කෙෆීර්හි ෂීෂ් කෙබාබ් අඹරන්නේ කෙසේද? සමහරවිට විනාකිරිවල සාම්ප්රදායික මානයඩීඩියකගේ පෙම්වතා කේෆීර්හි ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා එම උද්යෝගය හෙළා දකිනු ඇත. එබැවින් බැදීමට පිළියෙල කර ඇති මස් ඉතා රසවත් හා රසවත් බවට වගබලා ගන්නට සැක සහිතයි. කෙෆීර්හි ෂීශ් කෙබැබ් අච්චාරු දැමීමට විවිධ ක්රම ඔබට තෝරා ගත හැකිය. ඕනෑම මස් සඳහා සුදුසු වන කේෆීර්හි Marinovka shish kebab, සහ එහි ප්රතිඵල හැම විටම විශිෂ්ට වනු ඇත - රසවත් හා පදම් කළ මස් කැබලි රස කළ කෑලි.
කේෆීර් හි හරක් මස් සිට ෂීස් කෙබැබ් සඳහා වට්ටෝරුව
බොහෝ දෙනෙක් විශ්වාස කරන්නේ හරක් මස් වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් ආහාරයට ගැනීම අපහසු බවය. මස් මාංශයෙන් අනිවාර්යයෙන්ම දැඩි වේ. නමුත් ඔබ කෙෆීර් මත හරක් මස් සිට ෂිස් කෙබැබ් ආහාර පිසීමට නම්, මස් ටෙන්ඩර් හා රසවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1/2 කිලෝ;
- kefir - 1 1/2 කෝප්ප;
- කුංකුම, ලුණු, කුරුඳු, ගම්මිරිස්, රතු, ඉඟුරු රස කිරීමට.
සකස් කිරීම
මස් කූඩැල්ලන් හා ෆ්රයි මත ඔවුන් නූල් කිරීමට පහසු විය, කෑලි කෑලි කපා. කුළු බඩු තලා හා ලුණු සමග මිශ්ර වේ. ලුණු හා කුළු බඩු මිශ්රණයකින් අපි සෑම මස් කැබැල්ලක්ම පාන් දමා සාස්පාන් බවට පත් කරමු. අපි කේෆීර් සමඟ මස් පුරවන්නෙමු. පියන ආවරණය කර රාත්රිය සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.
කෙබාබ් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා වට්ටෝරුව
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා මේ මස් යෝග්ය නොවන හෙයින්, ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා කෙෆීර් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්න. ඊළඟට, මාළුවා සිට යෝගට් මත ෂීෂ් කබායු සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි සොයා ගැනීමට කාලයයි. මන්දයත් එවැනි marinade තුල නොසිටින ෂිස් කෙබාබ් අනිවාර්යයෙන්ම සොඳුරු සමකාමී බවට පත් වෙයි.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටිය - 1 1/2 කිලෝ;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- kefir - 1/2 L (අඩු මේද, එය හැකි හා මේද නිදහස්);
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- කළු බිම ගම්මිරිස්, ලුණු, බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් ඇට - රස සියල්ල.
සකස් කිරීම
අපි මස් කැබලිවලට කපා ගත්තා. ලූනු වළලු කපා. අපි ස්ථරවල පෑන් තුළ ලූණු සහ මස් දැමුවා. ස්ථර අතර, බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. පෑන් ලෙමන් යුෂ මිරිකිමට විනාඩි 40 ක් ගත කිරීම සඳහා පිටත් කර යවයි. පෑන් වෙත කේෆීර් එකතු කිරීමෙන් පසුව තවත් 3-4 පැය වරින් වර මිශ්ර වීම. ඔබ ෂිස් කෙබැබ් ආහාර පිසීමට පෙර (මිනිත්තු 5) මස් දැමිය යුතුය. අච්චාරු දැමූ ලූනු සමග මාරු කිරීම මත කපන ලද මස්. එය තවමත් ඇඟිලි හෑරීමට සූදානම්ව සිටින ෂීෂ් කෙබාබ් බැදීම පමණක් පවතී.
ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා කෙෆර් සිට Marinade
කෙෆීර්හි ෂීෂ් කෙබැබ් මැරීයෑමට කෙසේද? ඔබ marinade වට්ටෝරුව දන්නවා නම් ප්රශ්නය සම්පූර්ණයෙන්ම පිටත නොවේ. එබඳු දැනුමක් ගැන පාරට්ටු කර ගත නොහැකි නම්, ඔබේ අවධානය යොමුකරන්නේ කෆීර් මත ඇති marinade වර්ග කිහිපයකි. මතක තබා ගත යුතු ප්රධානතම දෙය නම්, කේෆීර්වල මස් මාණික්යයක් ශීතකරණය තුළ පැය 10 ක් පමණ දුරට වඩා හොඳය.
Marinade අංක 1
අමුද්රව්ය (මස් කිලෝ 3 ක් සඳහා):
- කෙෆීර් - 3 වීදුරු;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- ඩිල් හා පර්ස්ලි, මින්ට්, බැසිල් සහ ලුණු හරිතයන් රස.
සකස් කිරීම
අපි අර්ධ මුදු බවට ලුණු කපන්න. ඩිල් සහ පැස්ලිබි කුඩු කර දමයි. ගම්මිරිස් සහ බැසිල් ඔබේ දෑත් සිහින් ව කපා. බඳුනක සියලු අමුද්රව්ය දමා, කේෆීර් මිශ්ර හා වත්. මෙම මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර වී ඇති අතර marinade විසින් ලබා ගත් මස් මාළු තුලට වත් කළා ය.
Marinade අංක 2
අමුද්රව්ය (මස් කිලෝ 3-4 සඳහා):
- කෙෆීර් - ලීටර් 1;
- එළවළු තෙල් - 3 හැදි;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- රස ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
සකස් කිරීම
ලූනු පිරිසිදු කර මුදු කපා. ලූනු යුෂ ලබා දෙයි, පාත්රය, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අත් සමග මිශ්ර කර තබන්න. අපි එළවළු තෙල් සහ කෙෆර් එකතු කරනවා. අපි හොඳින් මිශ්ර කරමු. Marinade සූදානම්, ඔවුන් මස් වත් කළ හැකිය.
Marinade අංක 3
අමුද්රව්ය (මස් කිලෝ 3 ක් සඳහා):
- ලූනු - 500 ග්රෑම්;
- කෙෆීර් - ලීටර් 1;
- hops-suneli - 1 tablespoon;
- කළු බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු ලුණු රස.
සකස් කිරීම
අපි අර්ධ මුදු වල ලුණු දැමූ ලූණු කපා බඳුනකට දමමු. අපි ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු, මිශ්ර, hops-suneli තුල වත් කර නැවත නිසි මැදිහත් කරමු. කෆීර් පුරවන්න.