Koreyka - විවිධ ආහාර පිසීම සහ දුම් පානය කිරීම සඳහා පිසීමේ දී බහුලව භාවිතා වන ඌරු මස් හෝ හරක් මස් මළ පාර්ශ්වයේ පාර්ශ්වයෙන් කපා.
උඳුනක ඌරු මස් හෝ ටියුලින් ලුණු සාදන ආකාරය ඔබට කියන්න. මෙම මස් ප්රණීත ආහාරය මංගල උත්සවයක් සඳහා මස් හෝ ප්රණීත ආහාරයක් ලෙසත්, සුහදශීලී දිවා ආහාරයක් හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහාත් විශිෂ්ටයි.
තරුණ සතුන්ගෙන් ශීත කළ මස් පමණක් නැවුම් සිසිල් පමණක් තෝරන්න.
අච්චුවක පුලුස්සන ලද අස්ථි මත ඌරු මස්කූරු
අමුද්රව්ය:
- ඝනකම - 1,3-1,5 කි.
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- රතු ගම්මිරිස්;
- කළු ගම්මිරිස් සුවඳවත් බිම්;
- නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (parsley, කොරියර්ස්, ආදිය);
- ලුණු විශාල ය;
- ඌරු මස් තෙල
- මහදුරු, කරවල සහ කොත්තමල්ලි බීජ.
සකස් කිරීම
රතු ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි හා ලුණු සමග මිශ්රණයෙහි සුදුළූණු සවි කර පවතියි. කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මස් කෑල්ලක් ජලය සමග සෝදා ගත නොහැකි, ඒකාකාරව සකස් මිශ්රණයක් සියලු පාර්ශ්වයන් මත කපා. මහදුරු, දුරු හා කොත්තමල්ලි බීජ සමග ඉසිය යුතු ය. දකුණු ප්රමාණයේ තීරු කෑල්ලක් ග්රීස් සහ එය මස් ඇසුරුම් කිරීම. විශ්වසනීයත්වය සඳහා, ඔබ ඇසුරුම් කළ හැකිය.
අවම වශයෙන් පැය 1 ක උඳුනක දී සාමාන්යයෙන් ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ දැලක සහ රවුම් කේක් මත තීරු මස් දමන්න. ගින්න නිවා දැමීමෙන් පසු දොරට මුළුමනින්ම විවෘත කර පැය භාගයක් සිසිල් වීම. දැන් ඉඟටිය විහිදුවන්න, එය ඔබට කපා ගත හැකිය. මෙම මස් තීරු තුළ සෙමින් සිසිලන නිසා මස්, ඉස්ම සහිත හා රසවත් හැරෙනු ඇත.
උඳුන තුල පුලුස්සා කරන ලද ඌරු මස්, අර්තාපල් හෝ රනිල කුට්ටිය සමඟ සේවය කිරීමට හොඳයි, ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, අනෙක් පැත්තෙන් කෑමක් සිදු කරනු ඇත. මෙම සුඛෝපබෝගී මස් කෑමක් සුදු හෝ රෝසේ වයින්, පළතුරු බ්රැන්ඩි හෝ බීර සමග හොඳින් මිශ්ර වේ. උණුසුම් සොසේජස් ගැන ද අමතක කරන්න එපා (horseradish, අබ , මිහිරි හා ඇඹුල් පළතුරු, සුදුළූණු-තක්කාලි සහ වෙනත් එවැනි).
උඳුන තුල උඳුන තුල අස්ථි මත ඉඟුරු
අමුද්රව්ය:
- අස්ථි මත ඉඟුරු (වළඳ හෝ තරුණ හරක් මස්) - 1-1.5 කිලෝ;
- root horseradish root;
- ලෙමන්;
- පළතුරු බ්රැන්ඩි - මිලි ලීටර් 30;
- කුළු බඩු බිම (ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, කරාබු, ආදිය);
- අබ පිළියමක් - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු;
- ඔලිව් හෝ උණුකරන ලද බටර්;
- සුදුලූනු.
සකස් කිරීම
අබ ඇටයක් භාවිතා කිරීම හෝ තවත් පහසු ක්රමයකින් එය අඹරන්න, අබ, ලෙමන් යුෂ, බ්රැන්ඩි, කුළුබඩු ලුණු එකතු කරන්න. අපි තෙල් වත් කර මෘදු ලෙස කසන්න. සුදුළූණු සමග මස්, අපි සකස් කළ මිශ්රණයකින් බහුල ලෙස ආලේපිත අඩු ඝණීය ආකාරයක් තබා, අවම වශයෙන් පැය 1 ක් තබන්න.
පැයකට පසු, උඳුනට මස් සහ පැය 1 ක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ (සමහර විට + සතෙකුගේ වයස අනුව). පිළිස්සීම් ක්රියාවලියේදී, පිරවූ marinade හි ජලය හෝ අවශෝෂණය සමඟ මස් ඉසිය හැකි ය. රතු මේස වයින් සමඟ අපි සේවය කරමු.