මිනිස් ශරීරය සඳහා රත්රන් ප්රභවයක් වන ලොව එකම නිෂ්පාදකයා වන්නේ ඉරිඟු පමණි. ඉන්දියානුවන් ආහාර සඳහා මෙම පැළෑටිය ශක්තිමත් සෞඛ්ය සම්පන්න බවක් සහ දිගුකාලීන පැවැත්මක් ඇති අතර ඒ නිසා මිනිත්තු සතියකට කිහිප වරක් ෆ්රයිඩ් බඩ ඉරිඟු ඇතුළත් කිරීමට අපට හැකි වනු ඇත.
පළමුව, අපි තෝරා ගත යුත්තේ කොයි මොහොතේදැයි තීරණය කරන්න. කරුණාකර සටහන් කරන්න:
- හිසකෙස් - කබායෙහි කලංක හිස්, දුෂ්කර නමුත් මෘදු, සිල්ක්;
- කොළ වියළි හා කහ පැහැති-දුඹුරු, නමුත් කොළ, මෘදු;
- කුඹුර මැලවී නොතිබීම, එය පොඟවා ගැනීමෙන් කිසිදු සලකුණක් නැත, එය ප්රසන්න සිසිල් සහ නැවුම් වේ;
- එම පත්රයේ නැමිය හැකි නම්, අළු පාට කහ, ඝන, ප්රත්යස්ථ, වියළි, අඳුරු කහ නොවේ, ඒවා අතර පරතරයක් නැත.
කොළ ෆ්රයි
බොහෝ දෙනා මෙම පුදුම සීනි ආහාර පිසීමට , නමුත් ග්රිල් මත ඉරිඟු ආහාර පිසීමට වඩා පහසු වේ, අපි "පහසු නොවේ" මාලාවේ සිට වට්ටෝරුව ගෙන එයි. ග්රිල් මත කබාය මත ඉරිඟු පිසීමට ඔබට කියන්න.
අමුද්රව්ය:
- ඉරිඟු කෝබ් - 4-6 කෑලි;
- ලුණු - 2 කූරක්;
- ගම්මිරිස් නැවුම් බිම කළු - රස;
- බටර් - 40-60 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපගේ ඇඳුම රසවත් හා ටෙන්ඩර් බවට වගබලා ගැනීම සඳහා, අපි ඉහළ කොට්ටේ සිට 1-2 ඉහළ තහඩු සිට ඉවත් කර ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබා ගන්න. වතුර පුරවන්න විනාඩි 20 ක් ඉන්න. ඊළඟට, ඔබට ටිකක් විවේකයක් අවශ්යය: ප්රවේශමෙන්, වෙන් කිරීමට නොව, කොළ කපන විට, අපි හිසකෙස් ඉවත් කරමු. මෘදු වූ තෙල් මිශ්ර ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කර ඇති අතර අපි එම මිශ්රණය සිලිකන් බුරුසුවකින් බඩ ඉරිඟු භාවිතා කරමු. තවද, කොළ කූඩයට තදින් නැමිය යුතු ය. අපි උණුසුම් ග්රිල් මත රොටි දමා 4 පැත්තේ සෑම පැත්තකට 4-5 විනාඩි උයන්න, ප්රවේශමෙන් (උණුසුම්!) හැරී. විනාඩි 20-25 පසු ග්රිල් මත බඩ ඉරිඟු සූදානම් වේ. කොළ ඉවත් කර මස්, සලාද සහ "කොළ" තෙල් සමග සේවය කරන්න.
තීරු ආකාරයේ ග්රිල් මත ඉරිඟු සකස් කිරීමට පහසු නැත. මෙම ක්රමය භාවිතා කරන්නේ ඉරිඟු නොමැතිව බඩ ඉරිඟු මිලදී ගන්නා විට හෝ ඒවා හොඳින් ඉවත් කළ නොහැක. මෙම සැරසිලි කොළ වල ග්රිල් මත ඉරිඟු වැනි ඉස්ම සහිත හා ඉතා ප්රසන්න, මෙම කෑමක් පිසීමට ඔබට කියන්න.
තීරු තුළ ඉරිඟු
අමුද්රව්ය:
- කහ ඔලීව තෙල් 30 ml;
- නැවුම් මිහිරි හා මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- සුදුළූණු - 1 කරාබු (අවශ්ය නම්);
- ලුණු - 1 පතුලේ;
- ඉරිඟු - 4-5 cobs.
සකස් කිරීම
මෙම ප්රමාණයේ තීරු 4-5 ක් සාදා ගත යුතුය. කොට්ටේ කොළ හා හිසකෙස් සිට පැණිරස කර පැය භාගයකට සීතල වතුරේ තබමු. අපි ඒවා සාකච්ඡා කරන්නෙමු. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සුදුළූණු සමජාතීය කදන් සඳහා බිමක බිම දමා පැය භාගයකින් පසුව තෙල් ආලේප කිරීම. මෙම තෙල් සමග අපි තීන්ත සහ cobs හොඳින් ලිහිසි. අපි අපේ කොට්ටේ එක් එක් කොට්ටක් සෑදුවා. එය කැන්ඩි හෝ පැණි බඳුනක් වගේ. 20-25 විනාඩි ග්රිල් මත බඩ ඉරිඟු, 5-6 විනාඩි හැරී, එම තීරය ඉරා නැහැ එසේ නැරඹීමට. ප්රවේශමෙන් තීරු විවෘත කර සේවය කරන්න.