ඕනෑම ගෙදර හැදූ කුට්ටියක් මිලට ගත්තාට වඩා රසවත් වන අතර නිවසේදී සාදන ලද රොටි හැර අන් කිසිවක් නැත. එමෙන්ම එය සාම්ප්රදායිකව පයින්ම සහ සීමාවන් හරහා පුළුස්සා දැමිය හැකිය. ගෙදර හැදූ පාන් ආහාර පිසීමේදී සහ අනෙක් ආකාරයෙන් අපි පහත සඳහන් වට්ටෝරු සලකා බලමු.
ගෙදරක් පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද - උඳුන තුල වට්ටෝරුවකි
අමුද්රව්ය:
- පිටි තිරිඟු තිරිඟු - 630 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 290 ml;
- වියළි යීස්ට් - 1,5 ෆොස්ෆේට්.
- ග්රෑම් 20 - ග්රෑම්;
- රසය තොරව එළවළු තෙල් - 35 ml;
- ලුණු විශාල මේස ලුණු - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
රොටි පිළියෙල කරන අතර පිටි වීදුරුවක් සාදා එය උණුසුම් වතුර සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. අපි විනාඩි 40 ක් පමණ තාපය තුළදී තාපය පිට වන අතර පසුව අපි ලුණු වත් කර, සීනි වත් කර, එළවළු තෙල් පිටිවලින් පිටි දමා පිටි ඉතිරි කරමු. අපි දිගු වේලාවක් සහ ප්රවේශමෙන් ඇනූ පිටි ගුලිය, පසුව සතළිසක් මිනිත්තු-පනහක් සඳහා සෝපානයක් සඳහා තාපය තබන්න. දැන් අපි ඇනූ knead, තෙල් ආලේප පුස් බවට එය දමා හා දැනටමත් හැඩයෙන් ද්විතියික ප්රවේශය සඳහා උණුසුම එය තබන්න.
උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 190 ක උෂ්ණත්වයේ පවත්වා ගැනීමෙන් උණුසුම් උඳුන තුල ඇනූ ඇඹරීමට සහ විනාඩි 40 ක් සඳහා පිළිස්සීම සඳහා තබන්න.
රොටි රොටි රොටි පොඟවා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- රයි පිටි - 225 ග්රෑම්;
- තිරිඟු ඉරිඟු පිටි - 135 ග්රෑම්;
- වලිගය - 40 ග්රෑම්;
- කෙෙෆි මධ්යස්ථ මේද ප්රමාණය - 470 මිලි;
- සුවඳ එළවළු නොමැති තෙල් - 25 මිලි;
- වැලි සීනි - 15 ග්රෑම්;
- විශාල මේස ලුණු ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- ෙබ්කිං සෝඩා - 10 ග්රෑම්;
- සෝඩියම් හෝ කොත්තමල්ලි - රස.
සකස් කිරීම
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණවල ගබඩාවක තිබී පාන් නිෂ්පාදකයෙකු වන රයි නුමුහුන් රොටය සෑදීම දුෂ්කර නොවේ. මේ සඳහා, සරල තිරිඟු සහ රයි පිටි, ඇඹුල්, රළු ලුණු, ග්රෑම් සීනි සහ සෝඩා ආලේපනය කර ඇති උපාංගය, අපි මේ අදියරේදී කොත්තමල්ලි හෝ දුරු කරන්නෙමු. අපි මේ එළවළු තෙල් සුවඳින් සහ කෙෆීර් මධ්ය මේදය පසු කරමු. සමහර අවස්ථාවල දී, වියළි හා තෙත් සංරචක රොටි සෑදීමේ ආකෘතිය අනුව වෙනස් විය හැකි නිසා, අප ඔබගේ උපාංගයේ නිෂ්පාදකයාගේ නිර්දේශය අනුව මඟ පෙන්වනු ලැබේ.
අපි "යීස්ට් රහිතව බ්රෙඩ්" වැඩසටහන සඳහා උපාංගය සකසා ඇත. ඔබේ පරිගණකයට එකක් නොමැති නම්, අපි විකල්ප විකල්ප භාවිතා කරමු. උදාහරණයක් ලෙස, "කුක්කාක්" ප්රකාරය තෝරා ගැනීම. තෝරාගත් වැඩසටහන අවසානයේ අපි රළු, සුවඳින් නැවුම් පාන් භුක්ති විඳිනවා.
නුමුහුන් මුහුන් නොදැමූ රොටි පිටි කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් රසයක් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ප්රෝටීන් ප්රමාණයෙන් 13% - ග්රෑම් 400 ක් අඩංගු ප්රෝටීන තිරිඟු පෙති
- ජලය 280 ml;
- සුවඳ එළවළු නොමැති තෙල් - 55 මිලි;
- වැලි සීනි - 10 ග්රෑම්;
- විශාල උයනක් ලුණු - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම අවස්ථාවේ දී, බලයෙන්, පිටි ගුලිය වැඩිකිරීම සහ නිෂ්පාදනයේ තේජශ්රීයෙන් ප්රවර්ධනය කිරීම, අපි මුහුන්වලින් සමන්විත වනු ඇත. ඔබ එක් කෙනෙක් නම්, නිර්භීත රොටි පිළියෙල කිරීමට නිර්භීතව, සාම්ප්රදායික පාන් වලට වඩා බෙහෙවින් ප්රයෝජනවත්ය.
යෝජිත පිළියෙල කිරීමට පැය කිහිපයකට පෙර, හෝ සවස, මුහුදේ වීදුරුවලින් 1/3 ක් සමග යීස්ට් මිශ්ර කර ග්රෑම් සියයක් එකතු කර ගන්න. ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය අවම වශයෙන් එය 13% ක් විය යුතුය. කාමර වාතාවරණයක මිශ්රණය තබන්න, චිත්රපටයක් සමග කන්ටේනරය තදින් හෝ තුවායක් ආවරණය කිරීම.
කාලය ඉක්මවා පසු රසකාරක රහිත රසය, ලුණු, සීනි, එළවළු තෙල් එකතු කිරීම, පිටි සිහින් කර ස්පර්ශක පිටි ගුලියෙන් යුත් මිශ්රකයක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. අපි අවම වශයෙන් මිනිත්තු පහක් මිනිත්තු එකට මිශ්ර කර පසුව, සුදුසු භාජනයක් සහ එළවළු තෙල් සමග අත්වැල් බැඳ, එය මෘදු බනිස් සෑදීමේදී එය පිටි ගුලිය මාරු කරන්නෙමු. අපි බහාලුම් භාජනයකින් උණුසුම් කර, පැය දෙකක් සඳහා චිත්රපටයක් ආවරණය කරමු. මේ කාලය තුළ දෙවරක්
දැන් අපි පිරිසිදු තුවායක් සමග සුදුසු පාත්රයක් තබා, පිටිවලින් බහුල ලෙස ඉසිය යුතු අතර එය මත පිටි සහ ඉහළින් පිටි ආවරණය කිරීම සඳහා සාදන ලද රොටි බවට සාදන ලද පාන් බවට එය ඇද දමන්න.
ෙබ්කිං පෙර, වැඩ බිම් කොටස පාච්මන්ට් ෂීලය මත තබා උඳුන උෂ්ණත්වය 220 ක් දක්වා පසු, ෙබ්කිං ටැංකියට ගෙන යන්න. මෙම තත්වයන් යටතේ මෙම කොන්දේසි යටතේ විනාඩි පහළොවක් සඳහා පාන්, ඉන්පසු උෂ්ණත්වය 180 අංශක දක්වා අඩු කර, තවත් විනාඩි දහයක් සඳහා නිෂ්පාදනය අවන්. උඳුනේ පතුලේ දී අපි ෙබ්කිං පෙර වතුර පෑනක් තබමු.