මැටි මාළු - මාළු පෙතිවල කුළු බඩු සුරක්ෂිත කිරීම සඳහා අතිරේක රසකාරක ලක්ෂණ ලබා දෙන සරල වට්ටෝරුවකි. භාවිතා කරන අමුද්රව්යවල සංයුතිය වෙනස් කිරීමෙන්, පිරවුම්, මිරිස් හෝ සම්පූර්ණ මාළු සඳහා වඩා රසට හැපෙන හෝ විරුද්ධ පැණි සහ මෘදු ෂෙල් ලබා ගත හැකිය.
මාළු ඩම්ප්ලිං හදන්නේ කොහොමද?
මත්ස්යයාගේ ධනාත්මක ගුණාංග සංරක්ෂණය කිරීම හා වැඩි කිරීම පමණක් නොව, සූදානම් කර ඇති ආහාරවල රසය සැලකිය යුතු ලෙස විවිධාංගීකරණය කිරීමට ඉඩ දීම පමණක් නොව, තෙතමනය සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ.
- ක්ලැසික් මාළු ඩම්ප්ලිං බිත්තර හා කිරි පදනම මත සකස් කර ඇති අතර පිටි ගතිය ද භාවිතා වේ.
- ඔබට මෙයොනීස් එකතු කිරීම, ඇඹුල් ක්රීම් ටොපෝට එකතු කිරීම හෝ කෆීර් මත ආහාර පිසීමට පටන් ගනී.
- ඉහළ කබොල්ලක් සහිත ආහාරයක් ලෙස වැඩෙන අයෙකුට වඩා වැඩි කැමැත්තක් දක්වන අයෙක්, වෝඩ්කා සමග කඩා වැටෙන බීර සඳහා විකල්ප, ඛනිජමය අධික කාබනීකෘත ජලයෙහි මූලික දියර සංරචකයක් ලෙස උපයෝගී කර ගනී.
- සරළ මාළු ඩම්ප්ලිං වර්ග, කුළුබඩු, සුදුළූණු, ගාන ලද චීස්, වෙනත් අමුද්රව්යවලින් ඔබ විවිධ වර්ගයේ කුළුබඩු සමඟ අතිරේක ආහාර වේලක් එකතු කරනු ලැබේ.
- මසුන් ඇල්ලීම පෙර මසුන් ඇල්ලීම සඳහා මසුන් ඇල්ලීම සඳහා, පෙති පෙර පිටි හෝ පිටි සාදා ඇත.
මාළු සඳහා බිත්තර සහිත මැටි - සරල වට්ටෝරුව
මැටි මාළු බිත්තර වලින් සෑදිය හැකි සරළ වට්ටෝරුවකි. දියර සංරචක සාමාන්ය ජලය, කිරි හෝ සුප් හොද්ද විය හැක. මෙම තට්ටුවේ ඝනත්වය අපේක්ෂිත අවසාන ප්රතිඵලය මත රඳා පවතී: මාළු සඳහා සිහින් රාමුවක් සකස් කිරීම, ජ්යෙෂ්ඨයන් සඳහා මිශ්රණය සකස් කිරීම සහ ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල වයනය ක්රියවාරුවට වැඩි පිටි එකතු කිරීම සඳහා වැඩි පිටි එකතු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 8-10 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - 200 ml;
- ලුණු - 1/3 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- නිල ඇඳුම තෙක් බදින ලද හෝ බිත්තර කට්ටලයක් සමග බදින ලද, ලුණු පොල්ලක් දෙකක් එකතු.
- ද්රවයේ සමස්ත කොටසෙන් තුනෙන් එකක් එකතු කරන්න, කලවම් කරවූ හා තිරිඟු පිටි වත් කරන්න.
- පිසිනු ලබන්නේ ස්කන්ධයෙන් මිශ්ර වීමෙනි, අවශ්ය වූ ඝනත්වය ලබා ගන්නා තෙක් සියලු තරමක ජලය එකතු වේ.
- නැවත වරක් මාළු සඳහා බිත්තර කහ මදය, උපකරණය ලෙස භාවිතා කරන්න.
මෙයොනීස් සඳහා ලස්සන මාළු
සැමවිටම සාර්ථක වන්නේ මෙයොනීස් වල පිසින ලද මාළු ෆ්රයිට් බඳුනකි. මෙම නඩුවේ ද්රව පදනමක් ලෙස ක්රියා කරයි. එය මූලික සංරචකයේ අන්තර්ගතය ලබා දීම සඳහා එය දියර පිටි ලුණු වලට ප්රවේශමෙන් එකතු කළ යුතුය. ආරම්භක මේද ප්රමාණය හා මෙයොනීස් හා අවශ්ය මුළු ප්රමාණයෙන් කුඩා කොටස් වල මිශ්ර කළ යුතු පිටි අපේක්ෂිත ප්රමාණය තීරණය කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 1.5-2 කෝප්ප;
- මෙයොනීස් - මිලි ලීටර් 150;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
- සිනිඳු තෙක් සුදුළුනු.
- මෙයොනීස්වල බීට්.
- ටිකක් තලන ලද පිටි වත් කර, දියර පිටි ගුලිය සූදානම සහ එහි ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ නිරවද්යතාවය තක්සේරු කිරීම, එක් එක් වරට බදින ලද මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න.
- ලුණු සඳහා මෙයොනීස් සමග මාළු ඩම්ප්ලිනු උත්සාහ කරන්න, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.
චීස් මාළු ඩම්ප්ලිං
ගාන ලද චීස් සමග තෙලෙන් බදින ලද ඕනෑම මත්ස්යයෙකුගේ සිත් ඇදගන්නාසුළු රසවත් හා සියුම් රසය ලබා ගනී. මෙම නිපැයුම හොඳ ඝන ග්රෝත්කරයක් හරහා පැටවීම මගින් ඝන ශ්රේණි භාවිතා කිරීමට යෝග්ය වේ. ද්රව පදනමක් ලෙස, මෙයොනීස් හොඳයි, ඒ වෙනුවට ඝන ගෙඩි ඇඹුල් ක්රීම් ගන්න පුළුවන්.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්;
- පිටි - 4-6 තේ හැදි. හැඳි;
- මෙයොනීස් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
- ඍජු වන තුරු ලුණු තලයක් සහිත බිත්තරක් පොඟවා ගැනීම.
- චීස් ස්කන්ධයෙන් අපේක්ෂිත ඝනත්වය ලබා ගන්නා තෙක් ගාන ලද චීස්, මෙයොනීස්, තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න.
- මැටි හා චීස් ඝන හා දුස්ස්රාවී වේ. එවැනි ෂෙල් එකක් තුළ ෆ්රයි මාළු අවම වශයෙන් 5 මිනිත්තු ඝණකම සහිත උණුසුම් එළවළු තෙල් ස්ථරයකින් යුක්තය.
මාළු සඳහා ඛනිජ ජලය මත මැටි
නිසැකවම, ඛනිජමය අධික කාබනීකෘත ජලය මත එය පිළියෙල කිරීමෙන් රසට හැපෙන මාළු ලබා ගත හැකිය. මෙය භාවිතා කිරීමට පෙර හොඳින් සිසිල් විය යුතුය. ශීතකරණය තුළ ටිකක් ටිකක් බෝතලයක් එවීමට හොඳය. අවශ්ය නම්, තෛරේකයක් හෝ ඔෙරගනයෝ ස්මාරකයක් සාදා ගැනීම සඳහා එකතු කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 1 වීදුරු;
- ඛනිජ ජලය - 1 වීදුරු;
- ලුණු - 2 ක්.
සකස් කිරීම
- සැහැල්ලු බිත්තර හා ලුණු ටික බීට් කරන්න.
- වතුරෙන් තුනෙන් එකක් වත් කරන්න, පිටි තුළ වත් කර, කෙඳි සමග මිශ්ර.
- ඉතිරි ජලය ටිකක් එකතු කරන්න, මිශ්ර
- වහාම ඛනිජ ජලය සඳහා මාළු සුප් එක භාවිතා කරන්න.
මත්ස්යයින් සඳහා බියර් මත මැටි - වට්ටෝරුව
මාළු සඳහා බීර බීර වට්ටක්කා පිටි සහ මාළු ෆිලට් සමස්ත යුෂ මට්ටමින් සම්පූර්ණයෙන්ම සුරක්ෂිත කර ඇති ඇතුළත ෂෙල් එකක් ලබා ගත හැකි සරළ වට්ටෝරුවකි. බීර, ආලෝකය හෝ අඳුරු වර්ග වලට ගැලපෙනු ඇත. සකස් කරන ලද ආහාරයේ රසය හා වර්ණය සුණු සෘජු පරිපථයේ වෙනස්වීම සහ පිස්සුකම තීරණය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිටි - 1,5 වීදුරු;
- සිසිල් බියර් - 300 ml;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- සිසිල් බීර සමග සැහැල්ලු පහර බිත්තර මිශ්ර, ලුණු හා බ්ලෙන්ඩ් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- ඇඹුල් කළ පිටි කොටස් වත් කර පෑන්කේක් ලෙස ඇනූ පිට්ටනිය ලබාගෙන තෙක් මිනිත්තු මිශ්රණයකින් මිශ්ර කරන්න.
- මත්ස්යයින් සඳහා බීර මත සූදානම් කළ මත්ස්යයන් පෙති ඉවතලන්නට නොතිබිය යුතුය.
බිත්තර රහිත බිත්තර
මාළු සඳහා පශ්චාත් ආහාර පිසීම සත්ව සම්භවයක් ඇති සංරචක අඩංගු බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම්, මෙයොනීස් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන සහභාගී නොවී සකස් කරනු ලැබේ. මෙම නඩුවේ වතුර අයිස් මිශ්ර කළ යුතු ය. එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් සඳහා එකතු කර ඇති ඇනූ වල සමතුලිත රසය අඩුයි.
අමුද්රව්ය:
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- පිටි - 1 වීදුරු;
- ශීත කළ ජලය - 0.5 කෝප්ප;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- තිරිඟු පිටි වෙන් කරන්න.
- අයිස් තට්ටුවේ වත් කර මිශ්රණය තරබාරු ඇනූ, මධ්යම ප්රමාණයේ මේද ප්රමාණයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් ලෙස ලබා ගනී.
- තෙල්, ලුණු එකතු, බිම කළු සහ මිහිරි සුවඳින් ගම්මිරිස් වත් කරන්න, ස්කන්ධයක් මස් හෝ මික්සර් සමග තරයේ මිශ්ර කරන්න.
- මාළු සඳහා කුම්භ මාළුව යනු සරල වට්ටෝරුවකි, මාළු කපන ලද ක්ෂණික බැදීමකින් එය සම්පූර්ණ කරනු ලැබේ.
කේෆීර් - වට්ටෝරුව සඳහා මැටි මාළු
කෙෙෆර් සඳහා මැටි මැෂින් වාත සහ මෘදු ෂෙල් සපයයි. කීනීඩයේ ආරම්භක අදියරේ දී කෙටියුරේ පදනමට හඳුන්වාදෙන සෝඩා සංයුතියට අලංකාරය එකතු කරන අතර මිනිත්තු 5 ක් නික්ම යාමේ ය. පික්නිකරයක් සඳහා, ඔබ ටිකක් කැඩුණු parsley, නැවුම් ඩිල්, වෙනත් නැවුම් හෝ වියළි හරිතයන් මිශ්ර කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කෙෆීර් - මිලි ලීටර් 100;
- සෝඩා - පයින්ච්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- බටර් ටිකක් පහර බිත්තර, සෝඩා සමග කේෆීර් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- ලුණු, ගම්මිරිස් සමග මිශ්රණය කන්න.
- පිටි එකතු කිරීම, පිටි එකතු කිරීම, පිෂ්ඨය හෝ මික්සර් සහිත බිත්තරයක් එකතු කරන්න.
මත්ස්ය සඳහා ලූනු - වට්ටෝරුව
ලූනු තැටියේ මාළු පමණක් එහි juiciness තබා පමණක්, උකුස්සහ බ්ලූස් ලබා. දියර පිටි ගුලියෙහි ඉරා දැමූ බල්බ, සූදානම් කළ දීසියක්, ප්රසන්න සුවඳක් හා සමෝච්ඡාරණ රසයක් සඳහා අතිරේක පිවිතුරුකරණයක් එකතු කරනු ඇත. මෙයොනීස් වෙනුවට ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කේෆීර් භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- මෙයොනීස් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ළූණු - 1 කොක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- පිරිසිදු ළූණු මත ලුණු ළූණු කපන ලද හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සහිත පොහොරක් බවට පරිවර්තනය වේ.
- ලුණු, බිත්තර, ගම්මිරිස් සමග කසයෙන් තලන ලද මෙයොනීස් එක් කරන්න.
- ගවුමේ නොකැඩෙන ගතියකින් තොරව ග්ලූටන් තරමක් මිශ්රිත පිටි වත් කරන්න.
කිරි සඳහා මැටි මාළු
කිරි සමග පිසින ලද රසවත් මාළු කැකිල්ලක් ලබා ගනී. වඩාත් සංතෘප්ත වූ ක්රීම් භාවිතා කරන විට රසය වේ. මේ අවස්ථාවේ දී ද්රව විය යුතු ය. වියලන ලද බැසිල් හෝ parsley සමග ඩිල් සමග එකතු කළ සකස් කළ ආහාරයේ රසය නරක් නොකරන්න. මෙම අමුද්රව්ය ප්රමාණය තදින් ඇති මාළු ෆිලට් 500 ග්රෑම් සකස් කිරීමට ප්රමාණවත්ය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 200 ග්රෑම්;
- කිරි - 150 මිලි;
- වියළි බැසිල් හෝ වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
- කළු ගම්මිරිස්, බැසිල් හෝ වෙනත් වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමග මෝටාර් තුළ ලවුම පිළියෙළ කරන්න.
- බිත්තර කම්පනය හා සැහැල්ලුවෙන් පහර දී කිරි සඳහා කුළුබඩු මිශ්රණය එකතු කරන්න.
- ටිකෙන් ටික, ඇඹුල් ක්රීම් මධ්ය මැස්සේ බවට වග බලා ගැනීමෙන්, කුකුළන් පිටි කරත්තය වගුරුවනු ලැබේ.
පිෂ්ඨය සහිත මාළු පිෂ්ඨය - වට්ටෝරුව
මෙම කොටසේ ඉදිරිපත් කරනු ලබන සරල වට්ටෝරුවක් වන මාළු සුප්, ඝන ද්රව්යයක් ලෙස පිෂ්ඨධාතු එකතු කිරීම සමඟ සකස් කරනු ලැබේ. දියර පිටි ගුලිය වර්ග කිරීම සෝස් සෝස් දී promarinovannoy මාළු කැපීම සඳහා සුදුසු වේ. වැදගත්ම කරුණ නම් එක් එක් කසළ මාළු කැබලිවලට පෙර මිශ්රණයේ අඛණ්ඩ මිශ්ර කිරීම සඳහා ඇති අවශ්යතාවයි. සමාන ආකාරයෙන් තෙලෙහි ලක්ෂණ හා පිෂ්ඨය පිරිහීම වලක්වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සමගින් - 2 කෑලි;
- පිෂ්ඨය - 10 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - 8-10 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, බිම් හෝ නැවුම් ගාන ලද ඉඟුරු - රස.
සකස් කිරීම
- කුරුලූ පිෂ්ඨය පිෂ්ඨය දෙකක් හැදි සමග බිම් ඇත.
- ක්රම ක්රමයෙන් ජලය හා පිෂ්ඨය spoonful එක් එක් එක් එක් ඝන, ඒකාකාර ස්කන්ධය ලබා.
- මාළු ලුණු, පිපිඤ්ඤා, ඉඟුරු, පිෂ්ඨය, පිහිනුම් තටාකය , පිපිඤ්ඤා, ගමනාන්තය වෙත යොමු වන්න.
ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා මත්ස්යයන් - වට්ටෝරුව
මද සාරය හා ඇල්මැරීම නිසා මස් මාළු සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් සහිත රසැති මාළු කූඹි ඇත . ප්රෝටීන් පෙනුම පමණක් දියර පුල්ලි පරීක්ෂාව ලබා දෙනු ඇත, නමුත් එය වඩා කාර්යක්ෂම හා මනාව රාමු කිරීම සඳහා මාළු කැපීම සිදු කරනු ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට ඝන ස්වභාවික යෝගට් භාවිතා කිරීමට අවසර ලබා දී ඇත, සකස් කරන ලද දීසියෙහි කැලරි අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 1 වීදුරු;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 0,5 වීදුරු;
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- කරකැටිය - 1 ෆින්ච්;
- ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- බිත්තර සහ වට්ටෝරු වලට බිත්තර වෙන් කරන්න.
- කෙසෙල්, කහ සහ ගම්මිරිස් එකතු කර ඇඹුල් ක්රීම් සමග සංකලනය වී ලුණු පොකුරක් සමග බිම වැටී ඇත.
- ටිකෙන් ටික තිරිඟු පිටි, සමජාතීය භාවය දක්වා කලවම් කරන්න.
- මෙම ලෝහ ප්රෝටීනවල ස්පන්දනය සහිතව සංඝටනය තුළට සංයුතියට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.
- සූදානම් වීමෙන් ඉක්බිතිව ගමනාන්තය වෙත ගෙන එන ලද සැරයටිය භාවිතා කරන්න.
මාළු සඳහා වොලිකා සමග Claret
මෙම ආහාරය රස කිරීම වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා තවත් ආකාරයක් වන්නේ වොඩ්කා එකතු කිරීම සමඟ මාළු සඳහා තැටියක් සකස් කිරීමයි. මාළු කෑලි ගැඹුරු මත්ස්යයින්ගේ මාංසය වැඩි දියුණු කරයි. ඔබ බිම පිපිඤ්ඤයේ සුවඳ සහ රසය මෙන් අකමැති නම්, එය ව්යංජන, කහ, වෙනත් කුළුබඩු සමග එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 1 වීදුරු;
- වොඩ්කා - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සාදික්කා 1 කූරක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සාදික්කා සහ ගම්මිරිස් සමග සමගින් මිරිකා මස්.
- වොඩ්කා හා පිටි එකතු කරන්න, කලවම් වෙන්න.
- ඝන ෆෝම් සහ ප්රෝටීන් සහිත ප්රෝටීන් තෙක් පොඟවා මිටි බඳුනක් බවට පත් කර ඇත.
- පොහොර සමග මිශ්ර කර ඇති මාළු පෙත්තක් පෙරාක්වා ගැඹුරු ෆ්රයිටර් බවට පැතිරෙයි.