ආරම්භයේ දී, සෝබරික අම්ලය කඳු අළු යුෂ වලින් ව්යුත්පන්න කෙරුණි. වැඩිදුර පර්යේෂණ මගින් මෙම අම්ලයේ ලබාගත් පොටෑසියම් ලෝහ ප්රතිබැක්ටීරීය හා ප්රතිජීවක ලක්ෂණ ප්රකාශයට පත් කර ඇත. ඒ අනුව ආහාර ආකලන E202 - පොටෑසියම් සෝර්බේට් ලබාගෙන තිබේ. නවීන නිෂ්පාදනයේ දී, E202 ආකලණය සෝබර්ක් අම්ලය ප්රතික්රියා ප්රතිකාර මඟින් නිපදවනු ලැබේ. එය කැල්සියම්, සෝඩියම් සහ කැල්සියම් ලවණ ගණනාවක් ඇති විය හැක.
පොටෑසියම් සෝර්බේට් වල ගුණ හා අයදුම්පත්
E202 අතිෙර්ක නිපදවන කල් තබා ගන්නා සංරචක කාණ්ඩයට අයත් වන අතර එය පුස් හා දිලීර බැක්ටීරියා වලින් විවිධ නිෂ්පාදන ආරක්ෂා කර ඇත. පොටෑසියම් සෝර්බේට් වල මධ්යස්ථ රසය, එහි රස ගුණාත්මක බව කෙරෙහි සැලකිය යුතු බලපෑමකින් තොරව සමස්ත ආහාර නිෂ්පාදන රැුසක් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා යොදා ගත හැකිය. බොහෝ විට E202 භාවිතා කරන්නේ නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය වැඩි කර ගැනීම සඳහා ය:
- විවිධ සෝස් සහ කුළු බඩු - මෙයොනීස්, කෙචප්, අබ , ඇජිකා, ආදිය;
- තෙල් සහ තෙල් කර්මාන්තයේ නිෂ්පාදන - බටර්, මාගරින්;
- විවිධ වර්ගෙය් ටින් කළ ආහාර - එළවළු, මස්, මාළු;
- චොක්ලට් සහ චොකලට් බාර් ඇතුළු රසකැවිලි නිෂ්පාදන;
- කාර්මික ජෑම්, ජෑම්, පළතුරු පණු;
- සොසේජස් සහ දිගු කාලීන චීස්;
- සීනි සහ මධ්යසාර ෙනොවන පාන වර්ග - යුෂ සහ වයින්.
ආහාර ආකලන E202 වලට හානි කිරීම
ආහාර ආකලන E202 හානිකර ද යන්න පර්යේෂකයන්ට පැහැදිලි පිළිතුරක් නොලැබේ. බොහෝ විද්යාඥයින් විශ්වාස කරන ප්රමිතීන් නිරීක්ෂණය කළ හොත්, මෙම සංරක්ෂණයට ශරීරයට ඍනාත්මක බලපෑමක් නැත. සෞඛ්ය සම්පන්න ජීවන රටාවකට අනුග්රහය දක්වන අය සහ ස්වභාවික පෝෂණ ගුණයෙන් යුත් අනුගාමිකයින් විශ්වාස කරන්නේ යම් ආකාරයක කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය මිනිස් සෞඛ්යයට අහිතකර බවයි. නිපැයුම් වල E202 අන්තර්ගතයේ පිළිගත හැකි ප්රමිතීන් 0.02 සිට 0.2% සිට පරාසයක පැතිර පවතී. එක් එක් නිෂ්පාදිත කාණ්ඩය සඳහා නිශ්චිත මාත්රා ප්රමිතීන් ඇත.