මෙම රුවියෝලි ප්රභවයේ එක් අනුවාදයකට අනුව, මෙම පුදුම සහ ඉතා ජනප්රිය කෑමක් ආහාර පිසීම සම්ප්රදාය චීනය තුල උපත. අතීතයේ පටන් බොහෝ ජනයාගේ සූපශාස්ත්ර සංස්කෘතීන් තුළ එවන් කෑම වර්ග එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් පවතී. ඩම්ප්ලිං ආහාර පිසීම සහ ආහාරයට ගැනීම පරිශුද්ධ චාරිත්ර - දේශීය පිළිවෙත් සමඟ බැඳී ඇත.
චීන ඩම්ප්ලිං වල සත්යාපිත වට්ටෝරු විවිධාකාරය. ඒවායේ විවිධාකාර: jiaozi, shaomai, baozi, wontons, shui yao සහ වෙනත් ජාතික-ප්රාදේශීය ආකෘති.
රීරයක් ලෙස පිටි, පිටි පිටි සහ ජලයෙන්, සමහර විට බිත්තර එකතු කිරීම සහ සමහර කුළුබඩු සමග (තලීය තෙල්, ආදිය) ලෙස චීන ඩම්ප්ලිං සඳහා වන පිටි ලෙස, සමාන ලෙස කරන්න. වෙනත් ධාන්ය වර්ග වලින් පිටිවලින් පිටි ගුලිය සඳහා ඇඹුල් වට්ටෝරු ද හැඳින්වේ. උදාහරණයක් ලෙස, චීන ෂෝමායි ඩම්ප්ලිං සහල් පිටි පරීක්ෂණයකින් සෑදී තිබේ.
චීන භාෂාවෙන් ඩම්ප්ලිං පිසීමට ඔබට කියන්න.
එක පොදු භෝජන සංග්රහයක් නොමැති බව තේරුම් ගත යුතුය. සාමාන්ය චීන සූපවේදී සංස්කෘතිය ප්රාදේශීය හා ජාතික සම්ප්රදායයන්ගෙන් සමන්විත වන අතර එම නිසා චීන ඩම්ප්ලිං වල වට්ටෝරු එකම වර්ගයේ පවා විවිධාකාර වේ. මේ සම්බන්ධයෙන්, අපි චීන ආකාරයේ ඩම්ප්ලිං ගැන කතා කළ යුතුයි. චීන කෑම සඳහා වන සාමාන්ය භාන්ඩ භාවිතා කරන්නෙමු.
ගෝවා සමග චීන ඩම්ප්ලිං (jiaozi) - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- අඹරන ලද මස් (ඌරු මස් හෝ මිශ්ර) - ග්රෑම් 400;
- සුදු ගෝවා නැවුම් - 300 ග්රෑම්;
- තරුණ හරිත කිරණ - 8 පිහාටු;
- ඩිල්, parsley සහ cilantro හරිතයන් - මැද පොකුරේ;
- ලූණු - 1 කොළ;
- කුළු බඩු වියළි බිම (කළු ගම්මිරිස්, රතු සහ සුවඳ, කරාබු, කොත්තමල්ලි, ඉඟුරු, ආදිය);
- ෙසෝයා සෝස්;
පරීක්ෂණය සඳහා:
- සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප;
- පිෂ්ඨමය සහල් හෝ ඉරිඟු - 3-4 වන මහල. හැඳි;
- චිකන් බිත්තර - 1-2 කොක්;
- තල තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- වතුර.
සකස් කිරීම
මුලින්ම අපි ඇනූ සූදානම්. පිෂ්ඨය සමඟ පිටි මිශ්ර, බිත්තර, තල, තෙල් හා, ටිකක් වතුර වත්, ඇනූ knead. අපි තරයේ දත්මැදුවා, නමුත් දිගු කාලයක් නොවේ. පිටි ගුලිය අධික ලෙස සුළඟක් නැති හෝ, සංසර්ගීය, දියවන, එය කෝමා බවට පත් කරන්න, එය බිඳ දැමීමට ඉඩ නොදිය යුතුය.
සිහින් ව කැඩුණු මිශ්ර කළ මස් සමග මිශ්ර කළ ගෝවා (වැඩ බිම් මත සැහැල්ලුවෙන් කපන්න හොඳ අදහසක්), කැඩුණු හරිතයන්, කුළු බඩු එකතු කරන්න, සෝයා සෝස් සමග පුරවන සැහැල්ලුවෙන් කන්න. ඔබ 1 කුකුළ් (සහ වඩා හොඳ තාර) බිත්තර පිරවීම සඳහා එක් කළ හැකිය.
ඇනූ, ස්තරයක් සාදනු ලබන අතර, එය වටා පල්ප් අච්චුවක් හෝ වීදුරු උපයෝගී කර ගනී. එය වෙනත් ආකාරයකින් කළ හැකි ය: අපි "සොසේජස්" සමාන කොටස් කැබලි කර ඇනූ සහ එක් එක් jiaozi වෙන වෙනම උපස්ථරය roll.
උපස්ථරයෙහි මැද පිහිටි සේවා කොටස. ප්රවේශමෙන් උපස්ථරයෙහි දාර ඉහළට හා මල්, ස්වරූපයෙන් තරමක් ඉරීම, නැවුම්. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඩම්ප්ලිං සහ අනෙකුත් ආකෘති සෑදිය හැකිය.
අපි ජියෝසෝ එකට තම්බා ලුණු සහිත ජලය බවට පත් කරමු. මතුපිටට පස්සේ විනාඩි 5-6 කූ කුකුළා, පසුව අපරුම් කෝන් කෝප්පයක් වත් කරමු. අපි ශබ්දය මගින් ජියාඕසු ලබා ගනිමු. නැත්නම් යුවලක් සඳහා ඔවුන් වසා දැමිය හැක. සෝස් සමඟ සේවය කළ හැකි, සුප් හොද්ද තුළ හෝ සුප් දී විය හැක.
චීන ඩම්ප්ලිං වතුර (වෙනත් නම් huntun, yuntun) - බෙහෙත් නිර්දේශ
සුප් ආහාර පිසීමට බෙහෙවින් වෙනස්. ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස්වලින් ලබාගත් මස් වලට අමතරව ළූණු, කැරට්, වෙනත් එළවළු, උණ බූරු, ඉඟුරු, පිසින ලද ඉස්සන් සහ හතු ඇතුළු. වොන්ටොන් බොහෝ විට සුප් හෝ ෆ්රයිඩ් වල සේවය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (චිකන් සමග මිශ්ර කළ හැක) - ග්රෑම් 400 ක් පමණ;
- ලූණු - 1 කොළ;
- නැවුම් හතු (සුදු, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්ලන්, බෙල්,
- කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු කැළඹී - 2 කරාබු;
- කුළු බඩු;
- තල මාළු;
- ෙසෝයා සෝස්;
- බිත්තර චිකන් හෝ තාරා - 1 pc.
සකස් කිරීම
සැරයටි සඳහා වන පිටි ජියාඕස් සඳහාම සමාන වේ (ඉහත සඳහන් වට්ටෝරුව බලන්න).
පිරවීම සඳහා. මස් පාට මිනිත්තු 8 කින් වෙනස් වන තෙක් කෙසෙල් කපන ලද තලපයේ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු කපන්න, සිහින් ව කැඩුණු හතු (හෝ බිම්මල් පිටි) සහ අඹරන ලද මස්, ෆ්රයි, ඇවිස්සීමත් එකතු කරන්න. ස්වල්ප සිසිල්, කැඩුණු හරිතයන්, සෝයා සෝස්, කුළුබඩු, සුදුළූණු සහ බිත්තර එකතු කරන්න. ස්ට්රිංගින්.
සාමාන්යයෙන් වඩා සාමාන්යයෙන් ඩම්ප්ලිං වලට වඩා අඩු ප්රමාණයෙන් සාදා ඇති ඇනූ සඳහා පිටි ගුලිය සාමාන්යයෙන් වඩා සාමාන්යයෙන් වඩා තෘණයි. අපි දිරාපත් කර ඉරි තැළිමු.
උණු වතුරේ තම්බා ජලය උනු හැක (පෙර වට්ටෝරුව බලන්න), තැම්බූ හෝ සුප් දී. තවද, ඔබ තල්මසුන් හෝ සත්ව තෙලෙහි ෆ්රයිට් හා චීන සෝස් සමග සේවය කළ හැකිය.