මස් තක්කාලි - 2.4 kg;
- ලූණු - 3 පෑම්.
- පැණිරස ඇපල් - 2 කොළ.
- නැවුම් බැසිල් - 0.5 කදම්භය;
- සැල්දිරි වර්ගයක් - 1 කැබැල්ල;
- ග්රෑම් සීනි 140 ග්රෑම්;
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 2.5 ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- විනාකිරි වගාව - 220 ml.
සකස් කිරීම
තක්කාලි විනාඩි 2 ක් පමණ උතුරන වතුරේ දී බ්ලැන්ක් වී ඇත. එවිට පහසුවෙන් ඔවුන් පීල් තුනී ස්ථරයක් ඉවත්, කඳ වලින් රළු ස්ථාන කපා, පළතුරු පෙති ද භාජනය හා ඒවා බීජ පිරිසිදු කරන්න. මෙලෙස ලබාගත් තක්කාලි පල්ප් මස් කපන ලද හොඳ තිරයක් හරහා එසවීම සිදු කරයි. ඊළඟට, අපි ලූනු, මිරිස් ඇපල් සහ අහඹුව කපා සෙලවී ගොයම් ගසා, නැවුම් බැසිල් කොළ සමග. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු සමග කන්ටේනර්, සීනි, බ්ලැක් ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්රණය. හොඳින් මලක් හෝ විශාල හැන්දක් සහිත සියල්ල ම මිශ්ර කර එයට ඇතුළත උදුන වෙත යැවිය යුතුය. විනාඩි 60 ක් පමණ විනාඩි 60 ක අවම වශයෙන් ගින්නෙන් සුවඳ කැවූනු කෙචප් කුක් පිසීමට පෙර විනාඩි 7-8 විනාඩි කන්ටේනර් තුළට විනාකිරි වත් කරන්න.
අපි දෙමුහූ කුළු බඩු තාපාංක ජල භාජනය පුරා පෑන් මුළු අන්තර්ගතය වත් කර තම්බා ටින් පියනක් සමග කපා.
ශීත ඍතුව සඳහා බැසිල් සමඟ තක්කාලි සිට ගෙතූ කෙචප් පිළිබඳ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1,8;
- තරුණ සුදුළූණු - 5 දත්;
- බැසිල් (කොළ) - 1 පොකුර;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 160 ml;
- ප්රණිත සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 2 ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - රස.
සකස් කිරීම
අපි තක්කාලි අවශ්ය සියලු ප්රමාණයක් බීජ ඉවත් හා ඉවත් කරන්න. ඊළඟට බ්ලෙන්ඩරයේ විශාල පාත්රයක් තුළ මෙම පල්ප් තබන්න. අපි පිරිසිදු පෑනකට එය වත් කර බ්ලීන්ඩර් කැබලිවලට කපා නැවුම් සෝදා බැසිලය දමා. අපි තක්කාලි ඉස්මකට තල්ලු කරනු ලබන, දියර කිරි කපන විට එය කපාගන්න. එකම පෑන් දී, අපි තරුණ සුදුළූණු දත් විශේෂ මුද්රණාලය හරහා, කුස්සි ලුණු, විවිධ ගම්මිරිස් සහ සීනි මිශ්රණයක් එකතු කරන්න. කන්ටේනරයේ සියලු අන්තර්ගතයන් මිශ්ර කර එයට ඇතුළත් කරන ලද තහඩුව වෙත යැවිය යුතුය. අපි විනාඩි 20 ක් හා මිනිත්තු 20 ක් පමණ මැද ගිණි රසය තුළ රසවත් කේට්චුප් ආහාර පිසින ලද භාජන මත බෙදා දෙන්නෙමු.