පූරියේ ෆ්රයිඩ් කේක් නම් සාම්ප්රදායිකව ඉන්දියන් උදය ආහාරය හෝ සැහැල්ලු රාත්රී ආහාරයක් වේ. තෙල් පිරිපහදු කරන විට පැතලි පාන් ඉදිමීම හා කුහරය තුලට දැමීම සඳහා යොදා ගනී. කේක්, නිර්මාංශ සාදයේ සාම්ප්රදායික කොටසක් පමණක් නොව, ඉන්දියානු දෙවිවරුන්ට තෑගි ලෙස ගෙන එන ලද චාරිත්රානුකුල අර්ථයක් ද ඇත.
පූරි ස්වාධීනව හෝ ව්යංජන හෝ බහාජි සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. මෙම වට්ටෝරුව වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලනු ඇත.
පූරීගේ වට්ටෝරුව
ඉන්දියානු පූනි පැතලි කේක් සාමාන්යයෙන් තිරිඟු පිටි වලින්, ලුණු හා ජලය කුඩා ප්රමාණයක් සෑදී ඇත. ඇනූ, ඔබ එළවළු තෙල් කපා එක් කළ හැකිය.
කේක් පුළුස්සා දැමීමට පෙර, ඇනූ අතිරික්ත මේදය අවශෝෂණය නොවන අතර එසේ නොකැඩී ඇති නිසා, තෙල් හොඳින් උණුසුම් කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි - 1 අයිතමය;
- ලුණු - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- ජලය - 1/2;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
තිරිඟු පිටි බඳුනක බඳුනට මිශ්ර කර ලුණු සමඟ මිශ්ර කර ඇත. මෘදු පැණි ඇනීමක් නොනවත්වා, එය සෙමින් උණුසුම් ජලය එකතු. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපි 5-7 විනාඩි මිශ්ර කළ යුතු තරමක් ඝන බැසීමක් ලබා ගන්න. දැන් පූරිය සඳහා පදනමක් තෙල් ආලේපයකින් එතීමෙන් හා පිටි වල ග්ලූටන් සඳහා උෂ්ණත්වය හා ඇනූ මෘදු හා ප්රත්යාස්ථව බවට පත් වන පරිදි 30-35 විනාඩි ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
අවසන් පිටි ගුලිය හරියටම සමාන ප්රමාණයේ බෝලවලට බෙදිය හැකි අතර, සොසේජ් රෝල් කළ හැකි අතර ඒවා කොටස් කපා දමන්න. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස තෙල් තෙල් ගොඩක් දී තුනී ෙප්ලිං සහ ෆ්රයි බවට ඇනූ රෝල් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලියේදී, පූරිය රන්වන් බෝල මෙන් වන්නට ඇත.
අපි අතිරික්ත මේදය ඉවත් කර ගැනීම සඳහා නිමි පූරියෙහි තබා ඇති අතර, පසුව සාමාන්ය පාන් වෙනුවට මේසය වෙත සේවය කරමු, නැතහොත් අපි වෙන් වෙන්ව, චට්නි හෝ කිරි හෝ තේ සමග කන්න.
පුuri භාජි
භිජි - මෙය පුලි කේක් සමඟ පමණක් වගුව සඳහා සාම්ප්රදායික ඉන්දියානු කෑමක් වේ. සාමාන්යයෙන් භාජී විවිධ එළවළු වර්ග රෝස් කර ඇත, නමුත් වඩාත්ම ජනප්රිය විකල්ප ලූණු, තක්කාලි හෝ අර්තාපල් වලින් සකස් කර ඇත. ඉන්දියානු ආහාරවල නවතම විවිධාකාර වට්ටෝරුව අපි ඔබ සමඟ බෙදාගන්නෙමු.
අමුද්රව්ය:
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- ළූණු - 1 කොක්;
- හරිත මිරිස් - 1 කෑල්ල;
- අබ ඇට - 1 තේ හැන්දක;
- දුරු - 1 තේ හැන්දක;
- ජලය - 3/4;
- asafoetida - කිපයක්;
- කහ - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- තැළුණු කොත්තමල්ලි - 3/4;
- කළු මෑෂ් - 1 1/2 ටස්;
- ඉඟුරු (ගාන ලද) - 1 තේ හැන්දක;
- ව්යංජන කොළ - 12-15 පීසී;
- එළවළු තෙල් - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - රස;
- පැතලි කේක් පූරි.
සකස් කිරීම
මගේ අර්තාපල් සහ නිල ඇඳුම පිසීමට. මෘදු අල සිටුවා හා කපා. කබලෙන් ලිපට, එළවළු තෙල් උණුසුම් කිරීම සහ මෑෂ් මෑණ කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් දුරු, අබ, සහ කළු මෑෂ් සමග ෆ්රයි.
අපි ළූණු කපන ලද අතර මෘදු සහ තෙක් කුළු බඩු සමග කබලෙන් ලිපට දමා ඉඟුරු සහ මිරිස් කහට එකතු කරමු.
දැන් ආහාරය පිදුරු, තැම්බූ රයිස් සහ යෝගට් සමග කුඩා ව්යංජනයකින් රස හා කේක් සහිත රොටි කේක් සමග කෑමට පිළියෙල කර ඇති ඇටසැකිලි කොත්තමල්ලි, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග කුළු බඩු ඉසිය හැක. පැණිරස කේක් සමග අවශ්ය අමුද්රව්ය ඉරා දැමීම හා මුඛය තුළට යැවීම, උත්සව සමය සමඟ කෙලින්ම කෙළින් ම කෑම බීම වේ.
උත්සාහ කරන්න, ඔබ විවිධාකාර කෑම වර්ග සමග පූරි රොටි ඒකාබද්ධ කිරීමට කැමති වනු ඇත.