ෆ්රයිඩ් ගම්මිරිස් කර ගැනීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. මෙම භුමියේ දී වඩාත් ජනප්රිය ගිම්හාන එළවළු එක් එක් ආහාර පිසීමේ විවිධ වර්ග කිහිපයක් අපි සාකච්ඡා කරමු.
සුදුළූණු සමග තෙල් තම්බා ගම්මිරිස්
අපි මිහිරි ගම්මිරිස් වලට කැමති නැහැ, එය කලාතුරකින් ආහාරය දී ප්රධාන කාර්යභාරයක් ගනී. ගම්මිරිස් පැස්ටා දීසි හෝ පිරවූ ප්ලාස්ටික් එකතු කළ හැකි නමුත්, තමන් විසින්ම බොහෝ විට ප්රධාන සංරචකයක් බවට පත් නොවේ. තත්ත්වය නිවැරදි කිරීම සඳහා පෙපරෝරේට් ලෙස හැඳින්වේ - පැණිරස ගම්මිරිස්වල ඉතාලියානු එළවළු ඇඳුම අපට අවශ්යයි.
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 175 ml;
- සුදුළූණු - 6 දත්;
- රස ලූනු - 210 ග්රෑම්;
- පැණිරස ගම්මිරිස් - 2,1 kg;
- තක්කාලි ඉස්ම - 210 ග්රෑම්;
- බැසිල් ස්ප්රින්, ඔෙරගනයෝ - 2 පෑම්;
- විනාකිරි - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
උණුසුම් ඔලිව් තෙල් දී සුදුළූණු තහඩු සුදුළුනු, සහ ඔවුන් සුවඳ තුල දී විට, පැණි රස ලූනු අර්ධ මුදු එකතු සහ තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා පොඟවා. කැඩුණු ගම්මිරිස් අඩංගු ආහාර පිසීමට, තාපය අඩු කර විනාඩි 20 ක එළවළු එළවළු මිශ්ර කර තක්කාලි හා සුවඳ හරිතයන් සමඟ මිශ්ර කර, සෝස් ගෙඩියක් ගෙන පැය පැයක් පමණ එළවළු වවන්න. ගම්මිරිස් ලුණු සමග ලුණු සහ විනාකිරි වත්.
සුදුළූණු සහ තක්කාලි සමග ගම්මිරිස් සමග ගම්මිරිස් ආහාර පිසීම, වහාම උණුසුම්, සහ සිසිල් ආහාරයට පසු වහාම සේවය කළ හැකිය.
මෝලඩෝව් හි ගම්මිරිස් ගම්මිරිස්
මෝල්ඩෝඩියානු ගම්මිරිස් කිරීමේ තාක්ෂණය සාමාන්යයෙන් එකට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය. එහි රාමුව තුළ, ගම්මිරිස් අමුද්රව්යවලින් ඉතිරි වූවක් නොව, තක්කාලි සෝස් සමඟ සේවය කළ අතර වෙනම බැදපු ආහාරයක් නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- පැණි රස ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- තක්කාලි - ග්රෑම් 560 ක්;
- කැරට් 115 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 240 ml;
- ලූනු - 260 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කැරට් සමග ළූණු කප්පාදු කර තක්කාලි මධ්යම ප්රමාණයේ කූඩු බෙදන්න. ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන් හා වලිගය පමණක් මඳක් නැගිටිනවා.
සෝස් සමග සමජාතීය වන තෙක් තක්කාලි සහ දැලක එකතු කර තබන්න. එය කන්න සහ ගම්මිරිස් ගන්න.
කබලෙන් ලිපට, තෙල් ටිකක් උණුසුම් කර එය මිහිරි ගම්මිරිස් ය. සමස්තයක් වශයෙන් ගම්මිරිස් එක් එක් ඇපල් ගෙඩිය රතු පාටින් තෙක් ෆ්රයි. අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගැනීමට උත්සාහ කරමින් මෘදු පලතුරු හා මෘදු පිරිසිදු කිරීම.
බඳුනේ මධ්යයේ, තක්කාලි තුළ ලූනු රෝස් තබා, පාර්ශ්වයන් මත මුළු බැදපු ගම්මිරිස් ව්යාප්ත වේ.
ශීත ඍතුව සඳහා රෝස් ගම්මිරිස් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පැණි රස ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- ඩිල් ග්රීන් ටික අතලොස්සකි;
- සුදුළූණු;
- ලුණු, සීනි;
- විනාකිරි.
සකස් කිරීම
ගම්මිරිස්වල බිත්ති මෘදු වන පරිදි, පැපිරස් ගම්මිරිස් දෙපසටම පියනක් සහිත ආහාර ආවරණය කරයි.
සිහින් ව සුදුළූනු කපන්න. භාජනයක් තුළ ගම්මිරිස් තට්ටුවක් තබා, කැඩුණු ඩිල් හා සුදුළූණු සමග ඉසිය, ස්ථර නැවත නැවත කරන්න. අවසානයේදී, ලුණු හා සීනි තේ හැන්දක ඉසිය, විනාකිරි ප්රමාණය (මිශ්රණය 500 ml) සඳහා වත්. තාපාංක හා රෝද මුදුනේ සියලු නටන ජලය වත් කරන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා ෆ්රයිඩ් චිලි ගම්මිරිස්
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 360 ග්රෑම්;
- කොළ පැහැති ඩිල්, අතපසුවීම, කොත්තමල්ලි,
- විනාකිරි - 95 මිලි;
- සීනි - 15 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි - 2 ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස් ඇට - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- සුදුලූන්ගේ හිස.
සකස් කිරීම
උතුරන වතුර සමග මිරිස් ඉරිඟු, තත්පර කිහිපයක් පිටත් කර දියරින් කාන්දු වේ. ක්රියාපටිපාටිය දෙවරක් නැවත නැවතත්, ද්රවනයේ අවසන් කොටස තවත් සාස්පේන් තුලට වත් කර marinade සකස් කිරීමට යොදා ගනී. ගම්මිරිස් යටින් ඇති marinade සඳහා ලැයිස්තුවේ සිට සියලු කුළුබඩු සහ පැළෑටි, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, ඉන්පසු නභිගත ගෙන. ගම්මිරිස් වමාරා බාල්දිය මත තැම්බී වහාම රෝල් කරන්න.