කලා යනු ජනප්රිය රුසියානු උත්සව සමයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර සහ ශක්තිමත් සුප් හොද්ද මත පිසින ලද පිරවූ ආකාරයේ රසවත්, ඝන මත්ස්ය හෝ මස් සුප් වේ. සමහර අවස්ථාවලදී ස්වීට්-මාළු නවීන සුප්-රෙසොස්කොන්වල මූලාකෘති වේ.
සාමාන්යයෙන්, තෙල් සහිත මාළු සහ / හෝ කේවියර් සිට කැලරි සකස් කරන ලදී. ගෘහස්ථ හා කුකුළු ආහාර වලින් මස් කෑලි පිළිගනු ලැබේ.
කැලරි වල සංයුතිය පිපිඤ්ඤා හෝ ගෝවා ද්රාවනයක අඩංගු විය. සමහර විට අති ක්ෂාර හා kvass මිශ්රණයක් සහ / හෝ ලෙමන් යුෂ මිශ්රණයක් විය.
පිසින මස් - සුප් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හෘදය වල්මුල් - 1 කෑල්ලක්;
- බේකන් ඌරු මස් හෝ බ්රිස්කට් - 200 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 2-3 කොළ. කුඩා ශක්තිමත්
- පිපිඤ්ඤා ක්ෂාරමය - මිලි ලීටර් 100;
- ලූණු - 1 කොළ;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- පිටි බාර්ලි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් උණු කරන ක්රීම්
- කුළු බඩු (බේ කොළ ගම්මිරිස් සුවඳැති ඇට, කරාබුනැටි, කොත්තමල්ලි);
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- හරිතයන් (ලූනු සහ parsley);
- ලෙමන්;
- Madeira strong - 50 ml.
සකස් කිරීම
ටින් හෘද චිත්රපට වලින් ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා, බේකන් - කෙටි තීරු හෝ brusochkami. පිහියකින් ලූනු හා කැරට් කැඩීම.
සාස්පේන් දී අපි බේකන් බිටු තබන අතර සැහැල්ලු තරබාරු තාපය, පසුව ලූනු, කැරට් සහ දුර්ලභ හෘදය විනාඩි 8 ක්. ගhee හා කුළුබඩු එක් කරන්න, සහ විනාඩි 5 පසු, මදෙරා වත්. තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා පරීක්ෂා කරන්න, ඉන්පසු කුඩා කැබලිවලට කපා පිපිඤ්ඤා සහ අති ක්ෂාර එකතු කරන්න. ටොමීර සෙමින් අවම වශයෙන් තාපය මත විනාඩි 20 ක්, එවිට ජලය නිවැරදි ජල ප්රමාණයක් වත්, නභිගත ගෙන බාර්ලි පිටි පුරවන්න. අපි මෘදු මස් තෙක් උයනවා. කැඩුණු සුදුළූණු සහ ලෙමන් යුෂ සමග සුප් කන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.
අපි ලස්සන පිඟන් මැටි බඳුනක මස් කැලයක් වත් කරමු. සුප් පිරවීම සඳහා, ඇඹුල් ක්රීම්, වෙනම පාත්රයේ සේවය කරන ලදී. මෙම රසවත් සාරය ඩිෂ් රයි පාන් හොඳ තේරීමක් . මත්පැන් සිට මදෙරා හෝ ශක්තිමත් බෙරී tinctures තෝරා ගන්න.
කැලේල්ල මාළු - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මාළු මේදය - ග්රෑම් 500;
- අමු මාළු කෝකර් - 300 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 පෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- parsley root - 1 කෑල්ලක්;
- ලෙමන්;
- උණු කොට බටර්
- නැවුම් හරිතයන්;
- වොඩ්කා හෝ ජින් - මිලි ලීටර් 30;
- පිටි බාර්ලි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු;
- ෙකොළ ෙකොළ;
- සුදුලූනු.
සකස් කිරීම
අපි මාළු ෆිලේට් වලින් මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කෑලි කපා, සීතල වතුර සමග සාස්පේන් දී වත්, භාවිතෙය්දී බල්බ, parsley මූල හා බේ කොළ එක් කරන්න. විනාඩි 5-8 විනාඩි තාපාංක කුක් උයන්න, මාළු කෑලි ශබ්දයක් ඉවත් හා වෙනම පාත්රය බවට එය තබා.
Parsley හා බේ කොළ රතු, රයිසෝම - ඉවතට විසිවී ගියේය.
අපි කුඩා පිසින ලද කුඩා පෙති කපා ලුණු ලද පිපිඤ්ඤා, ටිකක් උණු කළ බටර්, ජින් හා ලෙමන් යුෂ සමග අති ක්ෂාර මිශ්රණයක් වත් (මිල 100 කට වඩා වැඩි) නොවේ. අපි බාර්ලි පිටි සමඟ සුප් පුරවා කෑලි ස්වරූපයෙන් ගිහින් සැරිසරා. අපි විනාඩි 3-4 ක් තම්බා සුදුලූනු සමග කන්නය. අපි තල තුළට මසුන් ඇල්ලිමු, මසුන් හා කුකර් කැබලි කිහිපයක් එකතු කරන්න. ඖෂධ පැළෑටි හා මිශ්ර කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. අපි ශක්තිමත් සුදු වයින් හෝ කටුක ටින්කටේන් සමඟ සේවය කරනවා.
ප්රතිජීවක ඖෂධයක් ලෙස මත්ස්ය හා මස් ඉස්ටය පුදුම වේ.