නියම ප්රංශ කෙටිකේරුවන් - මූලික සූපශාස්ත්ර කුසලතා ඇති පුද්ගලයෙකු සඳහා සූදානම් කිරීම සඳහා සරල හා ප්රසන්න වූ බඳුන්. Homemade croissants - මෙය අතිශයින් පොහොසත් හා පෝෂ්යදායී උදෑසනක්, සැපපහසු "ස්නැක්" සහ ලෝකය පුරා ආදරය කරන රසකැවිලි පැසී රසකාරකයකි. කෙසේ වෙතත්, ප්රංශ, කුළුබඩු සහිත කිරි ඇති කිමිදූරු (ඔවුන් එය නොමැති නිසා) සූදානම් නොකරන්න. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය අපව අපව නවත්වන්නේ මන්ද? එබැවින් එය තීරණය කරනු ලැබේ - අද අපි කඩි මිශ්ර කිරිපිටි සමඟ සූදානම් කරමු!
කුළුබඩු සහිත කිරි කුළු බඩු සඳහා වට්ටෝරුව
කුංකුම පදනම් පදනම, ඇත්තෙන්ම, පිටි ගුලිය: පිටත රසට හැපෙන, ඇතුළත ආලේප, මෘදු, සුවඳ සහ වාතය. කුකුළු මස් සඳහා ඇපල් ඇඹරුම් පාන් ටිකක් වෙනස් නොවන අතර එහි කිසිදු වෙනසක් නොපෙන්වයි. එබැවින් මෙම ව්යාපාරය තුළ ප්රධානම කාර්යය නිපුනත්වය වන අතර එය සැමවිටම අත්දැකීම් වලින් අත්පත් කර ගනී.
සංකෝචනය කළ කිරි සමඟ කිවුලක් සාදා ගන්නේ කෙසේද, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව කියවන්න.
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි - 4 අයිතම;
- වතුර - 1/2 අයිතමය;
- කිරි - 1/2 අයිතමය;
- බටර් - 3 තේ හැදි. හැඳි + 1 ¼ ක් වූ හැඳි;
- යීස්ට් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු - 2 තේ හැඳි;
- බිත්තර - 1 pc.
පිරවුම සඳහා
- තැම්බූ ශුක්ර තරලය.
සකස් කිරීම
පිටි ගුලිය පොඟවා, පිටි, යීස්ට් හා ලුණු සිහින්ව තබන්න, යීස්ට් තුළ එය ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා වියළි මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඊළඟට දියර අමුද්රව්ය රේඛාව දක්නට ලැබේ. පළමුව එය ගෙහී (හැදි 3), පසුව සීතල වතුර හා කිරි.
අපි මිශ්ර කරන්න පටන් ගනිමු - මිනිත්තු 3 ක් පමණ වන විට ඝණ වීම හෝ මික්සර් (3 වන වේගය) සමඟ තෙතමනය මිශ්රණය සමඟ මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න. මීලඟට, අත්තික්කා ගහන්න, එය විනාඩි 3-5 ක් ගත වේ.
අපි එය පිට්ටනියට දමා ඇනූ ප්ලාස්ටික් කැබැල්ලක් තබා, එය ආහාර පටලයකින් ආවරණය කිරීමෙන් පසු පිටිවලින් පිටි ගුලිය මතුපිට ආරක්ෂා කිරීම අමතක කර නොතිබීම, රාත්රියේදී එය ශීතකරණයට දාන්න.
ඊළඟ දවසේ 1 ¼ ක්. සීතල බටර් කුට්ටි කපා දමනු ලබන අතර එය 14-15 සෙ.මී. පැත්තක් සහිත තෙල් තරලයක් ලබා ගත හැකි වන පරිදි ආලේපන කඩදාසි පත්රයක් මත ඝන ලෙස පටවා තිබිය යුතුය. තෙල් ආලේපනය තවත් කඩදාසි කොළයකින් ආවරණය වන අතර තෙල් පිරිමැසීමට ඉදිරියට යයි. සමජාතීය පත්රය 19 සෙ.මී. පැත්තකින් ඇති පෙදෙසක විශාලත්වය තරමක් ළඟා වන තුරු මුත්රා පවතින බව සිහින් කර, එය ශීතකරණය තුළ තබන්න.
අපි ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන පිටි ගුලිය පිටි දමා පිට්ටනින් පිටි කර තබන්නෙමු. 26 සෙ.මී. පැත්තක් සහිත චතුරස්රයක් සාදනු ලැබේ. දැන් අපි ශීතකරණයෙන් තෙල් ආලේප කොට ගෙන පිටි ගුලිය මත තැබිය යුතු අතර, තෙල් පළතුරුවල කොන් හරස් පැටවුන්ගේ කෙළින් නොව, එහි කොන් වලට නොවනු ඇත. ඇනූවල කොන් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර තෙල් ආලේපයක කේන්ද්රය වෙත අවසානයේ දී ලියුම් කවරයක් ලැබෙනු ඇත. අපි ලියුම් කවරයේ "ඉදිරිපස" කොටස සමග ඇනූ දමා සපත්තු 20 ක් 60 සෙන්ටිමීටරයක් සවි කරන්න. 2 වරක් එය පටලවා, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස "රෝල්" චිත්රපටය ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් තුළ ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඇනූ වෙන් කර ඇති පසු, සම්පූර්ණ ක්රියා පටිපාටිය දෙවරක් නැවත. දැන් සිනමා පටය ඔසවා රාත්රිය සඳහා සූදානම්ව ඇති පිටි ගුලිය,
ඇනූ "ස්ටේලර්" ඉක්මනින් දැනටමත් හුරුබුහුටි සෘජුකෝණාස්රය වෙතට ගෙන එනු ඇත, එය දැනටමත් විශාල පරිමාණයෙන් වුවද - මීටර් 1 ක් පමණ සෙ.මී. 20 ක් පමණ වේ. ප්රතිඵලයක් ලෙස රිබන් අවශ්ය ප්රමාණයෙන් ත්රිකෝණයට සමානයි (අපේක්ෂිත කුකුලේ ප්රමාණය අනුව) කපා ඇත. සෑම ත්රිකෝණයක පුලුල් කොටසකදීම, අප කුළුබඩු සහිත කිරි තේ හැන්දක තබා රෝල්වල ඉහළ කෙළවරේ අතුරුපසට හරවා දමන්න.
ආලේපිත ආලේපන ප්ලාස්ටික් ලෑල්ලක් මත සාදන ලද කුකුළු පැටවුන් තබා පැය 1 1/2 ත් 2 ත් අතර කාලයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී (අංශක 26 ක් පමණ) තබන්න. මේ පසු, එය පිටි බිත්තර සමග පූර්ව ලිහිසි කර ඇත ඔවුන් එය පුළුස්සා පමණක් පවතිනු ඇත. මෙම ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා අංශක 200 කින් 8-10 විනාඩි ගත වේ.