රිටිපේ බ්රජා - නිවසේ මත්පැන් සඳහා පදනමක් සෑදීමේ හොඳම ක්රමයකි

සාම්ප්රදායික අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම, සීනි, ජලය සහ යීස්ට් හෝ වඩා මුල් පිටපතකි. අසාමාන්ය තාක්ෂනික කි්රයාකාරිත්වයන් ඉගෙන ගැනීම සහ ඒවායේ එක් එක් ප්රායෝගික ක්රියාකාරිත්වය ක්රියාවට නැංවීමට උනන්දු කිරීම උද්යෝගිමත් වනු ඇත.

බ්රාහ්මණය කරන්නේ කෙසේද?

සාම්ප්රදායික කොළ සීනි සමඟ වතුරෙන් සාදන අතර, යීස්ට් එකතු කරනු ලැබේ.

1. යීස්ට් නිපදවන්නන් මත පදනම්ව පුරාජේරුවේ අනුපාතය වෙනස් විය හැක. ගෘහස්ථ ආකලන ද්රව්ය භාවිතා කරන විට, නිෂ්පාදිතයේ 100 ග්රෑම් ජලය ලීටර් 5 ක් සහ ග්රෑම් සල්ෆර් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බවට පත් කරන්න.
2. ජලය ඔක්සිජන් සමග සංතෘප්ත නොවිය යුතුය. අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට පෙර එය අංශක 30 ක උෂ්ණත්වයකට රත් වේ.
3. සියලු ස්ඵටිකයන් මුලුමනින්ම විසුරුවා හරින තෙක් සීනි කැළඹී ඇති අතර, යීස්ට් මුල සිටම වතුරෙන් කුඩා කොටසක් බවට දිය වී පසුව පොදු බහාලුම්වලට මිශ්ර කර ඇත.
4. බීර සෑදීමේදී මුහුන් වල ගුණාත්මක භාවය වැදගත් වන අතර, ඒවායේ නියම විවිධත්වය තෝරා ගැනීම.

බ්රිස්ටා වඩා හොඳ යීස්ට් වර්ග මොනවාද?

උභතෝකෝටිකයන් සඳහා නිසි ලෙස තෝරා ගත් යීස්ට්, හානිකර අපද්රව්ය අවම අවම සාන්ද්රණය සහිත තත්ත්වයේ මෝගයක් බවට පත්වනු ඇත. එය ප්රශංසනීය වනු ඇත හා අනුපාතය අනුව නිමි පානය අවසන් ප්රතිඵලය ව්යාජය.

1. හොඳම තේරීම - මත්පැන් යීස්ට්. එවැනි අතිෙර්කයක් සහිතව සකස් කර ඇති පදාර්ථ, පැසවීම තුළට වැඩි ෙපෝම් නිකුත් ෙනොෙව් අතර 4-7 දින තුළ ඉදිමීම. පුරාවිද්යා ආසවනය කිරීමෙන් පසුව නිමි පාන වර්ගයේ ප්රමාණාත්මක හා ගුණාත්මක පරාමිතීන් වඩාත් තෘප්තිකර වනු ඇත.
2. වඩාත් අයවැය, නමුත් ස්ප්රීතු පිසීමේ බර්ග - යීස්ට් යීස්ට් සඳහා අඩු කැමති විකල්පයක්. එවැනි පදනමක් වැඩිපුර පැසවීම, 10-14 දිනකට නැමී, පානයෙහි රසය පසවා ගැනීම පමණක් නොව, පරිභෝජනයට අඩු ආරක්ෂාවක් ඇති කරන බොහෝ හානිකර සංයෝග සාදයි.

බාර්එක හෙළා දැක්කේ කෙසේද?

පශ්චාත්තාපය, මනා ගුණාත්මක භාවය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කරනු ඇත. මෙම අදියර ආසවනය කිරීමේදී යීස්ට් ඝට්ටනය ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසයි, අවසන් නිශ්පාදනයේ රසය තව තවත් උග්ර කරයි.

1. 1 තේ හැදි. බෙන්තොටෙහි කෝපි ඇඹරුම් යන්තයේ මලපන ලද හැන්දක් මික්සර් සමඟ මිශ්ර කර මිශ්ර කර උණු වතුර ලීටර් 0.5 ක් විසුරුවා හරින අතර, බ්රාහ්වා බ්රෙගෝල 10 ක් බවට සිහින් ආලේප කර ඇත. දවසකට පසු නලයක් ආධාරයෙන් අවසාදිත කාවැද්දෙන් කාවැද්දුවා.
2. කරකරේ තේ ග්රෑම් 70 ක් උතුරන වතුර ලීටරයක් ​​සමග වත් කරගනු ලැබේ. එය විනාඩි 15 ක් අවධාරනය කර පසුව එය අංශක 30 දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ. කලින් සිද්ධියේදී මෙන්ම, පවිත්ර වර්ණයෙන් දිනකට පසු ප්රපාතයෙන් ඉවතට විසුරුවා තිබේ.
3. පවිත්ර කිරීමේ පියවරේදී පළතුරු දෝෂ වට්ටෝරුවකට අවශ්ය නම් ජෙලටින් භාවිතා වේ. 2 ග්රෑම් ඇඩැසිටිස් සීතල වතුර ග්රෑම් 400 ක් වත් කර පැය 24 ක් අවධාරනය කරයි. පිරිසිදු උණුසුම් ජලය (400 මිලි ග්රෑම්) නව කොටසක් සහිත ශිලා ග්රන්ථි වත් කරන්න, පසකට වත්, 2-3 දින, නිවාඩු, අවසාදිත පදනමක් සිට ඉවතට.

සීනි සහ යීස්ට් සිට බර්ගර් සඳහා වට්ටෝරුව

සීනි සහ යීස්ට් වලින් සාදන ලද සම්භාව්ය බර්ගර් යනු බොහෝ මිනිත්තු ක්රියාවන් භාවිතා කරන බවය. එහි සැකසීම සඳහා පරිමාව සඳහා සුදුසු එනැමෙල් හෝ වීදුරු බහාලුම් භාවිතා කරන්න. සම්පූර්ණ පැසවීම ක්රියාවලියේදී ස්ථිර කාමර උෂ්ණත්වය සෙන්ටිග්රේඩ් අංශක 25-25 ක් සහතික කිරීම අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 10;
• ග්රෑම් 2 ක්;
• මධ්යසාර යීස්ට් - 200 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. අංශක 30 දක්වා ජල උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සීනි විසුරුවා.
2. දියරයෙන් කුඩා කොටසක් ගන්න, එය තුළ යීස්ට් හා පොදු නෞකාවක් වත්
3. බහාලුම්වල හයිඩ්රේලික් මුද්රාව සවි කිරීම හෝ පැසවීමක ඇඟිල්ලක් සහිත අත් වැසුම් සහිතව තබන්න.
4. අවශ්ය නම්, අවසන් නිශ්පාදනය පැහැදිලි කිරීම සහ ආසවනය ඉදිරියට යයි.

ධාන්ය බ්රාගා

වඩා වැදගත් වනුයේ බාර්ලි, තිරිඟු හෝ වෙනත් ධාන්ය වර්ග වලින් සෑදූ පුරාවිද්යාඥයින්ය. ඒවා 2-3 සෙ.මී. දිගු ඵල හට ගැනීම සඳහා පූර්ව ප්රරෝහණය කර ඇති අතර, මේ සඳහා, 2 සෙ.මී. කාමරයේ උෂ්ණත්වය අංශක 18-22 නොඉක්මවිය යුතුය. යීස්ට් නොමැතිව බ්රාගා සූදානම් වන නිසා, ක්රියාවලිය දිගු නමුත් ප්රයෝජනවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 15;
• ග්රෑම් 6 ක්;
• ප්රජනක ධාන්ය - කිලෝ ග්රෑම් 5.

සකස් කිරීම

1. 22-24 අංශක උෂ්ණත්වය සහිත ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම සීනි අවශෝෂණය.
2. දිනකට ධාන්ය පැසවීම සඳහා පිටත්වන ලද ධාන්ය එකතු කරන්න.
3. පස්වන දිනයේදී ටැංකිය තුළ ජල උගුලක් සවි කර හෝ සති 2-3 ක් සඳහා අඳුරු හා උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇති අතර, පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වන තුරු අත්වැසුම් මත තබා ඇත.
4. ධාන්ය පුරුදු සඳහා වට්ටෝරුව 3-4 වරක් එකම ධාන්ය භාවිතයෙන් නැවත නැවතත් භාවිතා කළ හැක.

බ්රෙගාව සඳහා තිරිඟු වලින්

යීස්ට් සහභාගීත්වය නොමැතිව පුරසාරම් දොඩන තවත් වට්ටෝරුව තවදුරටත් ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ. එය තිරිඟු පිටි හෝ නරක් වූ නිදර්ශක නොමැතිව වසරකට වඩා පැරණි වියළන ලද, ගුණාත්මක නොවන, තිරිඟු මත සිදු කරනු ලැබේ. ධාන්ය පැසවීමෙන් පතුලේ ඉතිරිව ඇති ධාරිතාවයෙන්, එම අමුද්රව්යයේ පුරාජේරු නිර්මාණය කිරීමේ ක්රියාවලිය නැවත නැවතත් 2 ගුණයකින් වැඩි කරන්න පුළුවන්.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 15;
• ග්රෑම් 2 ක්;
• තිරිඟු - කිලෝ ග්රෑම් 2.

සකස් කිරීම

1. තිරිඟු ග්රෑම් 500 ක් දින 2 ක් තුළ 18 ° ක උෂ්ණත්වයක දී 2 සෙ.මී. ආෙල්පනයකට වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ.
2. එළවළු පෙනුම පසු සීනි ග්රෑම් 250 ක් එකතු, ටිකක් ජලය, ඇවිස්සීමකින්, ගෝස් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය සහ දින 10 ක් තාපය දමා.
3. ලබා ගත් පැසවීමකට උණුසුම් ජලය සහ තිරිඟු එක් කරන්න, කලවම්, ජල මුද්රාව එක් කරන්න.
4. බ්රෙගසේ මුහුන් ගුණාත්මකභාවය මත පදනම්ව යීස්ට් නොමැති තිරිඟු මත සහ කාමරයේ උෂ්ණත්වය 7-20 දින ගනී.

බ්රෙගා ගැන - වට්ටෝරුව

එන්සයිම මත නිවසේ ඇති බ්රජිය, සෑම කෙනෙකුටම කැමති නැති විශේෂිත සහ අසාමාන්ය රසය හා සුවඳ සමග මත්පැන් ලබා ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ. එවැනි පදාර්ථයෙන් මොන්ෂේන් දෙවෙනි ආසවනය කිරීමෙන් පානය කිරීමට සුදුසුය.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 20;
• පිටි - 5 kg;
• එන්සයිම - 45 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. පැසවීම සඳහා යාත්රාව පැය 1 කට අයඩින් ද්රාවණය මගින් විෂබීජහරණය වේ.
2. පිටි උතුරන වතුර වත් කර අංශක 30 දක්වා සිසිල් කරන්න.
3. පිටි සමග ජලය සහ sterile කන්ටේනරයක ඇති ජලය මිශ්ර කිරීම, සේෆ්ටාම් ස්ථාපනය කිරීම සහ අඳුරු හා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
4. බ්රෙගා 20-25 දින තුළ සූදානම් වනු ඇත.

බ්රෙගා මී පැණිවලින් සාදන ලදී

සීනි භාවිතා නොකර මී පැණි සිට පුරසාරම් දෙන්නේ කෙසේ දැයි පහත සඳහන් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, වියළි යීස්ට් අයදුම් කරන්න, අවශ්ය නම් ආදේශ කළ හැකි හා නැවුම් ලෙස පීඩනය යෙදීම, 5 වරට ආකලන බර වැඩි කිරීම. පෙරීම ආසවනය පෙර, ආසවනය කැට කපා ගැනීම සඳහා නළය භාවිතයෙන්, එය අවසාදිතයෙන් බැස යා යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 20;
• මී පැණි - 6 කිලෝ;
• වියළි යීස්ට් - 80 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. මී පැණි වතුර සමඟ මිශ්ර වී ඇවිස්සීමත් සමඟ උනු.
2. තාපාංක 10 විනාඩි පසු තහඩුව සිට නළය ඉවත් කර උණ්ඩ සිසිලස 30 ක් දක්වා සිසිල් කරන්න.
3. දියරයෙන් කුඩා කොටසක, යීස්ට් උණුසුම් හා අඳුරු ස්ථානයක පැසවීම සඳහා බෙදුම් කට්ටලයක් යට ඉතිරිව ඇති පොදු කන්ටේනරය මිශ්ර වේ.
4. වියළි යීස්ටි පිළිබඳ Honey berg දින 10-14 තුළ සූදානම් වනු ඇත.

ඇඳුම මත බ්රාගා

යීස්ට් භාවිතය වළක්වා ගැනීම මුද්දරප්පලම්හි මුහුන් පිළිබඳ සෑදීමට ඉඩ දෙයි. මෙහිදී සංරක්ෂණයට ප්රතිකාර නොකරන ලද ගුණාත්මක හා නිවැරදි අමුද්රව්යයක් තෝරා ගැනීම හා වල් යීස්ට් මතුපිට බීජානු පිටව ගොස් තිබේ. නිශ්චිත කාල පරිච්ඡේදයේදී පැසවීම ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය නොකෙරේ නම්, එම මුද්දරප්පලයට එම භාවිතයට නුසුදුසු බවට පත් විය.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 10;
• මුද්දරප්පලම් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
• ග්රෑම් 100 - ග්රෑම් සීනි.

සකස් කිරීම

1. උණුසුම් ජලය ලීටර් 0.5 ක් සමග මුද්දරප්පලම් 200 ග්රෑම් වත් කර සීනි එකතු කර පැය 2 ක් තබන්න, පසුව පන්න් බ්ලෙන්ඩරය.
2. ඉතිරි මුද්දරප්පලම් උණුසුම් ජලය ලීටර් 3 ක් සමඟ වත් කර පැය 3 කට පසු බ්ලෙන්ඩර් හෝ මස් ඇඹරුම් යන් භාවිතා කරති.
3. වියළි මිදි කුට්ටි, ජලය ඉතිරි හා මුහුන් එකතු කරන්න, භ්රමණය වන අතර, භාජනයක, පැසෙන ටැංකිය තුළ පැසවීම ටැංකිය තුළ තබන්න.
4. කාබන් ඩයොක්සයිඩ් නිදහස් වීමෙන් සති 3-6 තුළ Braga සුදානම් වේ.

මෝල්ට් මත Braga

මෝල්ට් සෑදීමේදී සීනි එකතු කිරීමකින් තොරව සිදු කරනු ලැබේ. එවැනි අමුද්රව්ය වලින් නිපදවන ලද මුවහමින් විශේෂ සුවඳක් ලබා ගනී. ශක්තිමත් මත්පැන් බොහෝ දෙනෙක් කැමති වනු ඇත. අයිස් තටාකයක් හෝ වෙනත් improvised උපකරණයක් භාවිතයෙන් විනාඩි 30 කට වඩා වැඩි කාලයක් රත්වූ මෝල්ට් ඉක්මණින් සිසිලනය සහතික කිරීම වැදගත්ය.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 10;
• මල්ට් - 2,5 kg;
• වියළි යීස්ට් - 25 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. බිම් මලට් උණුසුම් ජලය (අංශක 50) සමඟ මිශ්ර වේ. එය අංශක 65 දක්වා රත් කර පැයකට පමණ වේ.
2. උෂ්ණත්වය 25 ක් දක්වා ඉක්මනින් සිසිල් සිසිල් යීස්ට් එකතු කිරීම, පැසවීම ටැංකියට මිශ්රණය වත් කරන්න.
3. හයිඩ්රේලික් මුද්රාවක් ස්ථාපනය කර සතියකට දින දෙකක් පුරා ඇවිදින්න.

වට්ටෝරුව රීප්පය පුරසාරම් දොඩයි

බ්රාහ්මණ සඳහා ඊළඟ වට්ටෝරුව, ඉල්ලුම නොලැබූ පරණ තදබදයකින් හෝ ගෘහාශ්රිතව ආහාරයට නොගත් ය. සීනි වැලි බ්ලැක් බෙල් මිහිරි නොවන විට පමණක් එකතු වේ. පීඩන ලද යීස්ට් ද්රාවණය කළ ප්රමාණයට 50 ග්රෑම් එකතු වියළි විය හැක.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 30;
• ජෑම් - ලීටර් 6;
• යීස්ට් - 300 ග්රෑම්;
• ග්රැෆිල්කරණය සීනි - 1-3 කිලෝ.

සකස් කිරීම

1. සෙන්ටිමීටර 50 දක්වා උනුසුම් කරන ලද ජලය වතුර තක්කාලි විසුරුවා හැරීමට අවශ්ය නම්, සීනි, අංශක 30 දක්වා සිසිල්.
2. දියවන ලද යීස්ට් තුළ බීට්, සේදීම යටතේ පෙට්රෝලියම් ටැංකියට වත් කරන්න.
3. මුන්ශයින් සඳහා ජෑම් සිට 7-14 දින පසු බීර සූදානම් වනු ඇත.

බ්රොග් මුන්ශයින් සඳහා ඇපල් වලින්

පැසවීම සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අතිරේක අමුද්රව්යයක් ලෙස තලා ඇති ඇපල් භාවිතා කිරීමයි. පළතුරු මිහිරි නම්, ඔබ සීනි එකතු කිරීම හෝ එහි ප්රමාණය අවම කිරීම සඳහා ඔබට කළ හැකිය. එවැනි අවස්ථාවලදී, පැසවීම ක්රියාවලිය ටිකක් ගත විය හැකි අතර වඩා දිගු විය හැක.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 20;
• ඇපල් - කිලෝ ග්රෑම් 30;
• ග්රෑම් සීනි - 2-4 කිලෝ;
• නැවුම් යීස්ට් - 200 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. උණුසුම් ජලය සමඟ මිශ්ර, ඇපල් ක්රෂ්, සීනි එකතු කරන්න අවශ්ය නම් එකතු කරන්න.
2. දියරමය යීස්ට් කොටසක් තුළට විසුරුවා හරිනු ලැබේ.
3. බහාලුම් සහිත කන්ටේනරයක හයිඩ්රලික් අච්චුවක් ස්ථාපිත කිරීම හා පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක කන්ටේනරය තබන්න.

බ්රෙගා මිදිවලින් සාදන ලදී

සමාන තාක්ෂණයක් මුන්ශයින් සඳහා මිදිවලින් මිදි සකස් කිරීම පහසු නැත. මෙම යීස්ට් ප්රමාණයෙන් තොරව ඔබට මෙම නඩුවේදී ලබා ගත හැක, නමුත් පසුව ඔබට දින 20 සිට 50 දක්වා දිගු පැසවීම සඳහා සූදානම් විය යුතුය. බෙරි වල ආරම්භක පැණිරසින් අනුව සීනි ප්රමාණය වෙනස් වේ.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - ලීටර් 30;
• මිදි තලා දැමීම - 10 l;
• ග්රෑම් 5 ක්;
• නැවුම් යීස්ට් - 100 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

1. උණුසුම් ජලය, සීනි සහ යීස්ට් සමග මිශ්ර නොකළ මිදි මිශ්ර කරන්න.
2. මෙම මිශ්රණය ජල මුද්රාව සවි කර ඇති පැසවීම ටැංකියක් තුලට දමනු ලැබේ.
3. පැසවීම ක්රියාවලිය නැවැත්වෙන තෙක් උණුසුම් හා අඳුරු තැනක වැඩ පත්රිකාවක් තබන්න.