උඳුන තුල ඌරු මස්කූරු පිසීමට කෙසේද?

ජර්මානු ජාතිකයන් ලෙස මෙම බෙල්ලට හෝ "අයිස්බෙයින්" ලෙස හඳුන්වන අතර එහි ඉතිහාසය සහ සම්ප්රදායන් ඇත. චෙක් සහ ජර්මානුවන් සඳහා මෙය සාමාන්යයෙන් ජාතික සම්ප්රදායයන්ගෙන් කොටසක් වන අතර නැගෙනහිරට ඔවුන් මෙම ආහාරය ඉතා ප්රිය වෙති. ඔවුන්ගේ කුළුබඩු සහ වට්ටෝරු භාවිතා කිරීම පමණක්ම වේ. මේ නිසා, මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම ඕනෑම කෙනෙකුට ඔවුන්ගේ ප්රියතම වට්ටෝරුව තෝරා සහ සකස් කිරීමට හැකි වන පරිදි වෙනස් විය හැක.

හැම විටම එවැනි කෑමක් සමඟ සෑම දෙයක්ම එතරම් සරල නැත. කුස්සියේ කුස්සියේ ආරම්භ නොවන්නේ වෙළඳසැළේ හෝ මාළු පේළියේය. හොඳ කුහරයක් තෝරාගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. පසුව කුස්සියේ කුඩයක් බවට පත් වනු ඇත. ඉඟුරු ඉතා විශාල, තෙල හා පැරණි (ඌරු යුගයේ දී, සහ මස් වල නැවුම් බව අනුව නොවේ), ඉතා තරුණ වයසක දී කුඩා, පොදුවේ, එක් ඇටකටු සහ මස් ග්රෑම් 200 ක් විය යුතුය. ඔබ රන් පදය සොයා ගත යුතුය, සලකා බැලීමට පසුබට නොවන්න, තෝරාගත් භාණ්ඩ ස්පර්ශ කිරීමට හා ස්පර්ශ කරන්න. ඉඟි ඉතාම දිගු විය යුතු නැත, නමුත් පල්ප්, මස් ගොඩක් නොවී විය යුතුය. ඔබ ස්වරූපයේ සම ද ආහාරයට ගත හැකි බව ද තේරුම් ගත යුතු ය. එබැවින් සම මෘදු, තුනී, සැහැල්ලු හා හානිවලින් තොර විය යුතුය. ඔබ තවමත් තට්ටම් සහිත බැටළුවෙකු සිටිනවා නම්, එය කුස්සියේ ස්පොන්ජයේ දෘෂ්ටි ආධාරයෙන් ආධාරයෙන් උණුසුම් ජලය උණු කර සේදිය යුතුය.

තීරු තුළ උඳුන තුල පුළුස්සා බීර වල රසවත් ඌරු මස් බෙහෙත් කිරීම, - වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් නහර - 1, 5 කිලෝ;
• අඳුරු බියර් - ලීටර් 2;
• ළූනු - 1 ලූනු;
• සැල්දිරි මූල - ½ කොප;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• සුදුළූණු - 3 දත්;
• මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලෝරල් - 1 පත්රය;
• කරාබු නැටි - 2 අංකුර;
• ගම්මිරිස් සුවඳ - 4 පෑම්;
• අබ - ධාන්ය - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ඝනකම - ½ ෆොස්ෆේට්;
• ලුණු.

සකස් කිරීම

බඳුනේ දී, උණෙන් පෙණ ඉවත් කර අවම උෂ්ණත්වය සකසන්න. පෙනීම නැවත්වීමෙන් පසු, කැඩුණු සුදුළූණු සහ අනෙකුත් එළවළු එකතු කර ලුණු සහ කුළුබඩු අනුගමනය කර ඇත. කූඩුව සකස් කිරීම ඖෂධ වට්ටෝරුව නොවෙයි, කුළු බඩු සංයුතිය වෙනස් කිරීම හා වෙනස් කිරීම ඔබේ අතෙහිය. පැය 2-2.5 පැය, පසුව බීර සිසිල් දුවන්න, එය උණුසුම් සුප් හොද්ද සිට එය ලබා නැහැ, එය ඉතා වැදගත් වේ. දැනටමත් සිසිල් සුප් හොද්ද සිට, රෝද ඉවත් කර එය වියළි කිරීමට, සහ මේ අවස්ථාවේදී සෝස් සූදානම්. 2 තේ හැදි සම්බන්ධ කරන්න. බීර සූප, අබ, මීපැණි සහ, අවශ්ය නම්, රතු ගම්මිරිස් හැන්දක්, මෙම සෝස් හොඳින් වෑද්දුම් කළ ෂින් පතුරුවයි. පුවරුව වෙත පුවරුව වෙත ගෙන යාම, සෝස් සහ යුෂ ගලා නොයනු, සෝස් මත වත් නොගෙන, බීර සුප් හොද්ද වීදුරුවක් එක් කරන්න, ඔබ දැන් තීරු දාරවලට එකතු කළ හැකිය. විනාඩි 40 ක් මිනිත්තු 40 ක්, පසුව බ්රවුන්සිං සඳහා පැය භාගයක් පමණ තීරු දිග හැරේ. අවසාන අදියරේ දී, බියර් සුප් හොද්ද සමග බාර් වත් කිරීම සඳහා කිහිප වරක් කම්මැලි නොවන්න.

හිසකෙස්වල උඳුන තුල පුළුස්සා දැමූ ඌරු මස්කූරු සකස් කිරීම

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස්කැල්ල - 1.5 kg;
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• කළු ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
• මිරිස් ගම්මිරිස් - ¼ ටස්පට්;
• සෝයා සෝස් - 150 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 7 දත්;
• මී පැණි - 30 ග්රෑම්;
• ලුණු - 10 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම

හොඳින් හිරිවැට සහ ඌරුමස් සඳහා පරීක්ෂා කරන්න. ඔබගේ කුස්සියෙහි තියුණුම පිහිය, චලනය මුළු මතුපිටම මත දැලිස් ආකාරයක සම මත කැපීම් කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව හිසෙහි මූලික ආහාර පිසීමට සපයන්නේ නැත. එමනිසා එය මැරිණි. උඳුන තුල සකස් කිරීම සඳහා ඌරු මස් සඳහා Marinades, ඉතා වෙනස් වේ. වඩාත් ජනප්රිය හා ජනප්රිය එකකි, රස 4 ක්, ලැයිස්තුගත අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් ලබා ගත හැකිය. සුදුළූණු සහ ලෙමන් මිරිකීමෙන් පසු, ඉතිරි සියල්ල එකතු කිරීමෙන් පසු මී පැණි සහ ලුණු සම්පූර්ණ විසුරුවා හැරීමෙන් පසු හොඳින් විසුරුවා හරිනු ලැබේ. චිත්රපටයක් තුල එය පටලවාගෙන පැය 3 ක් පමණ ගත වන අතර ඉතිරි සෝස් තවමත් ප්රයෝජනවත්ය. දැන් එය පොඩි පොඩි එකට, ෙබ්කිං සඳහා හිසකෙස් තබන්න, ඉතිරි ඉතිරි සෝස් ටිකක් වත් කර පැය 1 ක උෂ්ණත්වයේ 200 ක් දක්වා උනු උදුන වෙත යැවිය යුතුය. උෂ්ණත්වය 170 ක් දක්වා අඩු වන අතර තවත් 1-1.5 පැය දුක් විඳින අතර අවසානයේ 20 සිට අවසන් වන විට විනාඩි කට්ටිය කපා, සාක්කුවේ සෝස් වත් කර අංශක 190 ක් තැබිය යුතුය.