සමස්තයක් වශයෙන් මෘදු අයිස්ක්රීම් ගැන අදහස් දක්වමින්, එය අර්ථවත් අඩු මේද ප්රමාණය හා වැඩි ක්රීම් ගතියෙන් සංලක්ෂිත, ශීත කළ ආහාරයට ගැල්ටෝ-ඉතාලි ප්රභේදයකි. තවද, dzhelatyere (master gelato) නව වැඩපිළිවෙලක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා වැඩමුළු වල වැඩ කරමින් සිටින අතර, අප ගෙදර යථාර්ථයක් කරගත හැකි මෘදු අයිස් ක්රීම්වල පවත්නා හා සනාථිත වෙනස්කම් සමඟ අපි ඔබ සමඟ බෙදාහදා ගනීවි.
ගෙදරදී මෘදු ඉතාලි අයිස් ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුව
ජෙලටෝ සෑදීම සඳහා ඇති එකම ගැටලුව වන්නේ ඔබ අයිස්ක්රීම් නිෂ්පාදකයා විසින් ක්රියාවලිය තුළ භාවිතා කළ යුතු බවයි. එය නොමැතිව, ශීත කළ රස කෑම ඉතා ක්රීම් සහ හයිඩ්රජන්.
අමුද්රව්ය:
- ටුනා (විශාල) - 4 පෑම්;
- සීනි - 85 ග්රෑම්;
- කිරි - 235 මිලි;
- ක්රීම් මේද - 235 මිලි;
- වැනිලා සාරය - 25 මිලි;
- කැරමල් සෝස් - 45 මිලි.
සකස් කිරීම
මිනිත්තු දෙකක් එකට එකට එකතු කළ පළමු ජෝඩු දෙක එක් කරන්න, උපරිම වාතය ධාවනය කිරීමට හා ක්රීම් අනුකූලතාවක් ලබා ගැනීමට උත්සාහ කිරීම. කීම් සහ කිරි මිශ්රණය උණුසුම් කරන්න. බිත්තර හා සීනි පදනම අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමග උණුසුම් මිශ්රණය දිය යුතුය. ඝන ගිණිවලට නොගැලපීම සඳහා නැවත මිශ්රණය නැවතත් 6 - 7 විනාඩි ආහාර පිසීම දිගටම ඝන කිරීම සඳහා බලා සිටිමු. ටික වේලාවකට පසුව, වැනිලා වත් කර පැය අවම වශයෙන් පැය 4 ක ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. තවද, මෘදු අයිස් ක්රීම් පදනම අයිස් ක්රීම් නිෂ්පාදකයාට වත් කර, උපකරණයට උපදෙස් අනුගමනය කිරීමෙන් පිළියෙල කරනු ලැබේ. ජෙලටෝ ඝණීස්වන විට කැරමල් සෝස් එයට එකතු වේ. අවසාන භාගයේ වට්ටෝරුව අපගේ වෙබ් අඩවියෙන් ලබාගත හැකිය, හෝ වෙළඳපොළ තුළ සූදානම් කළ සෝස් මිලදී ගන්න.
අයිස්ක්රීම් රසයක් සහිතව සිසිල් කරන ලද කන්ටේනරයකට මාරු කිරීමට සහ අත්හිටුවීමට ඉතිරි වේ.
නිවසේ මෘදු අයිස්ක්රීම් - වට්ටෝරුව
ජෙලටෝ පදනම මත කිරි සහ බිත්තර මිශ්රණයක් පමණක් නොව, ඇඹුල් ක්රීම් හා ක්රීම් වඩා මුල් පිටපතක් විය හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, නිමි අතුරුපස්සුවේ අනුකූලතාව ටිකක් ඝන සහ ඇඹුල් වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් 310 g;
- ක්රීම් - 235 මිලි;
- සීනි - 115 ග්රෑම්;
- එක් තැඹිලි පාටින්;
- තැඹිලි යුෂ - 135 ml.
සකස් කිරීම
බ්ලොන්ඩරයේ පාත්රයෙහි ඇති සියලුම අමුද්රව්ය තැන්පත් කර, සීනි කැට කිස්ටල්වල පූර්ණ සමජාතීයතාවය හා විසුරුවා හැරීම සිදු කරයි. එවිට අයිස් ක්රීම් නිෂ්පාදකයාට නිමි දියර මිශ්රණය වත් කර උපදෙස් ලබා දී ඇති නිර්දේශ මත පදනම්ව පිළියෙල කරන්න. ශීත කළ ගෙදර හැදූ අයිස් ක්රීම් අවම වශයෙන් පැය 6 ක කාලයක් තුළ ශීතකරණය තුළ ඉතිරි වේ.
නිවසේ මෘදු අයිස් ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
මෙම අයිස්ක්රීම් කොකෝවා හා අඳුරු චොකලට් එකතු කිරීමත් සමඟ පිළියෙල කර ඇති අතර, සාමාන්ය රස සීනිවලින් නොව පැණිරස කෑමෙන් ලබා ගත හැකි නමුත් වඩා ම බහුගුණිත රසයකින් යුක්ත ය. මෙම අතුරුපසට ස්වභාවිකවම භාවිතා කිරීම සඳහා හෝ කෝපි හා කොක්ටේල් එකතු කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- මේදය ක්රීම්-740 මිලි;
- හිස්ට්ලාස් අතළොස්සක්;
- ෙකොෙකෝවා කුඩු - 10 ග්රෑම්;
- කළු චොකලට් - 135 ග්රෑම්;
- ටුනා - 5 පෑම්;
- මේපල් සිරප් - 155 ml.
සකස් කිරීම
රටකජු බටර්වල අනුකූලතාවක් සඳහා බ්ලාන්ඩර් සමඟ hazelnuts මිශ්ර කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය ගොඩක් කාලයක් ගත වන අතර ඔබට වරින් වර පාත්රයේ බිත්ති වලින් ගෙඩි කඩා එකතු කර ගත යුතුය.
පොස්ට් තෙල් සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න, මිශ්රණය තරමක් මිශ්රණය ආරම්භ වන තෙක් ක්රීම් වත් කරවන්න. ඊට පසු, චොක්ලට් කිරි පාදක කැබලි එකතු කරන්න. චොකලට් දියවන විට, කොකෝවා වත් කිරීම හා හොඳින් මිශ්ර.
වෙනමම, මේපල් සිරප් සමග බිත්තර තළන්න, සහ ක්රීම් සමග උණුසුම් කර ඇති, ක්රමානුකූලව සියල්ල එකට පෑගීම. අයිස් ක්රීම් පදධතිය සමජාතීය වන විට, එය දුර්වල ගින්නකට පෙරළෙන අතර ඝන තෙක් උයන්න. අයිස් ක්රීම් නිෂ්පාදකයා අයිස් ක්රීම් වත් කරන්න. මෘදු අයිස් ක්රීම් පිළියෙල කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ අවසන් ය. එය අයිස් නිෂ්පාදකයාට තැබීමට පමණක් වන අතර උපදෙස් අනුගමනය කිරීමෙන් පසුව පිසීම් දිගටම කරගෙන යයි.