අපේ වට්ටෝරු විවිධාකාර අතර, මෙය ප්රංශයේ හරක් මස්, මෙයොනීස් හා චීස් සමග ත්යාගශීලී ලෙස රස කර ඇත, සහ දීර්ඝ කාලයක් පුරා උදුන දී පුලුස්සන ලද පසු. ඇත්තෙන්ම, එක් ප්රංශ ජාතිකයෙකු එවැනි මස් කෑමක් ගැන අසා නැති අතර ප්රංශ ආහාර සමග කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. රුසියානු කතා කරන ගෘහනියන්ගෙන් මෙම මුතු ඇටය අතපසු නොකරන අතර පහත සඳහන් වට්ටෝරුවෙන් එය විස්තර නොකරනු ඇත. නමුත් පසුව අප සම්භාව්යයට ආපසු පැමිණෙන අතර ප්රංශ මස් මස් පිසීමට කටයුතු කරන ආකාරය දෙස බලන්න.
උඳුන තුල හරක් මස් සිට ප්රංශයේ මස්
ප්රංශයේම එම රුසියානු මස් සමඟ අපි යෝජනා කරමු. ඔහු සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් කැබැල්ලක් ගන්නවා. නමුත් මෙම වෙනස්කම්වලදී අපගේ තේරීම හරක් මස් මතය.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ්පුල් පල්ප් - 550 ග්රෑම්;
- දෘඪ චීස් - 165 ග්රෑම්;
- ලූනු - 135 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 65 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බීෆ් පල්ප් සකස් කිරීම, එය සේදීම සහ වියළීම, හා සමාන ඝනකම ස්ථර බවට කපා පසු. ෙබ්කිං පිඟාන ලිහිසි කර එය තුල මස් බෙදා දෙන්න. මස් කන්න සහ මෙයොනීස් තට්ටුවක් යොදන්න. ඉහළට, ලූනු පැතිර හා චීස් සමග සියල්ලම ඉහලට දමන්න. මිනිත්තු 35 ක් 170 ° දී තීරු යටින් උඳුනට මාරු කරන්න. ඔබ මතුපිට කබොල ග්රහණය කර ගැනීමට අවශ්ය නම් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා තීරු ඉවත් කරන්න.
අර්තාපල් සමඟ උඳුනක ප්රංශයේ හරක් මස්
දැන් නියම ප්රංශ සම්භාව්යයට ගිහින්, හරක් මස් බර්ගන් එළවළු සමග උණුසුම් හරක් මස්. මෙම ආහාරය දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ සූදානම්ව ඇත, නමුත් සෑම විනාඩියකටම එය රසවත් රසයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- බේකන් - 220 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 10 ග්රෑම්;
- කැරට් - 85 ග්රෑම්;
- රතු වයින් - 520 ml;
- හරක් මස් - කිලෝ 1.3;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 520 ml;
- තූඩු - 95 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- තේමාවන්ගේ කොළ - 1 තේ හැන්දක;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- පිටි - 25 ග්රෑම්;
- බටර් - 65 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 330 ග්රෑම්;
- අතළොස්සක් හරිත parsley.
සකස් කිරීම
බෙකොන් කැබලිවලට කපා එය කඩා වැටෙන තෙක් එය දරාගන්න. බේකන් කැබලි පිඩැල්ල වෙත යවනු ලැබේ, ඉතිරි ඉතිරි මේදය සඳහා කැරට් පිදුරු සහ ලූනු අර්ධ වළලු ආරක්ෂා කර ගන්න. හරක් මස් හරක් මස්, ඉන්පසු ලුණු හා පිටි කැබලි රෝල් කරන්න. සෑම කෑල්ලක්ම හොඳින් රත් කළ භාජනයක අල්ලා ගෙන එළවළු ෆ්රයි සමග පිපිඤ්ඤා වෙත මාරු කළ යුතුය. එවිට තක්කාලි පේස්ට්, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, සුප් හොද්ද සමග වයින් වත් කර අංශක 160 දක්වා උෂ්ණත්වයට ලක්ව ඇති තට්ටුව දමා ඇති අතර, මස් පැය 3 ක් දක්වා නින්දට පැමිණිය යුතුය. කෑම මැද මැද භාගයේ අර්තාපල් මස් බවට පත් කරන්න. ප්රංශයේ උඳුන තුල බේක් කරන ලද හරක් මස් කැබැල්ලක් සමග අච්චුවක තද කර තබාගැනීමට නොහැකි තරම් මෘදු. නැවුම් පාන් පෙත්තක් සහ වයින් වීදුරුවක් සමඟ එය හොඳම වැඩ.
හතු සමග අවන් තුළ ප්රංශයේ හරක් මස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- බටර් - 35 ග්රෑම්;
- කොග්නාක් - 15 මිලි;
- ලූනු - 65 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ෂැම්පිසන් - 135 ග්රෑම්;
- වියළි සුදු වයින් - 180 මිලි;
- තක්කාලි පාප්ප - 15 ග්රෑම්;
- සුප් හොද්ද - 115 ml.
සකස් කිරීම
ඔබ අවන් තුළ ප්රංශ හරක් මස් පිසීමට පෙර, තීරු, තෙල් හා ලුණු සමග තෙල් සමග ලුණු සමඟ ලුණු දමා, විනාඩි 15 ක් සඳහා උෂ්ණත්වය 235 ග්රෑම් සඳහා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල ය. ඔබ මස් ආවරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. කෑල්ල බාහිරින් ග්රහණයෙන් පසු, අංශක 160 දක්වා අඩු කරන්න. මස් පැයක් සහ විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න. ගල්පටිය බේක් කරන අතරතුර, සෝස් ග්රහණය කර ගන්න. ෆ්රයි ලූනු හතු සමග වළලයි, සහ සියලු තෙතමනය ඔවුන්ගෙන් පැමිණි විට, සුදුළූණු සුදුළූණු දමන්න. මිනිත්තු භාගයකින් පසු, මිදියුස වත් කර දියරයෙන් අර්ධ වශයෙන් වාෂ්ප වී වාෂ්ප පිට වන්න. කොග්නාක් තුලට වත්, මිනිත්තු කිහිපයක් බලා සිටින්න. පිටි තම්බා විට, සුප් හොද්ද තනුකොට තක්කාලි පේස්ට් දමන්න. උඳුනෙන් ඉවත් කර විනාඩි 15 පසු සූදානම් වූ හරක් මස් කපා පසුව, සැහැල්ලු හතු සෝස් සමග මස් සමග සේවය කරන්න.