ආහාර නිෂ්පාදනවලින් බහුලව ලබාගන්නා ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය නොමැතිව ශරීරයේ නිවැරදි වැඩ කිරීම කළ නොහැක. මේවාට විටමින් E (ටෝෙකෝෆෙරෝල්) ඇතුළත් වේ. වැදගත් අංග තුනකි: හයිඩ්රජන්, ඔක්සිජන් හා කාබන්. විටමින් E යනු නිරන්තරව සමබරව තබාගැනීම සඳහා ආහාර අඩංගු කුමන ආහාරදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය. මන්දයත්, සෞඛ්ය ගැටළු ඇති විය හැක. නිදසුනක් ලෙස, මාංශ පේශි පිරිහීම, ග්ලූකෝසීන් මට්ටම්, විටමින් එම් මේදය-ද්රාව්යය වන බව සඳහන් කිරීම වටී, ඉහළ උෂ්ණත්වයේ බලපෑම, ක්ෂාර සහ අම්ලය හේතුවෙන් එය බිඳී නැත. මෙම ප්රෝටීන තාපාංක වීමට ඉඩ ඇති වුවද මෙම ප්රයෝජනවත් ද්රව්යය ඉඩ නොලැබේ. එහෙත් එය හානිකර වන්නේ සෘජු හිරු එළිය සහ රසායනික ද්රව්යය.
විටමින් E අඩංගු ආහාර මොනවාද?
මුල සිටම, රුධිර වාහිනී සහ පෝෂණ සෛල ශක්තිමත් කිරීම සඳහා විටමින් E අවශ්ය වන අතර, වයිරස හා වයිරස් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි. සොබාදහමේදී ටොකෝෙරෝපෝල් ශාකවල මෙන්ම තවත් සමහරක් බැක්ටීරියා වර්ග වලද සංස්ලේෂණය කරයි. විටමින් E යනු පලතුරු වල පමණක් නොව, ශාකයේ වෙනත් කොටස්වලද බව සැලකිය යුතුය. විටමින් ඊ ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදන වන්නේ ශාක බීජ වේ. එමගින් කළල විකසනය සාමාන්යයෙන් කළල සංවර්ධනය සඳහා අවශ්ය වේ. උදාහරණයක් ලෙස, වට්ටක්කා සහ සූරියකාන්ත අඩංගු ආහාර ධාන්ය, ගෙඩි සහ බීජ ආහාර ගැනීමෙන් මෙම ද්රව්යයේ විශාල ප්රමාණයක් ලබාගත හැකිය.
විටමින් E බොහෝ ආහාර, සොයා ගැනීම, එය වටිනාකමින් යුතු සහ එළවළු තෙල් සඳහන් කිරීම වටී. නිදසුනක් ලෙස, තිරිඟු පිටි විෂබීජ තෙල් 100 ග්රෑම් 400 mg සහ සෝයා බෝංචි 160 mg පමණ අඩංගු වේ. නිසි පෝෂණ ගුණයෙන් යුත් අනුප්රාප්තිකයන් අතර ඔලිව් තෙල් 100 ග්රෑම් 7 ක් වන අතර ඇතැම් තෙල් වර්ග ශරීරයේ ක්රියාකාරිත්වයට අහිතකර ලෙස බලපාන බව පැවසීම වැදගත්ය. එබැවින් ඒවා ඇතුළේ ඒවා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු නොකෙරේ. මෙම වර්ගයේ පාම් සහ පොල් තෙල් අඩංගු වේ. බටර් සඳහා, එය ටකෝකෝෙලොල් තරම් අඩංගු නොවෙයි, නමුත් සමබරව එය ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැක, එබැවින් 100 ග්රෑම් විටමින් ඊ
සාමාන්ය පුද්ගලයාගේ මෙනුව විශ්ලේෂණය කරන්නේ නම්, බොහෝ විට විටමින් E එය පලතුරු සහ එළවළු වලට ස්තුති කරයි. මෙම නිෂ්පාදනවල කුඩා තක්කෝචෝලයක් වුවද, විශාල ප්රමාණවලින් ඒවා පරිභෝජනය කරනු ලබන්නේ ය. උදාහරණයක් ලෙස, විටමින් E 100 ග්රෑම්: බෝංචි - 1.68 mg සහ කිවයි - 1.1 දක්වා වන නිෂ්පාදන ලෙස ගෙන යනවා.
නිෂ්පාදිත විටමින් ඊ අඩංගු වන්නේ කෙසේද යන්න ගැන අදහස් දක්වමින්, මෙම ද්රව්යයේ අන්තර්ගතය තුළ නායකයන් නොවන ප්රමුඛතම මස් නිෂ්පාදන කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම, නමුත් ඔවුන්ගේ සමතුලිතතාවය පවත්වා ගැනීමට භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ගම්මිරිස් අක්මාව 100 ග්රෑම් සඳහා 1.62 mg සහ ඌරු මස් 0.59 mg වේ. මස් නිෂ්පාදන වියලූ, වියලන ලද සහ සංරක්ෂණය කළ විට, ටකෝබෝෙලොල් ප්රමාණය අවම වශයෙන් අඩු වේ.
විටමින් ඊ සහ ධාන්ය වර්ග අඩංගු නමුත් කුඩා ප්රමාණ වලින්. මීට අමතරව, ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා කරන විට, ඇඹරීම සඳහා, ටකෝබෝෙලෝල් ප්රමාණය අඩු වේ. අපි සහල් ගැන කතා කරනවා නම්, ඊයම් නොකැඩූ කැබැල්ලක් ඇඹරීමට වඩා 20 ට වැඩි විටමින් ඊ. නිෂ්පාදනයේ ඇඹරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස මෙම හිතකර ද්රව්යයේ සාන්ද්රණය අඩු වේ.
කිරි වල විටමින් E සහ එහි ව්යුත්පන්නය, කුඩා ප්රමාණවලින් වුවද, නිතිපතා පරිභෝජනයෙන් ශරීරයේ පදාර්ථයේ ශේෂයට මෙම නිෂ්පාදන බලපෑම් කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, සම්පූර්ණ කිරිපිටි ග්රෑම් 100 ක් 0.093 mg අඩංගු වන අතර ක්රීම් 0.2 mg අඩංගු වේ. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස පැසවන ලද කිරිපිටි හා චීස් සම්බන්ධයෙන් සැලකිලිමත් වන විට, එවැනි ආහාර වල විටමින් E ප්රමාණය පහත වැටේ.