නිපැයුම් ලේබල්වලට ඔබ අවධානය යොමු කළහොත්, ඔබ "ග්ලූටන් අඩංගු නොවේ" යන ලිපියෙහි සඳහන් කර ඇත. එහෙත්, එය ග්ලූටන් යනු කුමක්ද සහ එය එතරම් හානිකර වන්නේ ඇයි, නිෂ්පාදකයා සැලකිය යුතු වාසියක් ලෙස සැලකීම ඔහුගේ නිෂ්පාදකයා සලකන්නේ යැයි සිතන සුළු සුළුය. එබැවින් මෙම ප්රශ්ණය තේරුම් ගැනීමට අවශ්ය වන්නේ, අපක්ෂපාත ශිලා ලේඛන සෙවීමට දැයි දැන ගැනීමට හෝ ඔබට එයට අවධානය යොමු කළ නොහැකිය.
ග්ලූටන් යනු කුමක්ද හා එය හානිකර වන්නේ කුමක්ද?
දැන් අනතුරුදායක අතිෙර්ක අඩංගු අන්තර්ගතයන් බැලීම සඳහා ඇසුරුම්කරණය ගැන සිතීම නවතා දමා ඇත. මේවායින් බොහොමයක් ග්ලූටන්, එය ඇත්ත වශයෙන්ම භයානක දේ අනුමාන නොකරයි. මුලින්ම, ග්ලූටන් යනු "රසායන විද්යාව" නොවේ, නමුත් බොහෝ ධාන්ය වර්ගවල කොටසක් වන ස්වාභාවික ප්රෝටීන් වේ. එසේ නොමැති නම් මෙම ප්රෝටීන් ග්ලූටන් ලෙස හැඳින්වේ. එය පරීක්ෂණයට නැඟීමට ඉඩ සලසයි. එබැවින් ඔලිව්, තිරිඟු, රයි සහ බාර්ලි වලින් සාදන ලද සියලු අතුරුපසක්, පැස්ටා, බීර සහ වෙනත් නිෂ්පාදනවලින් සොයා ගත හැක. උදාහරණයක් ලෙස, කෙචප්, රසකැවිලි, චිප්ස්, සෝයා සෝස්, බූලියොන් කැට, අයිස් ක්රීම් වැනි කෘතිමව වෙනත් කෘතිම ආකාරයකට හඳුන්වා දිය හැකිය.
ග්ලූටන් සොයාගත් දේ, එය හානිකර වන්නේ කුමක්ද යන්නත්, එහි අන්තර්ගතය සමඟ නිෂ්පාදන වළක්වා ගැනීමටත් එය තවමත් වටහාගෙන තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම ජීවියා ජීවීන්ගේ පැවැත්මට පිටස්තරව සලකනු ලබයි. ගැටළුව වන්නේ, ග්ලූටන් සමඟ එක්ව ප්රතිශක්තිකරණ සෛල අල්ලා ගන්නා පටක වලටද බලපාන බවයි. මෙම අස්ථි බොහෝ දුර්වල අන්ත්රය, සන්ධි, හෘදය, මොළය හා අනෙකුත් අවයව වල බිත්ති වලටද පීඩා විඳිති. එවන් ප්රෝටීන ග්ලූටන් විසින් මිනිසුන්ට සිලේක් රෝගයක් ලබා දෙන අතර, මෙම ප්රෝටීනය සැකසීමට නොහැකිය. එවන් රෝගයක් නොමැතිව ග්ලුටෙන්ට හා මිනිසුන්ට ප්රමාණවත් ප්රතිචාරයක් නොලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ඒවායේ පෙනුම වඩා බෙහෙවින් අඩු ය.
ගැටළුව වන්නේ ග්ලූටන් සඳහා රසායනික සංවේදීතාවයක් ස්ථාපනය කළ නොහැකි බවයි. බොහෝ විට වෛද්යවරුන් විසින් ශරීරයේ ප්රතික්රියාව තහවුරු කිරීම සඳහා ග්ලූටන් රහිත ආහාර වේලක් මාරු කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය. බොහෝ විට මෙවැනි අත්හදා බැලීම් හොඳ ප්රතිඵල ලබා දෙයි. ග්ලූටන් සමග නිපදවන නිෂ්පාදන හැරුණු විට ඇතිවන ගැටළු අතර කිසිදු අවදානමක් නොමැති වීමෙන් ඇතිවන බඩවැල් ආබාධ, නිරන්තර උදර වේදනාව, රක්තහීනතාවය සහ සාමාන්ය දුර්වලත්වය ඇතුළත් වේ. එහෙත් මෙම ක්රමය වෛද්ය ප්රතිකාර සඳහා පමණක් භාවිතා කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය. බර අඩු කිරීමට කැමති ග්ලූටන්, සහ එය මෝඩයි. මෙම ප්රෝටීන් අඩංගු නිශ්පාදන ඉවතලන නමුත් ඒවා ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ නම් පමණක් බර අඩු වීම නිරීක්ෂණය කෙරේ
මෑතකදී, ග්ලූටන් සඳහා වන හානිය ශරීරයට පැහැදිලිව පෙනෙන බවත්, එය සෑම කෙනෙකුටම ලබා දීම වටී. මෙය පැහැදිලි වන්නේ මිනිසුන්ගේ සැකැස්ම පරිණාමයට අනුව පරිණාමයට අනුගත නොවූ බවයි. තිරිඟු ප්රධාන ආහාරය නොවූ අතර, තේරීමේ ක්රියාවලිය, ධාන්ය වර්ගවල ග්ලූටන් වල අන්තර්ගතයේ බරපතල වැඩිවීමකට හේතු විය. මෙය සිලිකේ රෝගය හා රෝගීන් සංවේදී වන රෝගීන්ගේ සංඛ්යාව වැඩි වීමෙන් තහවුරු වේ. එහෙත් දැන් වෛද්යවරුන් හට සෞඛ්ය සම්පන්න පුද්ගලයකුට භයානක ග්ලූටන් යනු කුමක්ද යන්න පිළිබඳව අධ්යයනය කර නොමැති නිසා අධ්යයනයන් ප්රමාණවත් නැත. ඒ නිසා, ඔබේ ශරීරයේ ප්රතික්රියා දෙස බැලීම පමණක්, පෞද්ගලිකත්වය අමතක නොකරන්න. කිසියම් පුද්ගලයෙකුට ග්ලුටීන් වඩා හොඳ දැනෙන අතරම, එය එවන් ආහාරයක් සෑම දෙනාටම පෙන්වන බවක් අදහස් නොකෙරේ නම්, සම්පූර්ණයෙන්ම කිසිදු නිෂ්පාදිතයක් හැරුණු විට ආහාර ගැනීමෙන් ප්රවේශමෙන් සැලකිලිමත් වන්න. එසේ කිරීමෙන් අනිවාර්යයෙන්ම සිදු නොකෙරේ. සෞඛ්යය.