ඌරුමස් කුක් පිසීමට කෙසේද?

අස්ථි ඌරු මස් කකුලක කොටසක් මස් ප්රමාණවත්ය. එහි සකස් කිරීම සඳහා විවිධ විකල්ප ඇත - ස්ටූ කිරීම, ෙබ්කිං. ඌරුමස් කුකුළා ආහාරයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?

මල්වැකිල්ලක ඌරු මස්කූරි පිසීමට කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් කැබලි විශාල - 2 පෑම්;
• කැරට් - 200 ග්රෑම්;
• සෝයා සෝස් - 120 ml;
• ලූණු - 220 ග්රෑම්;
• බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
• කළු ගම්මිරිස්වලින් - 10 පෑම්;
• සුදුළූණු - 7 දත්වල;
• වයින් රතු semisweet - 200 ml;
• ලුණු;
• වතුර.

සකස් කිරීම

ඌරු මස්කුළුව සෝදා, ප ොල් කැබලි පවතී නම්, සම්පූර්ණයෙන්ම අපිරිසිදු ලෙස පිරිසිදු කර, පසුව අපි ගායනා කරනවා. ඊට පස්සේ, කූඩුවේ බහුආක්ච්චිය තුළ දමන්න. අපි එළවළු පිරිසිදු කර, කොටස් හතරකට ළූණු කපා, කැරට් විශාල කැට කපා. අපි කූරු අතර එළවළු, ලුණු දමා, කුළු බඩු සහ මස් මට්ටම් උෂ්ණත්වයට වඩා 10 ක් උෂ්ණත්ව ජලය වත් කරමු. "Quenching" මාදිලියේදී, අපි පැය 1.5 ක් මස් ආහාරයට ගන්නෙමු. එවිට සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කරන්න, එළවළු ඉවත් කරන්න. අපි සුදුළූණු පිරිසිදු කර, අර්ධ දෙපතුලම කපාගන්න. අපි බහුකාර්යයේ බඳුනෙන් පිට්ටනියේ මිදි කුට්ටිය වත් කළා. ඒ වෙනුවට වයින්, සෝයා සෝස්, උණ කකුලට ගෙන, "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන්, අපි පැය භාගයක් තබා ගත්තේය. එවිට මස් කැබලි හැරී තවත් විනාඩි 20 ක් ආහාර පිසීමට.

ඌරු මස්කූරු කුක් කුක් කන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• විශාල ඌරු මස් නකල්ස් - 1 කොක්;
• කැරට් - 150 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 5 දත්වල;
• සැල්දිරි - 150 ග්රෑම්;
• ෙකොළ ෙකොළ;
• මිහිරි ගම්මිරිස්;
• කරාබුනැටි;
• දුරු;
• අඳුරු බියර් - ලීටර් 2;
• ලුණු.

වයින් සඳහා

• ලූනු - 100 ග්රෑම්;
• සූප - 220 ml;
• එළවළු තෙල් - 100 ml;
• ඇඹුල් ගෝවා - 1 කිලෝ;
• දුරු;
• කොත්තමල්ලි
• සෝස් සඳහා
• ඩිජෝන් අබ, 20 ග්රෑම්;
• ස්වාභාවික මී පැණි - 20 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

ඌරු මස්කුළුවාගේ සම සම පරිදි පිරිසිදු කර ඇත. බඩවැල්වල ඉතිරි වේ. බියර් සමඟ බාර්එකක් පුරවා ඉහළ තාපය මත උනුට ගෙනෙන්න. නූල පිඟාන, එළවළු සකස් කර පිරිසිදු කර ඒවා කපන්න. බීර පානය කිරීමෙන් පසු පෙන ඉවත් කර ගිනි අඩු කරන්න. අපි එළවළු, ලුණු, කුළු බඩු කුඩා ගින්නක් මත වසා තිබූ පියනක් යටතේ පැය 2 ක් පමණ අප කම්පනයට පත්වේ. මේ අවස්ථාවේදී, පැයකට පසු, රෝදය ආපසු හැරවිය යුතුය. ලූනු ටිකක් ඉර හා ෆ්රයි, ගෝවා, කලවම් කරන්න. මෙම ගෝවා බදින විට, සුප් හොද්ද වත් කර, දුරු, කොත්තමල්ලි ය. අඩු තාපය මත පැය භාගයක් පමණ සිසිල්. සෝස් සඳහා මී පැණි සමග අබ, මිශ්ර, බීර සුප් හොද්ද 40 මිලි එකතු කරන්න. පැය 2 පසු, පෑන් සිට පොල්ල ඉවත් කරන්න, එය සිසිල් සහ වියළි. ඊට පස්සේ අපි මස් උඩ සෝස් බෙදා දෙනවා. අපි අංශක 160 ක් උෂ්ණත්වය සමඟ උඳුන තුල තීරණය කර පැය භාගයක් සඳහා ෙබ්කිං තහඩු හා ගෝවා දමා ඇත. පිළියෙල කිරීමේදී, බඩ බටර් සමග කීප වාර ගණනක් වත් කළ යුතුය. ගෝවා සමඟ බීරයක පරණ පටිවලට ඔබට පිදුරු අර්තාපල් සැපයිය හැකිය.

ඌරු මස් පිඟානක් රෝල් කරන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් නහර - 1.5 kg;
• කැරට් - 150 ග්රෑම්;
• ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස්;
• ලූණු - 200 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• ජෙලටින් - කිපයක්.

සකස් කිරීම

බෝලයක් සහිත සීතල වතුර පුරවා රාත්රී කාල පසුදින, නැතහොත් අවම වශයෙන් පැය 4 ක් වත් නැත. එවිට එය පිහියකින් පිරිසිදු කර සෝදා පිරිසිදු කර ආහාරයට ගැනීම සඳහා පමණක් සකස් කර ඇති අතර එම මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වී ඇති ජලය ප්රමාණයෙන් වැසී ඇත. 2-2.5 පැය සඳහා සාදන ලද පෑකු, ඉවත් කරන ලද හා පිසින ලද ය.

ආහාර පිසීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 30 කට පෙර අපි එළවළු පලතුරු දැමුවා. පැය 2 කට පසු, සුප් හොද්දෙන් ඉවතට පොහොර ඉවත් කර ටිකක් සිසිල්. ඊට පස්සේ, එය කපන්න සහ අස්ථි ඉවත් කරන්න. අපි ගම්මිරිස්, ලුණු, සුදුළූණු සහ ජෙලටින් පොකුරක් සමග මස් අතුල්ලමු. දැන් මෘදු රෝල් රෝල්, තදින් චිත්රපට කිහිපයකින් එය පටලවා. අපි 4 පැයකට පැත්තේ වියගහකට තැබුවා, ඉන් පසුව අපි 6-8 පැය සීතල තුළ පිරිසිදු කරන්නෙමු. දැන් රෝල් සූදානම්! අපි එය පෙති කපන අතර එය සීතල මස් වර්ගයක් ලෙස සේවය කරන්නෙමු. හැමෝටම ප්රසන්න ආහාරයක් තියෙනවා!