ඉතා රසවත් හා පැණි රසැති මිරිඟු බොහෝ දෙනෙක්ගේ ප්රියතම රසයක් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙනත් රසකැවිලි නිෂ්පාදන මෙන්, නිවැරදිව ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය අවශ්ය වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ලිපියෙන් අපි උඳුන තුල මෙරිංගු ආහාර පිසීමට හා එහි පදනම සඳහා මැරේන්ජ් සොලවන්න.
මෙරියන්ගේ කස පහරද?
ඔබ උඳුන තුල මෙරියන් උණු කිරීම පෙර, මරිජිං ඔසවා තැබිය යුතුය - ප්රෝටීන සහ බිත්තර වල කුරුල්ලන්ගේ පදනම - එය පවා හරි. එබැවින්, merenga වර්ග තුනකට බෙදිය හැකි අතර, ඒවා එක් එක් ක්රමයට සකස් කිරීමේ තාක්ෂණයක් ලෙස සහ තවත් යෙදුම් ක්රමයක් ලෙස වෙනස් වේ. මෙම වර්ග 3 නම් ඉතාලි, ස්විස් සහ ප්රංශ මෙරරිං, අන්යෝන්ය වශයෙන් මෙරිජු සෑදීමට යොදා ගනී.
නිවැරදි ප්රංශ මෙරරිං සඳහා, ඔබ අනුපාතය 2: 1 අනුපාතය සීනි සහ ප්රෝටීන් බර ගණනය කිරීමට අවශ්ය වේ. පිසීමට පෙර බිත්තර උණුසුම් කාමර උෂ්ණත්වයට (උණුසුම් වීමට සහ හැඩය තබා ගැනීමට කැමති පරිදි) උණුසුම් වීමට පෙර පැයකට පමණ පෙර ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන යා යුතුය. විස්කුම් සහ කිනිතුල්ලන් හෝ මික්සර්, හොඳින් සේදීම සහ වියළි, ඔවුන් මත බුරුලක් ඉතිරි නොවන බවට වග බලා ගන්න, සැලකිය යුතු ලෙස බාධා කරන. ඔබ ප්රෝටීන තුළ අවම වශයෙන් බුරියාන් බින්දුවක් ඇද වැටුනි නම්, මෙරන්ගා එකම හේතූන් නිසා බිඳී නොයන බවට සහතිකයක්. කුකුල් බිත්තරයක පෝෂ්යදායී සංඝටකයක් ලෙස කහ මදය, මේදය වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර, අප දැනටමත් සොයාගෙන ඇති පරිදි, මෙරේන්ජ් හි මිතුරෙකු නොවේ.
අන්තිමේදී කුඩා පොටෑසියම් 1/8 ක් පමණ බිත්තර හා සීනි සඳහා ටිකක් සිට්රික් අම්ලය එක් කරන්න. අම්ලය ප්රෝටීන ස්ථාවර කරයි. එහි හැඩය පරිපූර්ණයි.
මෙරිංගු සඳහා "මෘදු උච්ච", "මධ්ය කඳු" සහ "ඝන කඳු" යන සංකල්ප බොහෝ විට අදාළ වේ. මෙරිං සෑදීමට මෙරිංගු "ඝන උච්ච" දක්වා තල්ලු කරනු ලබයි. එනම්, කොළෝලය ඉහළට ඔසවා තැබෙන ස්ථානය සහ ප්රෝටීන් එය පසුව "වලිගය" තොරව එය නිසැකවම විශ්වාස කරයි. කෙසේ වෙතත්, perevzbivat නොකිරීමට වග බලා ගන්න - - merenga සිනිඳු හා ලස්සන විය යුතුය.
උඳුන තුල මෙරිංගු සඳහා වට්ටෝරුව
උඳුන තුල මෙරිංගු ආහාර පිසීමට කෙලින්ම යන්න.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- සීනි - 160 ග්රෑම් (බිත්තර ප්රෝටීන බර අනුව);
- සිට්රික් අම්ලය - 1/8 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
කාමර උෂ්ණත්වයේ ප්රෝටීන් මෘදු උෂ්ණත්වයන් ඇති වන තුරු මැද වේගයේ මික්සර් සමඟ කසළ වැටීම ආරම්භ වේ. ඉන්පසු සීනි සහ අම්ලය ස්කන්ධයට එකතු කර, ඝන උච්ච වන තෙක් ඉහළ වේගයකින් දැනටමත් විහිදෙනවා. නිමවන ලද මෙරිංගු තෙතමනය සහ ග්ලැසියර වර්ණ සහිතය.
දැන් ඔබ රසකැවිලි බඳුනක මෙරිංගු සඳහා ස්කන්ධයක් තැබිය හැකි අතර ආලේපන පත්රයේ ආලේපන පත්රයේ ආලේපන පත්රයේ ආලේපන ආලේපනය ආලේප කිරීම (ආලේප නොකරන්න) විදුලිය සහ ගෑස් උඳුනක බෙසී බේක් කළ හැක - මෙය මූලධර්මය නොවේ.
උඳුන තුල මෙරිංගු පුළුස්සා දැමීමට කොපමණ ප්රමාණයක්ද, සහ උෂ්ණත්වය කොපමණදැයි සොයා බලමු. පැය 1-2 සඳහා අංශක 100 ක්, ප්රමාණය මත පදනම්ව
ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි උඳුන තුල මෙරිංගු සෑදීමට සහ පිළිස්සීම කෙසේ දැම්මේද? නමුත් "පිරිසිදු" අතුරුපසක්ම ඉතාමත්ම කම්මැලින බැවින්, ප්රෝටීන් ස්කන්ධය සඳහා සමහර අතිරේක එකතු කිරීම, උදාහරණයක් ලෙස ගාන ලද චොකලට්, බිම් ගෙඩි හෝ ආහාර වර්ණ කිහිපයක බින්දු . සූදානම් කළ මෙරිජු, කැරමල්, ganache, ක්රීම්, හෝ තැඹිලි ජෑම් සමඟ විවිධාකාර පලතුරු වලින් සැරසුණු හෝ ප්රසිද්ධ පට්වර්ස් කේක් ආහාරයට ගත හැකිය. වචනයෙන් කියනවා නම්, මරිජි යනු සැබෑ මිහිරි දත් සඳහා මනඃකල්පිත හා අතුරුපසක් සඳහා ගුවන් යානයකි.