ෂාලට් ක්රීම් ඉතා සූක්ෂම විශේෂඥයින් අතර ඉතා ජනප්රියයි. එහි විශිෂ්ට රසයෙන් යුත් ලක්ෂණ සහ පිසීමේ සරල බව මේ සඳහා මුළුමනින්ම උපකාරී වේ. කුළු බඩු, රසකැවිලි හෝ අතුරුපස අලංකාර කිරීමේදී සාර්ථකත්වයට යතුර වනු ඇත.
චාලට් කීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
චාලට් ක්රීම් නිවසේ සිට සරල සහ දැරිය හැකි නිෂ්පාදනවලින් සාම්ප්රදායික තාක්ෂණයෙන් සුදානම් කර ඇත. නමුත් ඒවායේ ලක්ෂණ කිහිපයක් වන අතර, රසකැවිලි ආහාර පිසීමේදී ඒවා මතකයේ තබා ගත යුතුය.
- ආරම්භයේදීම කිරි, උක් වට්ටක් හෝ රසය එකතු කිරීම, කිරි උනු සහ සියලු ස්ඵටිකවල විසුරුවා ගැනීම බලා සිටීම බලා සිටීමයි.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කිරි මිශ්ර මිශ්රණය බීම පුංචි බිත්තරයක් හෝ කහ මලකට හෝ කුඩු ගෙන, පහර, එය ටිකක් රත් වන නමුත් තම්බා නැහැ.
- බටර් එකතු කරන විට, මුලින් කාමරයේ තත්වයන් යටතේ මෘදු කර ගැනීම සඳහා ඉඩ ලබා දී ඇති අතර, එම කාමරයේ උෂ්ණත්වයට පවා දැනටමත් කිරි බිත්තර පාදයට නිරන්තරයෙන් කසළ අදින්න සහ එන්නත් කර ඇත.
- චාලට් කීම් පිළියෙල කිරීමෙන් අනතුරුව අවශ්ය වුවහොත් වර්ණාලේපණය කළ හැකි අතර එය කේක්, සැරසීම, කැකුළු, ඉටිපහන් සහ බාස්කට් පිරවීම සහ සැරසීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
චාලට් කීම් - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව
වඩාත් බහුලව භාවිතා කරන රසකැවිලි සාම්ප්රදායික චාලට් ක්රීම් වේ. වට්ටෝරුවෙහි භාවිතා කරන ක්රීම් වලින් සෑහෙන කොටසක් තිබියදීත්, ක්රීම් හොඳින් වාතාශ්රය, මෘදු හා ආශ්චර්යමත් ලෙස ආලෝකය නොලැබේ. අවශ්ය නම්, ස්කන්ධය මිශ්රණයට හෝ බින්දුවකට පසු, කුඩා කොන්ගැක්ට වැල්ලින් එකතු කිරීමෙන් ස්කන්ධය රස කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- බටර් - 250 ග්රෑම්;
- කිරි - 150 මිලි;
- ග්රෑම් සීනි - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සීනි එකතු කර සීනි එකතු කිරීම සහ ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැරෙන තෙක් උෂ්ණත්වය ඇවිස්සීම.
- තවත් පාත්රයකින්, කුඩා බිත්තරයක් ගායනා කරන්න.
- බිත්තර ස්කන්ධය තුළ, ටිකක් කිරි මිශ්රණයක් වත්, සුදුළුනු දිගටම.
- සැහැල්ලු කරවන තෙක් මෘදු බටර් පහර දී කුඩා කිරි සහ බිත්තර පාදයක් වත් කර සුමට හා සුමට තෙක් සුදුළුනු.
- සූදානම් කළ චාලට් කීම් යනු අපේක්ෂිත අරමුණ සඳහා යොදා ගනී.
කීවේ කේක් සඳහා චාලට් ක්රීම්
කියෙව් වට්ටෝරුව අනුව කේක් සඳහා චාලට් ක්රීම් සූදානම් කිරීමද සරල ය. පැණිරස සැපයිම නිම කිරීමෙන් පසුව, එහි ඇති එකම නිශ්චයතාවය කොටස් දෙකකට බෙදා ඇති අතර ඒවායින් එකක් ලෙස ගුණාත්මයෙන් යුත් කොකෝවා කුඩු සමඟ මැදිහත් වේ. නිෂ්පාදිත චොකලට් පදනමක් නිපදවීම සහ අලංකාර කිරීම සඳහා යොදා ගන්නා අතර ඉතිරි සුදු පැහැති ක්රීම් කුකුළු මස් සමඟ ස්පර්ශ වේ.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- බටර් - 280 ග්රෑම්;
- කිරි - 150 මිලි;
- ග්රෑම් 200 - ග්රෑම්;
- කොග්නාක් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- කොකෝවා කුඩු - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- කිරි සීනි සමග මිශ්ර, ඇවිස්සීම, උනුසුම් කිරීම, උණුසුම්.
- පහර බිත්තරය සමඟ බඳුනට ටිකක් උණුසුම් මිශ්රණයක් වත් කරන්න, නැවත පහර දෙන්න.
- මෘදු වූ බුරුල්ලක් කොටසක්, අකුණු වැදීමට පෙර separately සෙමෙන් සුනඛයා එකතු.
- රසවත් චාලට් ක්රීම් කැබලි දෙකකට බෙදා වෙන් කර ඇති අතර ඒවායින් එකක් කොකෝවා සමඟ ඖෂධ ලබා ගනී.
චොකලට් චාලට් ක්රීම් - වට්ටෝරුව
රසවත් හා පෝෂ්යදායී ක්රීම් චොකලට් Charlotte රස විඳින්න, පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව අනුව නිකුත් කරනු ලැබේ නම්. අවසන් මිශ්රණය රසවත් පැණිරසයි. සීනි සඳහා අඩක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් හෝ සීනි වැඩි කළ හැක. අතුරුපසක් ළමා සිඟිත්තියක් සඳහා නම්, ඔබ කොන්ගැක් එකතු කළ නොහැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- කිරි - 80 ml;
- ග්රෑම් 100 - ග්රෑම්;
- කොග්නාක් - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
- වැනිලා සාරය - 1 තේ හැන්දක;
- කොකෝවා කුඩු 1.5 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- කිරි සීනි සමග තම්බා, සමාන්තර පාටින් පාත්රය තුළ බිත්තර.
- කොටස් මිශ්ර කරන්නෙක්, තාපාංකය තාපනය කිරීම, පෙරහන, සිසිල් ලෙස බිත්තර ස්කන්ධයට මිහිරි මිශ්රණයක් හඳුන්වා දෙයි.
- තේ දළුලුවලට මෘදු ඔප දැමීම ක්රමක්රමයෙන් සිසිල් කරන ලද සිරප් එකතු කිරීම දිගටම කරගෙන යයි.
- චොකලට් චොකලට් charlotte කොග්නාක්, වැනිලා හා කොකෝවා හදුන්වා දෙමින් නැවත මිශ්ර කරන්නා සමඟ මිශ්ර කර ගන්න.
ස්කාර්ට් ක්රීම් - වට්ටෝරුව
චාලට් කස්ටඩ් යනු කිරි සහ බිත්තර රහිත ආහාර පිළියෙල කිරීමේ අවශ්යතාවක් තිබේ නම් සම්භාව්ය විචල්ය සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. නිමි භාණ්ඩය මුල් පිටපතට වඩා අඩු කැලරි හා සුදු පැහැයක් ගනී. එසේම දිගු කාලයක් ගතවන අතර සීනිවලට වඩා අඩු විය හැක.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- ජලය - 200 ml;
- ග්රෑම් 100 - ග්රෑම්;
- වැනිලා.
සකස් කිරීම
- ජලය තුළ සීනි විසුරුවා හැරේ. ඝන තුරු අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමග පිටි සහ තාපය එකතු කරන්න.
- කාමර උෂ්ණත්වයට කස්ටරයක් සිසිල් කිරීම සහ බටර් එළියට දැමීම සඳහා අමතර කොටස් එකතු කරන්න.
- තක්කාලි ක්රීම් සිනිඳු වන තෙක් කුකුළු මස්, වැනිලා සමග රස කළ යුතුය.
චාලට් තෙල් ක්රීම් - වට්ටෝරුව
චාලට් තෙල් ක්රීම් , පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව සාම්ප්රදායික ඒවා අතර වෙනස් වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස එය වඩාත් තෙල් සහ පෝෂ්යදායී බව පෙනේ. වෙනත් අවස්ථාවලදී, ප්රියමනාපය සුදු පැහැයෙන් වර්ණ ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- බටර් 400 ග්රෑම්;
- කිරි - 250 ml;
- ග්රෑම් 200 - ග්රෑම්;
- වැනිලා.
සකස් කිරීම
- බිත්තර සීනි සහ වැනිලා සමඟ පහර දී ඇත.
- කිරි බඳුනේ, සෙමින් මස් හොඳින් මිශ්ර කරමින් බිත්තර මිශ්රණයට සෙමින්.
- උනුසුමක ප්රතිඵලයක් ලෙස උෂ්ණත්වය උණුසුම්, තහඩුව සිට ඉවත්, සිසිල්.
- සුදු පැහැති තට්ටුව බිද දමන්න, සෑම විටම කසළ කපන ලද පාදය එන්නත් කරන්න.
වට්ටක්කා චාලට් ක්රීම් - වට්ටෝරුව
රසය සඳහා මෘදු සහ වර්ණ ගැන්වීමේ රසය චාමරට් මත කෙසෙල් මත බවට පත් කරයි. මුල් නිෂ්පාදනයේ අඳුරු වේ. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස වඩාත් සන්තෘප්ත හා කහ පැහැති වේ. වට්ටෝලය සහ කොග්නාක් (වට්ටෝලා සහ කොගානැක්) හි වට්ටෝරු නොවන අයුරින් (ක්රීම් සමග පරිපූරකයට එකතු කරන කේක් හෝ අතුරුපසක් නම් වැඩිහිටි ප්රේක්ෂක පිරිසක් සඳහා සූදානම් වේ). විශාල කේක් සැලසුම් කිරීම සඳහා, අමුද්රව්යයේ අනුපාතය දෙගුණ කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- සම - 7 කෑලි;
- බටර් - 250 ග්රෑම්;
- කිරි - 190 ml;
- ග්රෑම් 180 - ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - බෑග් 0.5.
සකස් කිරීම
- සීනි සමඟ උනුත් කිරි උනු.
- මෙම උම්බලකඩ, ටිකක් උණුසුම් කිරි වත් කර, උෂ්ණත්වය දක්වා සිසිල්, උනුට, උණුසුම්, උණුසුම්, උණුසුම්.
- මෘදු ඔයිල්වලින් සිසිල් බිමක් සමඟ කොටස් මිශ්ර කර, චාල්ලට් ක්රීම් සමග මික්සර් හැසිරවිය යුතුය.
ක්රීම් චාලට් ක්රීම්
ක්රීම් කැරට් සමග ක්රීම් චර්ලොට් මෘදු බඩ සහ අඩු කැලරි වටිනාකමක්, ඔබ එය බටර්වල සංයෝග සමඟ සසඳනවා නම්. කෙසේ වෙතත්, එවැනි ස්කන්ධයක් සකස් කිරීම වඩාත් කරදරකාරී වන අතර, අවම වශයෙන් බලගතු මිශ්රකයක් සහ සේවාදායකයාගේ ඉවසීම අවශ්ය වනු ඇත: සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරුම සකස් කළ පදමට පරාජය කිරීම අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- සම - 3 කෑලි;
- ක්රීම් - 200 ml;
- කිරි - 190 ml;
- පිටි සීනි - 50 ග්රෑම්;
- වැනිලා.
සකස් කිරීම
- කුළු බඩු කුඩු සමග මිශ්ර, ක්රීම් 50 මිලි සමග මිශ්ර වේ.
- මෙම ක්රීම් ඉතිරි උනුට තාපාංකය, කහ මස් මිශ්රණයක් වත්, අංශක 80 දක්වා උෂ්ණත්වය, පසුව එය සිසිල් වන අතර, එය සෑම විටම එය කස පහර විට.
- වැනිලා ක්රියාවලිය තුළ ක්රීම් පෝෂණය කරන්න.
ශීත කළ කිරි සමග චාලට් කීම්
කේක් සඳහා චාලට් ක්රීම් සඳහා පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව, impregnation, පැතිවලින් සහ ඒවායේ ඉහළට ආවරණය කිරීම, ඒවා අලංකාර කිරීම, ඔවුන්ගේ රසය හුදෙක් අමතක නොවන ය. මේ අවස්ථාවේ දී, කුළුබඩු සහිත කිරි හැරුණු විට, සංයුතිය කොකෝවා කුඩු සමඟ සංකලනය වන අතර සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකි හෝ එහි ප්රමාණය අඩු කර ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- බටර් - 140 ග්රෑම්;
- කිරි - 70 මිලි;
- ග්රෑම් 100 - ග්රෑම්;
- තැම්බූ ශුක්ර තරල සහ කොකෝවා - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- කොග්නාක් - 1,5 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
- සීනි සමග කිරි මිශ්රණයට උෂ්ණත්වය සහ කුඩා කහ මස්, එන්නම්.
- කාමරයේ උෂ්ණත්වය, කුඩා කොටස්වලට කාමරයේ උෂ්ණත්වය සිසිල් කර, බඩ ඉරිඟු බටර්, ඝනීභූත වූ කිරි, කොකෝවා සහ කොගෝවාස්, සුමුදු ස්වරූපයක් ලැබෙන තුරු ක්රමානුකූලව අඛණ්ඩව කුඩු කර දමයි.
කේක් රේඛා සඳහා චාලට් ක්රීම්
පහත සඳහන් අනුපාතය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබ එය පිසූවා නම්, එය මැස්ටික් සඳහා චාර්ලට් ක්රීම් පරිපූර්ණව ගැලපේ. කේක් මතුපිටට ස්කන්ධයක් යෙදීමෙන් පසු, නිෂ්පාදිතය ශීතකරණයෙහි තැබිය යුතු අතර, එය පසුව සීනි මාස්ටික් රෝල් කරන ලද ස්තරයක් ආවරණය කිරීමට ඉදිරියට යයි.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- බටර් - 250 ග්රෑම්;
- කිරි - 150 මිලි;
- ග්රෑම් සීනි - 1 වීදුරු;
- සීනි වැනිලා - 1 කඩයක්.
සකස් කිරීම
- බිත්තර සමග කිරි ඒකාබද්ධ කරන්න.
- සීනි එකතු කරන්න, උදුන මත තබා, අන්තර්ගතය නභිගත, විනාඩි 5 උනු, සිසිල්.
- වැනිලා සීනිවලින් බටර් සිසිල් කර සිසිල් කරන ලද සිරප්වලට එක් වරක් පිසිනු ඇත.