මිනිස් සිරුරේ පෝෂක ප්රධාන ආහාරය ආහාරය වේ. විශේෂයෙන් ආහාර විටමින් ආසාධනය සඳහා විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. සෞඛ්යය පවත්වා ගෙන යාමට පමණක් නොව, ශරීරයේ කදිම හැඩය සහ අලංකාරය පමණක් නොවෙයි.
ආහාර වල විටමින් අඩංගු දේ බලපාන්නේ කෙසේද?
පෝෂක සාන්ද්රණය මත ඍජු බලපෑමක් ඇති කරන වැදගත් කරුණු කිහිපයක් තිබේ:
- නිෂ්පාදනයේ විවිධත්වය සහ විවිධත්වය. ඔබ දන්නවා, පෝෂ්ය පදාර්ථවල ශ්රේෂ්ඨතම සාන්ද්රණය නැවුම් පලතුරු හා එළවළු වල දක්නට ලැබේ.
- එසේම, විටමින් සංඛ්යාව සංසරණය හා ක්රමවේදය මගින් බලපෑමට ලක් වේ. දින තුනකට පසු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති විට ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් 30% ක් අහිමි වන අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ 50% දක්වා ඇත.
- ආලෝක කිරණ සමඟ නිරන්තරව සම්බන්ධ වීමෙන් විටමින්ද බිඳ වැටේ.
- පිරිසැකසුම් කිරීමේ ක්රමය. දිගු තාප පිරියම් කිරීමක් සමඟ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය විශාල ප්රමාණයක් විනාශ වී යයි. එබැවින් කදිම විකල්පය වන්නේ යුවලක් සඳහා ආහාර පිළියෙල කිරීමයි.
- බොහෝ නිෂ්පාදකයන් විටමින් විනාශ කරන ආහාර සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සහ වෙනත් ද්රව්ය එකතු කරයි. එසේම, හරිතාගාර තත්ත්වයන් යටතේ වගා කරන ලද ආහාරවල විටමින් අඩංගු සාන්ද්රණය අඩු වේ.
- පලතුරු හා එළවළුවලින් ඉවත් කරනු ලැබේ නම් පෝෂ්ය පදාර්ථ ප්රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.
- විටමින් සංරක්ෂණය කිරීම, යාන්ත්රික පතිකාරක, පැස්ටරීකරණය ආදිය කෙරෙහි අහිතකර ලෙස බලපායි.
ආහාර වල ඇති විටමින්ද?
ජීවිතයට අවශ්ය වන ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රාශියකි. නමුත් ඒවා අතර වෙනස හඳුනාගත හැකිය:
- විටමින් දෘශ්ය ධාරාවන් සඳහා වඩාත්ම වැදගත් වේ. විශාල ප්රමාණයේ ලෙජරස්, කැරට්, හරිත එළවළු, බිත්තර සහ අක්මාව සොයාගෙන ඇත.
- බීටමින් . ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයට යහපත් බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සොයා ගැනීම සඳහා මස්, කිරි, මාළු, බෝංචි, කජු, හතු වැනි යනාදී අවශ්ය වේ.
- විටමින් ඩී ඇටසැකිල්ලේ සාමාන්ය වර්ධනය හා සංවර්ධනය මෙන්ම වැඩිහිටි කාලයේ ඔස්ටියෝපෝරෝසිස් වළක්වා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වේ. බොහෝ විට විටමින් ඩී කිරි නිෂ්පාදන වල මෙන්ම, මේද මාළු හා අනෙකුත් මුහුදු ආහාර වල.
- විටමින් ඊ එය ජීවීන්ගේ තරබාරුකම හා සාරවත්භාවය පිළිබඳ පදනමකි. මෙම ද්රව්යය, එළවළු සහ මේදවල ඉහළ එළවළු මේද සහිත ඉහළ ආහාරයක් සහිත ආහාර සොයා ගත යුතුය.
- විටමින් සී ශරීරයේ ප්රතිශක්තීකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි. වෛරස් හා ආසාදන වලට පෙර ආරක්ෂක කටයුතු වැඩි කරයි. එය බොහෝ එළවළු, දෙහි, සෝස් රෝස්, බෙරි සහ පලතුරු වල දක්නට ලැබේ.