පොටෑසියම් සෝර්බේට් - සෞඛ්යයට ඇති බලපෑම

ඇතැම් නිශ්පාදන වල අස්වැන්න දීර්ඝ කරන ආකාරය ගැන විද්යාඥයින් නිරන්තරයෙන් ප්රශ්න කරයි. සංරක්ෂකයන් ගලවා ගැනීමට පැමිණ ඇත. දැන් විවෘත කිරීමේ දිනයට පසුව ඔබ භාණ්ඩය විසි කිරීමට අවශ්ය නොවේ. නමුත් එවැනි ආකලන මිනිස් සිරුරට බලපාන්නේ කෙසේද? මෙම අරමුණු සඳහා දශක කිහිපයකට පෙරාතුව, සිට්රික් අම්ලය හා ලුණු වැනි නිෂ්පාදන භාවිතා කරන ලදී. වර්තමානයේ ඔවුන්ගේ ස්ථානයේ රසායනික සංයෝග වඩා ලාභදායී රසායනික සංයෝගයක් ඇති අතර ඉන් එක් පොටෑසියම් සෝබර්ට් E202 වේ. මුලදී, එය කන්දේ අළු යුෂවලින් ලබාගත් නමුත් මෙම තාක්ෂණය දිගු කලක් තිස්සේ සලකනු ලැබීය.

මේ වන විට විද්යාඥයන් තවමත් ආහාර සංරක්ෂක පොටෑසියම් sorbate E202 හි මිනිස් සිරුර කෙරෙහි බලපෑමක් කරමින් සිටී. බොහෝ පර්යේෂකයන් එය සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර ලෙස සලකයි. අනෙක් අතට, ප්රතිජීවක ඖෂධ භාවිතා කිරීම මිනිස් සිරුරට ඉතා භයානක වන අතර, පළමුවෙන්ම බැහැර කළ හැකි අතිෙර්ක පවා සෞඛ්යයට බරපතල හානි සිදු විය හැකි බව විශ්වාස කරති.

සංරක්ෂක පොටෑසියම් සෝබර්ට් සකස් කිරීම යනු කුමක්ද?

පොටෑසියම් sorbate E202 යනු ස්වභාවික සංරචකයකි. රසායනික ක්රියාවලියේ ප්රතිඵලයක් ලෙස එය ලබා ගනී. එය සෝඩියම් අම්ලය ඇතැම් ප්රතික්රියාකාරක මගින් උදාසීන කරවයි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස එය කැල්සියම්, පොටෑසියම් සහ සෝඩියම් ලුණු බවට පත් වේ. ආහාර වලින් තොර ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කරනු ලබන සෝස්බට් වලින් ලබාගත හැකි වේ. ස්පටිකරයක් ලෙස පොටෑසියම් සෝර්බේට් මෙන් පෙනෙන සුවඳ හා රසය නැති තරම්ය. එය පහසුවෙන් ජලය විසුරුවා හරින අතර එය එකතු කරනු ලබන නිෂ්පාදිතයේ අනුකූලතාවය සඳහා අනවශ්ය ලෙස සකස් කර ඇත. පොටෑසියම් sorbate E202 සෑම රටකම පාහේ අවසර තිබේ.

පොටෑසියම් සෝර්බැට් භාවිතය

පොටෑසියම් සෝර්බට් යනු සියලුම සංරක්ෂකවල ප්රධාන සංරචකයකි. බොහෝ විට එය මාගරින්, බටර්, මෙයොනීස්, සෝස්, අබ , තක්කාලි ඉස්ම, කෙචප්, ජෑම්, ජෑම්, මධ්යසාර නොවන සහ මධ්යසාර නොවන පාන වර්ග, යුෂ නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. එය බේකරි සහ පැණිරස නිෂ්පාදන, පැණි සහ කීම් වල කොටසක් වේ. පොටෑසියම් සෝර්බේට් සියල්ලම අර්ධ නිමි භාණ්ඩ හා සොසේජස් වල දක්නට ලැබේ.

හානිය සංරක්ෂණ පොටෑසියම් සෝර්බේට් තවමත් ඔප්පු වී නැත. එබැවින් පොටෑසියම් සෝබර්ටේ සහ අනෙකුත් සෝබරික අම්ල ලවණ සෞඛ්ය ආරක්ෂිත ලෙස සැලකේ. කෙසේවෙතත්, E202 ආරක්ෂා සහිත EESO රෝගී තත්වයට වඩා බරපතල ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති වූ විට හුදකලා සිදුවීම් වාර්තා විය. මෙම සංරක්ෂණයට විෂබීජනාශක හා ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇත. E202 එකතු කිරීම සමඟ නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත දිලීර සහ අච්චු පිහිටුවීම.

පොටෑසියම් සෝබර්ට් වලට හානි වීම

සංරක්ෂිත E202 අඩංගු නිෂ්පාදන වලින් ඍණාත්මක ප්රතිවිපාක ඇතිවීම නිසා, එක් එක් ආහාර නිෂ්පාදනයේ පොටෑසියම් සෝබර්ටේ අන්තර්ගතයේ උපරිම සීමාවන් ස්ථාපිත කර ඇත. නිදසුනක් ලෙස මෙයොනීස් සහ අබ, එහි ප්රමාණය 100 කිලෝ ග්රෑම් 200 කට වැඩි නොවිය යුතුය. එහෙත්, දරුවන්ගේ පලතුරු හා බෙරී තුරුලවල විශේෂයෙන්ම දරුවන්ගේ ආහාර, නිමි භාණ්ඩයේ කිලෝ ග්රෑම් 100 ට 60 ග්රෑම් නොඉක්මවිය යුතුය. එක් නිෂ්පාදනය සඳහා නිශ්චිත සංඛ්යා ආහාර නියාමන ලියවිලි වල සඳහන් වේ. සාමාන්යයෙන් මෙම අතිෙර්ක ප්රමාණය නිෂ්පාදන පමාණයෙන් 0.02 සිට 0.2% දක්වා අඩු ෙව්.

බොහෝ අධ්යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ යම් ප්රමාණයක සංරචක E202 පුද්ගලයෙකුට හානි නොවන බවයි. පොටෑසියම් sorbate හානිකර වේ පමණක් අවසරය මට්ටම ඉක්මවා තිබේ නම්. විවිධ ආකලනවලට සංවේදී පුද්ගලයන් හට ශ්ලේෂ්මල පටල හා සමේ කෝපාවිශ්ණය කරයි. එහෙත් එවැනි අවස්ථාවන් ඉතා දුර්ලභයි. සංරක්ෂක E202 ශරීරයට විකෘති හෝ පිළිකා කාරකයක් නොමැත, පිළිකා වර්ධනය වීමට හේතු නොවේ. ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවේ අවදානම අවම වේ.