ෙබ්කිං කිරි, බිත්තර සහ බටර් මිශ්රණයකි, එම ඇනූ වඩා කැලරි පමණක් නොව, මෘදු සහ ඉතා වාතය. සාමාන්ය නීතිවලින් යීස්ට් පිටි සාදා ගැනීමේ තාක්ෂණය වෙනස් නොවේ, නමුත් මෙම ක්රියාවලිය වේගවත් ලෙස හැඳින්විය නොහැකි බව මතක තබා ගත යුතුය: ෙබ්කිං කිරීම නිසා, ඇනූ, නිෂ්පාදන සඳහා පෙර සහ පසුව ආලේප කිරීම සඳහා දිගු නිවැරදිව ඔප්පු කිරීම අවශ්ය වේ.
උඳුන තුල පයි සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුවේ දී, අපි නැවුම් යීස්ට් භාවිතා කරනවා, නමුත් ඔබ ඒවා වියළි ප්රතිසමයක් වෙනුවට ඒවා තීරණය කිරීමට නම්, නිෂ්පාදන උපදෙස් වල සඳහන් වන අනුපාත කියවා බලන්න.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 425 ග්රෑම්;
- සීනි - 75 ග්රෑම්;
- නැවුම් යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- බටර් - 75 ග්රෑම්;
- කිරි - 95 මිලි;
- වතුර 95 ක්.
සකස් කිරීම
උණුසුම් ජලය සමග කිරි මිශ්ර කරන්න. අවසාන විසඳුම කාමර උෂ්ණත්වයට වඩා තරමක් උෂ්ණත්වයක් ඇති වේ. මිශ්රණයේ සීනි සහ යීස්ට් සාරය විසුරුවා හරින්න. පෘෂ්ඨයේ වායු බුබුලක් සක්රීය කිරීම සම්පූර්ණ බව සංඥාවක් බවට පත්වනු ඇත. උණු කොට බටර්වල වත් කරන්න. ලුණු කැබැල්ලක් සමග පිටි මිශ්ර කර දියර දියර මිශ්රණයකට වත් කිරීම. පිටි ගුලිය විනාඩි 20 ක් පිටින් තබන්න. මෙය පයි සඳහා ලස්සන වේගවත් යීස්ට් පිටි ගුලියක් වන අතර, එය පයිප්ප ආලේප කිරීමෙන් පසුව, එය සෝදුපත් කිරීම සඳහා අමතර විනාඩි 20 ක් ගත වේ. පසු, අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම ආරම්භ කරන්න. කාලය තීරණය වන්නේ නිෂ්පාදනවල විශාලත්වය මතය.
මිහිරි පයි සඳහා මිහිරි යීස්ට් පිටි සඳහා වට්ටෝරුව
මෙම රසවත් පේස්ට්රි මිහිරි පිරවුම් සමග බනිස් සහ මස් සෑදීම සඳහා සුදුසුය. නමුත් ඔබ පයිට් ලුණු සෑදීමට තීරණය කළහොත්, යීස්ට් සක්රීය කිරීමට අවශ්ය විශාල පොල්ල ගැන වට්ටෝරුවේ ප්රමාණය අඩු කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- වියළි යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
- ජලය - 55 මිලි;
- සීනි - 75 ග්රෑම්;
- කෆීර් - 355 ml;
- එළවළු තෙල් - 115 ml;
- පිටි - 530 ග්රෑම්;
- සෝඩා - 1/2 තේ හැන්දක;
- බටර් - 115 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සීනි තට්ටුවක් උණුසුම් ජලය තුළ විසුරුවා හැර, යීස්ට් සමග ඉස්සේය. ඔවුන් සක්රිය කළ විට, කාමර උෂ්ණත්වයේ ඉතිරි සීනි සහ කෙෆර් එකතු කරන්න. එළවළු හා බටර් මිශ්රණයක් වත්, යීස්ට් හා යෝගට් පරීක්ෂාව ලබා දී අතිරික්ත අම්ලය ඉවත් කිරීමට සෝඩා එකතු කරන්න. දැන් පිටි සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. පැයක් පමණ උඳුන තුල ඇනූ ඉතිරි කරන්න, ඉන්පසු නිෂ්පාදන මෝස්තරයට ඉදිරියට යන්න. මිනිත්තු 15 ක් නැවත නැවතත් නැඟිටිනවා.
විවෘත පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය
එහි අනුකූලතාවයේ මෙම ඇනූ වැලි සමාන වේ, නමුත් එය පහසු සහ බිත්තර අඩංගු සංයුතිය අඩංගු වේ. විවෘත පයි සහ ටාට්ලට් සඳහා සුදුසු වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 115 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
- බටර් - 135 ග්රෑම්;
- බිත්තර කහ මදය;
- ග්රෑම් 10 - ග්රෑම්;
- වතුර - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
බටර් ද්රාවණය කිරීමෙන් පසු එය සිසිල් කර සීනි සහ කහ මලෙන් ගසන්න. උණු වතුරේ හැන්දක් සමග පිටි සහ යීස්ට් මිශ්රණයට සියල්ල වත් කරන්න. මෘදු පිටි ගුලිය Knead හා පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
පාන් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ පයි සඳහා පිටි ගුලිය ගාන ලද පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුව
නවීන මුළුතැන්ගෙයි උපාංගයක් භාවිතා කරමින්, පිටි ගුලිය ඇනීම සහ එහි සෝකරනය භාවිතා කිරීම ඔබට සහභාගී වීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබ සඳහා ඉතිරිව ඇති සියල්ල බඳුනට වත්කර ගැනීම සඳහා, ඉතිරි ආහාර පාන් නිෂ්පාදකයා විසින් බලා ගනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 210 ml;
- බටර් (උණුකරන ලද) - 45 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
- සීනි - 35 ග්රෑම්;
- පිටි - 470 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පාන් පෑන් වෙත සියලු අමුද්රව්ය එක් කරන්න, "පිටි ගුලිය" ආකාරය හැර හා පිටි ගුලිය මිශ්ර. මිශ්ර වීම අවසානයේ දී, උපාංගයේ පියන පැයක් හා අර්ධයක් සඳහා විවෘත නොවන අතර පසුව ඇනූ කොටස් සහ පෝරම දෙකට බෙදා ඇත.