රෝසෝටෝ (රිසෝටෝ, ඉතාලි, "ඉස්තරම් බත්" ලෙස පරිවර්තනය කළ හැකිය) - ඉතාලියේ හා අනෙකුත් බටහිර යුරෝපීය රටවල ඉතා ජනප්රිය ආහාරයක් වේ.
සාමාන්යයෙන් රවුම් වොෂ් රිස්ටෝ සූදානම් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. සමහර විට එය එළවළු තෙල් (හෝ බටර්, සමහර විට කුකුල් මස්) පෙර ෆ්රයිඩ් කර ඇත. එවිට සහල් වල තාපාංකය (මස්, එළවළු, හතු හෝ මාළු) හෝ ජලය සහ ගම්මිරිස් ඉඳහිට ක්රමයෙන් ඇවිස්සීම සිදු කළ හැකිය. මේ ක්රියාවලියේ අවසානයේදී මස්, හතු, මුහුදු ආහාර, වියළි පලතුරු හෝ එළවළු නිමි හාල් එකතු කරනු ලැබේ. සමහර විට ගාන ලද චීස් සමග අවසන් නිමිති ඉසිය යුතු "පර්මැසන්" හෝ "Pecorino", රිසෝටෝ සඳහා විවිධ සෝස් සේවය කරති. එළවළු සමග රිසෝටෝ නිවැරදිව ආහාර පිසීමට අවශ්ය ආකාරය එළවළු ආහාර පිසීමේ කාලය සහ එහි ශ්රේණියේ පදනම් කරගත් කාලය දැන ගැනීමට අවශ්ය වන අතර, සහල් දෙකම දිරවිය නොලැබෙන අතර එළවළු රසය ඉතිරි නොවන පරිදි සම්පූර්ණ කාලය ගණනය කිරීම.
එළවළු සමග රිසෝටෝ උණුසුම් සමයේ උණුසුම් සැහැල්ලු කෑමක් වේ. එසේම, එය නිශ්චිතවම ඇතැම් අර්ථකථන පිළිබඳ ශාකභක්ෂකයින් වෙත ආයාචනය කරනු ඇත.
එළවළු සමග රිසෝටෝ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සහල් වටා ධාන්ය -200g;
- ලූණු - 1 කොළ;
- ගම්මිරිස් රතු - 1-2 පෑම්.
- තරුණ මාලු - 200 ග්රෑම්;
- zucchini - 1 කෑල්ල;
- එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි;
- හරිත parsley සහ බැසිල් - අතු කිහිපයක්;
සෝස් සඳහා
- චීස් "පරෙස්සම්" - 80 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- බටර් ස්වාභාවික - 30-40 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් තුල මධ්ය තාපය මත එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. ෆ්රයි මනාව කැඩුණු ලූනු. බත් හා කැඩුණු ෙසෝස් ඇට එකතු කරන්න, සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර විනාඩි 5 ක් පමණ ඇවිදින්න, ඇවිදින්න, උණු වතුර ග්රෑම් 450 ක් වත් කර එය ටිකක් එකතු කරන්න, එය මිශ්ර කරන්න. පියන ආවරණය සහ ජලය අවශ්ය නම්, විටින් විට ඇවිස්සීම, 15-20 විනාඩි උයන්න. නියමිත වේලාවට පසුව, පැණිරස මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අපි එය මිශ්ර කර එය පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් අඩු තාපය මත ඉවතට ඇවිදින්න.
සෝස් සූදානම් කරන්න. ගාන ලද චීස් හා සුදුළූණු එකතු කර මෘදු බටර්, ගම්මිරිස් සහ රෝදය ගෙන එනු ඇත. අපි එය මිශ්ර කරමු. සේවය කිරීමට පෙර, අපි සෝස් සමඟ සුදානම් කර ඉසිනු ලැබූ රිසෝටෝ එක් එක් කොටස කපා ඇත. සැහැල්ලු සැහැල්ලු වයින් මේ ආහාරයට ගත හැකිය.
එළවළු හා හතු සමග රිසෝටෝ
අමුද්රව්ය:
- සහල් වට රළු පිරිසිදු - 200 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ගම්මිරිස් රතු - 1-2 පෑම්.
- තැඹිලි 200 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් හෝ බෙල්ලන් හතු - 200 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 5 තේ හැදි. හැඳි;
සෝස් සඳහා
- චීස් "පරෙස්සම්" - 90 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- ක්රීම් ස්වභාවික කිරි - 50 මිලි;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු;
- ලුණු;
- හරිත බැසිල් සහ parsley.
සකස් කිරීම
කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් කොටසක් උණු කරමු. කැඩුණු ලූණු සහ කැරට් ෆ්රයිට් කරන්න. කැඩුණු හතු එකතු, සැහැල්ලු ෆ්රයි, ගිනි හා protushim අඩු කරන්න. පිරිසිදු රයිස් සාස්පේන්හි ඉතිරි එළවළු තෙල් මත සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි. කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය එකතු කරන්න. අපි ජලය මිශ්ර කර 400 ක් ජලය අපවිත්ර කරමු. අපි 15-20 විනාඩි පියනක් සහ ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, අපි නිවා දැමුවෙමු. දැන් අපි තීරු සහ බ්රොකොලිවලට කපා ගම්මිරිස් සම්බන්ධ කරමු. සහල්වල මෘදුකම තෙක් අපි වැඩි වැඩියෙන් ජලය වත් කර කන්නෙමු.
ඔබට ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලක සොයා ගත හැකි අර්ධ නිමි භාණ්ඩ, රබර් එළවළු සමග රිසෝටෝ ආහාර පිසීමට හැකිය. සීතල සමයේ ඉතාම පහසුයි. අවුල් වීමට අවශ්ය නැති විට. එවැනි මිශ්රණ භාවිතා කරන විට, රිසෝටෝ පිසීමේ ක්රියාවලිය හැකිතාක් සරල ලෙස සරල කර ඇති අතර ප්රතිඵලයක් ලෙස එය සෑහීමකට පත්වේ.
එළවළු සහිත රිසෝටෝ අඩු ආහාර කැලරි සහිත ආහාරයක් වන අතර එය ආහාරයට නිර්දේශ කළ හැකිය.