නූල් ආහාර පිසීමේ යථාර්ථය තුළ අවබෝධ කර ගැනීම පහසු නොවන ඇතැම් කොන්දේසි අවශ්ය ය. එනමුත් ව්යවසායික ගෘහණියන් නිවෙස්වල එවැනි පාන් ආහාර පිසීමට ක්රම සොයාගෙන තිබේ. ඔවුන් එය කළමණාකරනය කරන්නේ කෙසේ ද?
ගෙදර හැදූ රයි පාන් - උඳුන තුල වට්ටෝරුවකි
පාන් බිම මත නොව පිසින ලද බඳුනක (පියනක් සමග පෑන්) පිසීමට හැකිය. රොටි සඳහා ඇනූ අව්යාජ අනුවාදයට වඩා වැඩි ද්රව ප්රමාණයක් විය යුතු අතර, එය සකස් කිරීම සඳහා අපි කුඩා යීස්ට් සමග puff (starter) භාවිතා කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
කුකුළු මස් (ඇඹුල්):
- රයි පිටි - 155 ග්රෑම්;
- 155 මිලි;
- ක්රියාකාරී යීස්ට් - තේ හැන්දක හතරක්;
පරීක්ෂණය සඳහා:
- ඉහලම ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි - 360 ග්රෑම්;
- පැසවීම කළ මෝල්ට් - 3 සම්පූර්ණ ස්ථූපය. හැඳි;
- උතුරන වතුර - 80 මිලි;
- ජලය 210 ml;
- ග්රෑම් 10 - ග්රෑම්;
- විශාල ගල් ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- පුත්තල් මුළු සේවය;
- පාන් ඉසිය යුතු ය.
සකස් කිරීම
- කාමර උෂ්ණත්වයේ දී (22 සෙන්ටිමී) ජලය වියළි ක්රියාකාරී යීස්ට් විසුරුවා, ගොරෝසු විසුරුවා හැර තෙමන ලද රයි පිටි හා මිශ්ර වත්.
- අප ලද චිත්රපටය හෝ පැකේජය සමඟ බහාලුම් ආවරණය කර පැය හතරක් පුරා පැසවීම සඳහා එය තබන්න.
- දැන් බේක් රොටි සඳහා ඇනූ සෑදීමේ ආකාරය ගැන. පැසවීම සිදුකරන ලද මෝල්ට් උතුරන වතුර සමග පිපිඤ්ඤා, කලවම් කර විනාඩි පහක් ඉතිරි වේ.
- මේ අතරතුර, අපි තිරිඟු පිටි, ලුණු එකතු, සීනි, මුළු පුඩිං පැතිර, මිරිස්ට් හා ජලය වත් (අංශක 20) වත් කරමු. ඇනීම සඳහා අපි අවම වශයෙන් ලීටර් තුනක් පරිමාව සහිත තද පියන සහිත භාජනයක් භාවිතා කරමු.
- හොදින් පිටි ගුලිය ඇනීම. එය ද්රව හා දුස්ස්රාවී මගින් ලබා ගනී - එය එසේ විය යුතුය.
- බඳුනේ බිත්තියේ සිට පිටි ගුලිය අප්පූලාසියේ ආධාරයෙන් හා පහළ මැදින් බඳුනට මැදට එකතු කරන්න.
- සෑම විනාඩි තිහකට වරක් එය දාරය ගෙන එය මැදට ගෙන එය පැය එකහමාරක් සඳහා පිටි ගිලිය යුතුය.
- දැන් පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය හයකට පැය දොළහකට වැඩි පැසවීමක් සඳහා ඇනූ තබා ගන්න. පැසවීම කාලය කාමරයේ උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී. අංශක 22 ක උෂ්ණත්වයක් ඇතිව පැය 12 ක් ගත වේ. කුස්සියටත් උණුසුම් වේ (25-28 අංශකයක්) නම්, ඇනූ ඉදිමෙන අතර පැය දෙකකට වරක් දෙගුණ කරයි.
- දැන් අපි කපු ටොපි දුරේක්ෂය ව්යාප්ත කිරීම සඳහා ප්රවේශය සඳහා තවත් කන්ටේනරය සකසා, පිටි සමඟ ඉස්තරම්ම ලෙස පිටි ඉසිය යුතුයි.
- මේසය මත අපි අධික පිටි පිටි තට්ටුවක් වත් පිටතට ඇවිත් ඇනූ දමමු.
- නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම පිටි ආවරණය වන තුරු මිටි සිට කේන්ද්රයේ සිට දාරවලින් තෝරා ගනු ලබන අතර පාන් කේක් ආකාරයේ චරිත රවුම් හැඩයක් වනු ඇත.
- ඉතා ඉක්මනින් අපි වැඩ කොටස සකස් කර එය පිටි තුළ තුවායක් සහිත කන්ටේනරයකට මාරු කරන්නෙමු.
- පිටි සහ මුදුනේ කේක් ඉසිය යුතු ය.
- අපි පැය භාගයකට නැවතුමට රොටි දෙන්නෙමු. පසුව අපි රොටියකින් එය කන්ටේනරයක් බවට පරිවර්තනය කරමු. අපි රොටි පුළුස්සා දමමු. කදිම විකල්පය වනු ඇත්තේ ෆැට් යකඩ බඳුනක් හෝ පැරණි සාස්පාන් විය යුතුය. එය අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයක දී විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල උනුසුම් විය යුතුය.
- අපි ඉක්මනින්ම රත් වූ උඳුන තුල රත් සමඟ කන්ටේනරය විනාඩි පනහක් රත් කරන ලද ආහාර පිසිමට සමාන උෂ්ණත්වයකින් රවුම් කරමු.
- මුහුන් රස්ති රයි පාන් දැල්ල මත දැවුණු අතර අතිරික්ත පිටි සමග තිරිඟු පිටි පිරිසිදු කර ඇත.
ඔබට පෙනෙන පරිදි රයි පදනම් කරගත් උඳුනක අවන් රොටි සඳහා වට්ටෝරුව, පිටි ගුලිය තරමක් දියර ගතියෙන් සෑහෙන දුරට සංකීර්ණ නොවේ. එහෙත් ඔබට අවශ්ය රසයෙන් ලබා ගත හැකි වන්නේ මේ ආකාරයට පමණි. ඔබ පිටි එකතු කර ඇනූ ගතිය වැඩි කර ගත්තොත්, එය නිමි භාණ්ඩයේ රසය කෙරෙහි බලපාන හොඳම ක්රමය නොවේ.
උඳුන තුල රොටි පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
මෙම වට්ටෝරුව අනුව බේක් කරන ලද තිරිඟු රොටි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබේ උඳුනක් පැතලි ගල් සමග යම්කිසි අවකාශයක් සවිකිරීමට අවශ්ය වේ. තවද උපාංගයේ පතුලේ වතුර කන්ටේනරය හෝ උඳුන බිත්තියේ පළමු විනාඩි 15 ක් ඉසීමට අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඉහළම ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- කිරිපිටි කිරි - 650 ml;
- යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
- විශාල ගල් ලුණු - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පිටි පාත්රය තුළට පෙදෙසට ලුණු සමග මිශ්ර කර වියළි මිශ්රණයට උණුසුම් මස්තු තුළ විසුරුණු යීස්ට්.
- අපි මෘදු පිටි ගුලිය ඇනිමක් කර පැය දෙකකට පැය භාජනයක දී බ්ලොක් එකක සවි කිරීම සඳහා එය තැබිය යුතුය.
- ටික කලකට පසු, අපි සියලු බුබුලු ගහන්න, ඇනූ ඇණියට ළඟා වූ අතර, නැවත වරක් එක පැයකින් ප්රවේශය තැබුවෙමු.
- දැන් අන්තිම වරට අපි පිටි ගුලිය knead, එය රවුම් කේක් හෝ රොටියක් ආකාරයෙන් එය සැරසීම හා පාචනය සමඟ මතුපිට ඉසින ප්රවේශය සඳහා පාච්මන්ට් කොළ මත තබා.
- පැයකට පසු අපි රත් වූ උඳුනක උණුසුම් ගල මත පාච්මන්ට් පාටින් ඇද ගන්නා අතර අංශක 220 ක් දී විනාඩි පනහක් පුළුස්සා දැමිය යුතුය.
- පළමු විනාඩි 15 විනාඩි වල උෂ්ණත්වය තහවුරු කරයි.
- තුවායෙන් දැලකය මත සිසිල් කිරීමට රොටි සූදානම්.