හියුමස් යනු කුකුළු මස් වලින් සාදන ලද බඳුනකි. විශේෂයෙන්ම මැදපෙරදිග හා සයිප්රසයේ විශේෂයෙන්ම ජනප්රියයි. මිරිස්වලට අමතරව, හූමූස්ගේ අත්යවශ්ය සංරචක වන්නේ ලෙමන් යුෂ, තල ඇට, තහිනි පැස්ටා, නැවුම් සුදුළූණු සහ ස්වාභාවික ඔලීව තෙල් වැනි දේ. මිටි සිට චිකාගෝ වලින් හුම්මස් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද, පහත සඳහන් කියවන්න.
ගෙදර මිරිස් ගෙඩියක් සිට හුමමස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තල ඇට - 60 ග්රෑම්;
- zira - ½ ෆොස්ෆේට්;
- වියළි මස් - 320 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ලෙමන් යුෂ - 110 මිලි;
- ඔලිව් තෙල් - 20 මිලි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
නට් හොඳින් සෝදා හා 10-12 මත ජල ඔරලෝසු වත් කළා ය. ඊට පස්සේ අපි වතුර වතුර දමන්නෙමු. ඒ වෙනුවට අපි පිරිසිදු වතුර නව කොටසක් වත් කර, චිකේඩ් පෙති 2 උක් වගා කර ඇත. ඊට පස්සේ, සුප් හොද්ද ඉවරයි. වියළි කබලෙන් පිඟානකට මිනිත්තු 3 ක් පමණ සිරික් බදිනවා. ඊට පස්සේ අපි එය කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක දමා කුඩු කර දමමු. ඉන්පසු තල ඇට අඹරන්න. ඔවුන්ගේ ප්රමාණය ඔවුන්ගේ රසය මනාව මත පදනම්ව නියාමනය කරනු ලැබේ. තල සහ සිසිල් කරන්න. දැන් තිරිඟු කුඩු, සුදුළූණු, ලුණු සහ ඔලිව් තෙල් භාවිතයෙන් බ්ලෙන්ඩර් සහ බිම්වල තබා ඇත. තම්බා චිකන් හා තීන්ත කොටසක් කොටසක් එක් කරන්න. අපි කඩල මිරිස් සමග සුප් හොද්ද සහ ඒවා අතුල්ලා. එවිට සමජාතීය වන තෙක් ඉතිරි chickpeas, සුප් හොද්ද සහ රෝල් එකතු කරන්න. මෙම ක්රියාවලිය තුළ, ටිකක් ලෙමන් යුෂ එක් කරන්න. ගැඹුරු තැටියක් තුල හූමූස් දැමීමට සූදානම් වන අතර, අප කේන්ද්රගතව ගැඹුරුවන අතර ඔලිව් තෙල් බවට වත් කරමු. "හම්මුස්" සිට පැස්ටා එළවළු සහ පිටි පාන් සිසිල් ආකාරයකින් සාදා ඇත.
ටින් කඩිමු වලින් සෑදූ හියුමස් පේස්ට් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ටින්කට් මිරිස් - 2 කෝප්ප;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- ජලය තම්බා - 80 ml;
- ඔලිව් තෙල් - 20 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 120 ml;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- පැපිකා - ½ ටස්පට්;
- ඝනකම - ½ ෆොස්ෆේට්;
- කළු බිම්මහ ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
- තහිනි තල තලීය - 80 ග්රෑම්;
- රෝසමර් - 1 තේ හැන්දක;
- කැඩුණු parsley - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
ටින් කඩල සිට හූම්මුස් සෑදීම සඳහා අපි බ්ලෙන්ඩරයක් අවශ්යයි. අපි ඔහුගේ කුසලාන දී ටහිනි දමා සුදුළූනු කරාබුනුවන් හොඳින් සුදුමැලි කළෙමු. එවිට කුළුබඩු, ඔලිව් තෙල්, ජලය, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. එවිට අපි ටින් කඩචනයන්ගෙන් අඩක් වත්, ඔවුන් තදින් පොඩි කරන්න, කඩල සෙසු ඉතිරි වත් සහ නැවත කලවම් කරන්න. අවසානයේදී, පොඩි කළ parsley හා නැවත ඇඹරීම එකතු කරන්න. මිටි, නැවුම් එළවළු සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, පිටි පාන් සමඟ මස්, මස් සමඟ ආහාරයට ගෙන ඇති හම්මාස් සිට සූදානම් කළ පැස්ටා, එය මුලින්ම සිසිල් කර ඇත. ඔබගේ ආහාර රුචිය