E202 යනු sorbic අම්ලයේ පොටෑසියම් ලවනයයි. මෙම කාබනික අම්ලය කඳු අළු යුෂ වල අඩංගු වේ. 1859 දී අග්ගෝ හොෆ්මාන් විසින් එය මුලින් හුදකලා වූ අතර, ඊට හේතුව, එහි නම රෝව්න්-සෝබර්ස්ගේ ලතින් නාමයටය. ප්රථම කෘතිම සර්බික් අම්ලය 1900 දී ඔස්කා ඩොබර්ර් විසින් සංස්ලේෂණය කරන ලදී. මෙම අම්ලයෙහි ලවණ ඇල්කයිල සමග අන්යෝන්ය සම්බන්ධතාවයකින් ලබා ගනී. ලබාගත් සංෙයෝග සර්බේට් ලෙස හැඳින්වේ. පොටෑසියම්, කැල්සියම් හා සෝඩියම් වැනි සෝබර්ට් මෙන්ම අම්ලය ද ආහාර, රූපලාවන්ය සහ ඖෂධීය කර්මාන්ත වල සංරක්ෂකයක් ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ. මෙම ද්රව්ය අච්චු හා යීස්ට් දිලීර වල වර්ධනය මෙන්ම සමහර බැක්ටීරියා මර්දනය කළ හැකිය.
E202 කොහෙද?
මෙය ඉතා පොදු සංරචකයකි. එය ආහාර නිෂ්පාදන සැකසීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ:
- මෙයොනීස් හා මෙයොනීස් සෝස්;
- චීස්;
- සොසේජස් සහ මස් අර්ධ අවසන් නිශ්පාදන ;
- එළවළු හා පළතුරු කල්
- යුෂ;
- යෝගට් සඳහා ෆිලර්;
- ෙක්ක් සහ ෙප්ස්ටි;
- මධ සාර ෙනොවන පාන වර්ග;
- වයින්.
එසේම ෂැම්පූ, දියර, කීම් සකස් කිරීම සඳහා ආලේපනවල පොටෑසියම් සෝබර්ට් භාවිතා වේ. බොහෝ විට පොටෑසියම් සෝර්බේට් වෙනත් සංරක්ෂිත ද්රව්ය සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත. එබැවින් මේ හානිකර ද්රව්යවලින් කුඩා ප්රමාණයෙන් කුඩා භාණ්ඩ වලට එකතු කළ හැකිය.
E202 අහිතකර හෝ නැතිද?
පසුගිය ශතවර්ෂයේ මැද සිට භාවිතා කළ ආහාර අතිරේක E202 ලෙස, නමුත් මිනිස් සිරුරට එහි අහිතකර බලපෑම් පිළිබඳ ස්ථිරසාර තොරතුරු නොමැත. E202 සමස්ථ කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළදී මෙම අතිෙර්ක මගින් ඇතිවන හානි පමණකි. එය සමහර අවස්ථාවලදී සිදු වූ අසාත්මිකතා පතිත විය.
කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම කල් තබා ගැනීමක් භයානක විය හැකිය යන උපකල්පනයකි.
මෙම කරුණු සලකා බැලූ විට, ආහාර නිෂ්පාදනවල පොටෑසියම් සෝබර්ට් ප්රමාණය ජාත්යන්තර ගිවිසුම් සහ ලේඛන ගණනාවකට සීමා වී ඇත. සාමාන්යයෙන් එහි අඩංගු ආහාර නිමි භාණ්ඩ කිලෝ ග්රෑම් එකකට ග්රෑම් 0.2 ග්රෑම් නොඉක්මවිය යුතුය.