රීෆ් මුහුන් පිළිබඳ යීස්ට් සහභාගීත්වය නොමැතිව ඉතා ප්රයෝජනවත් හා අසාමාන්ය රසවත් kvass ලබා ගත හැකිය. රයි පිටි සහ පාන් සිට නිවසේදී එවන් පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අපගේ වට්ටෝරු වල පහත සඳහන් වනු ඇත.
මුහුන් නැති මුහුන්වලින් රයි පිටි සිට Kvass - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
ආරම්භක සඳහා:
- රයි පිටි - 255 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 25 - ග්රෑම්;
- මුද්දරප්පලම් 15 යි.
- ෙපරන ජලය;
Kvass සඳහා:
- රයි පිටි - 255 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් ශූන්ය - 115 ග්රෑම්;
- මුද්දරප්පලම් 15 යි.
- ජල පෙරහන - ලීටර් 5.
සකස් කිරීම
මුලින්ම රයි පිටිහි මුහුන් සූදානම් කරන්න. මෙය කිරීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් වැනි මිශ්රණයෙහි ව්යුපාරය ලබා ගැනීම සඳහා ජලය මිශ්ර කර සීනි සමඟ මිශ්ර කරන්න. අපි අම්ලය ඇඹුල් කර ගැනීමට පෙර දවස් කීපයකට තිරිඟු එකතු කරන්නෙමු.
මෙම පැසවීම සූදානම් නම්, ඔබ කෙලින් ආහාර පිසීමට කෙලින්ම ඉදිරියට යා හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජලය ලීටර් හතරහමාරක් පමණ පොඟවා තැවරූ අතර, ඉතිරි ජලය සීනි සහ රයි පිටි මිශ්රණයට තනුක කරයි. එවිට කුඩා කැබලිවල ජලය උණු කිරීම සහ හොඳින් මිශ්ර කර මිශ්ර කර ගන්න. අපි පියනක් සමග පියන සමඟ කූඩය ආවරණය කර ඇති අතර, කරඬු හෝ ෆ්රීස් ටවල් සහිතව එය පැය හතරක් හෝ පහක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ අන්තර්ගතය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් විය යුතුය. එවිට අපි මුහුන් එකතු කර, එය කලවම් කර, පියනක් හා තුවායක් සමඟ එය ආවරණය කර පැය හතකට තාපය තබන්න. අපි බෝතල් මත kvass වත් කර ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. සිසිලන පසු, පානය භාවිතයට සූදානම් වේ. කුස්සි කුස්සියෙන් ඉතිරි වූ ඝනකම, පසුව පානයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ශීතකරණය තුළ එය තබා ගන්න. පෙර රයි පිටි, සීනි සහ ජලය කුඩා ප්රමාණයක් පෝෂණය කර තාපය තුළ "පුනර්ජනනය" කිරීමට කාලය ලබා දෙන්න.
යීස්ට් තොරව රයි පාන් සිට ගෘහස්ථ kvass
අමුද්රව්ය:
ආරම්භක සඳහා:
- කුරුල්ලන් සහිත කළු පාන් - 2 පෙති;
- ග්රෑම් 10 - ග්රෑම්;
- උණුසුම් ජලය තම්බා - 460 මිලි;
Kvass සඳහා:
- රයි පිටි - 250 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 120 - ග්රෑම් හෝ රස කිරීම;
- රයි රොටි රස්ක් - 2 විශාල අතට අත;
- ජල පෙරහන කාමර උෂ්ණත්වය;
- මුද්දරප්පලම්.
සකස් කිරීම
මුලින්, ගෙදර හැදූ kvass සකස් කිරීම සඳහා, අපි මුහුන් සූදානම් කරමු. මේ සඳහා කළු මුහුන් නොදැමූ රොටි කැබලි කුඩා කැට කපා, උඳුන තුලට ෙබ්කිං පත්රයක් යැවී ය. පාන් කෑලි වියළීමට පමණක් නොව, තරමක් දුඹුරු පැහැ විය යුතුය. නිත්ය පානයෙහි වර්ණය හා තීව්රතාවය රකුසීන් සඳහා වර්ණය පොහොසත් වන්නේ කෙතරම්ද යන්න මත රඳා පවතී. උණුසුම් ජලය තම්බා ජලය සමග පිරවීම, වැලි සීනි, ෂේක් සහ වැසිකිළි යට උණුසුම් කාමරයේ දින දෙකකට උණුසුම්ව තබන්නෙමු. සූදානම් කළ මුහුන් ඉතා තියුණු ආම්ලික සුවඳක් හා රසය සමඟ තිරිඟු පිටතට හැරවිය යුතුය.
රයි පාන්වලින් සාදන ලද මුහුන් ලීටර් තුනකට බෙදී, රයි රස්ක් දෙකක් අතට, සීනි පණහක් පමණ ග්රෑම් එකක් සහ අඳින ලද බඳුනට වතුර එකතු කරන්න. අපි තුවායක් හෝ පටක කැපීමකින් සූදානම් කර ඇති අතර එය දින දෙකක තාපය තුළ තබන්නෙමු. දැන් දියර සංරචකය තවත් කන්ටේනරයකට ඒකාබද්ධ කරන්න,
භාජනයේ ඉතිරිව ඇති රයි පාන් ඝනත්වය පානයෙන් පසු කොටසක් පෝරමයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.