මත්ස්ය ආහාර පිසීමේ වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න ආකාරයෙන් ග්රිල් මත දැවිය යුතු යයි සැලකේ. මුළු පිසීමේ කාලය සඳහා පිසිනු ලබන තෙල් සඳහා කිසිදු පිසින තෙල් එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. උපරිම උෂ්ණත්වයේ මතුපිට රැඳී සිටීමත් සමඟ මස් සැකසීමට දැනටමත් බැදපු හා හැපෙනසුළු ය.
ග්රිල් මත මළකුණ සකස් කිරීම සඳහා ක්රම කිහිපයක් තිබේ: කබලෙන් ලිපට, උඳුනක හෝ කෙලින් උඩ සෘජු උඩින් කබලෙන් ලිපට ය. අපි පහත එක් එක් ක්රම ගැන කතා කරමු.
කබලෙන් ලිපට මාළු
ග්රිල් මත පිසීමේදී වඩාත් පොදු සහ දැරිය හැකි ක්රමයක් වන්නේ එය රිබ්ඩින් මතුපිටක් සහිත විශේෂ කබලෙන් පිඟානක් අවශ්යයි. මෙම කුළුබඩු තාපය උණුසුම් කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් හොඳ වන අතර ඔබට සැබෑ ගල් අඟුරු පිළිස්සීමේ හැකියාව ලබා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ (කුඩා) - 1 කෑල්ලක්;
- ලෙමන් පෙත්තක්
- සුදුළූණු - ½ දත්;
- තාලයක් සහ රෝස්මරී ශාඛා මත.
සකස් කිරීම
උන්ගේ මළකුණුව සකස් කරන්න (එය වීසිකරය සහ කොරපොතු වලින් එය ඉවත් කර), ප්රවේශමෙන් පෝෂණය කර එය වියළීම. බදින ලද සුදුළූනු පාප්පයක් සහිත මාළු පෙරළන්න. බඩේ කුහරය තුළ ලෙමන් පෙත්තක් හා සුවඳැති ඖෂධ පැළෑටි ස්ප්රින් තැනීම - සම්මත කට්ටලය. වැඩි විශ්වසනීයත්වයක් සඳහා උදර බිත්තිය සවි කළ හැකිය. පසු, හැරී තොරව 5-7 විනාඩි ග්රිල් පෑන් හා ෆ්රයි හොඳින් රත් රත් මත තණකොල තබන්න. අනෙක් පැත්තෙන් ක්රියා පටිපාටිය නැවත ක්රියාත්මක කරන්න.
උඳුන තුල ග්රිල් කළ මාළු
උඳුන තුල මාළු සැකසීම, එය නැවත්වීමට අවශ්ය නැත, ඒකාකාර උණුසුම යටතේ දීසිය සියලු පැතිවලින් ග්රහණය කර ගනී. ඔබ "ග්රිල්" ආකාරයෙන් ආහාර පිසීමට සූදානම් නම් උෂ්ණත්වය අවම කිරීම සඳහා අවම උෂ්ණත්වයකදී මාළු ආහාරයට ගැනීමෙන් යුෂ මිරිකා ගැනීම සඳහා ඉඩ ලබා දේ.
අමුද්රව්ය:
- සැමන් නියමය - 680 ග්රෑම්;
- බටර් - 15 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- තැඹිලි යුෂ - 55 මිලි;
- පිෂ්ඨය - 5 ග්රෑම්;
- සහල් විනාකිරි - 10 මිලි;
- තේමාවන්ගේ කොළ - 1 තේ හැන්දක;
- ලෙමන් පෙති - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
ෆිලේට් සම ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැත, නමුත් ගල ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. ෆිලට් කැබැල්ලක් සේදීම සහ වියළීමකින් පසු එය කහට දමා එය පසෙකට දැමිය යුතුය. දැන් ග්ලාස් වලට. ඇය සඳහා, සිසිල් තැඹිලි යුෂ දී පිෂ්ඨය තනුක. විනාකිරි තුල විනාඩි භාගයක් පසු, පිෂ්ඨය සමඟ යුෂ වත් හා මිණිබැටය එකතු කරන්න, බටර් උණු කරන්න සහ තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න. ග්ලාස්ට් ඝණීවීම සඳහා පසුව එය සිසිල්. ෆිලට් මතුපිට මතුපිට ග්ලාස් පැතිරීම සහ 8-10 විනාඩි ග්රිල් (හයිඩ්රොයිඩ් 210) යටතේ ග්රීෆිය යට තැබිය යුතුය. සේවය කරන විට, ලෙමන් පෙති කිහිපයක් සමඟ ෆිල්ටට් රැගෙන යන්න.
ග්රිල් කරන ලද මාළු - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මුහුදු පර්චසය - 280 ග්රෑම්;
- tamari සෝස් - 35 ml;
- මීපැණි - 25 මිලි;
- තල ඇට - ½ ටීප්;
- කැරට් - 35 ග්රෑම්;
- හරිතයන් ලූනු - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
ග්රිල් කිරීම සඳහා මාළු කපන පෙරාතුව, පර්චේ ෆිල්ටේම් ලූනු කර පිරිසිදු කරන්න. තාමාරී සහ ලූනු කෑලි සමග මී පැණි මිශ්රණයක් පුරවන්න. මිනිත්තු 10 කට පසුව, මසුන් මත ග්රිල් මත තැබිය හැකි අතර, ඉහළට ඉහළින් ගාන ලද කැරට් දැමීම හා තල ඇට සියල්ල සමග ඉසිය යුතු ය. සූදානම් වීම විනාඩි 4-5 පමණ ගත වේ.
ග්රිල් මත රතු මත්ස්යයන්
ෆ්රයිඩ් ප්රතික්ෂේප කළ හැක්කේ කාටද?
අමුද්රව්ය:
- සැම්නුන් ෆිලේට් - 2 පෑම්. (175 ග්රෑම්);
- මීපැණි - 55 මිලි;
- අලිගැටපේර තෙල් - 10 ml;
- දෙහි යුෂ - 10 ml;
- භූමි ඝනකම - ¼ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
සැමන් නියපොතු සමෙහි දී, දිගු කප්පාදු කර අලිගැටපුම් සහ ලුණු වලට එය අතුල්ලි. ෆිලෝට් ද බිම දුරු සමග ලුණු සමඟ මිශ්ර වේ. දෙහි යුෂ සමග මී පැණි සහ මෙම මිශ්රණය ෆිලට් මතුපිට සමග ආවරණය කරයි. උණුසුම් ග්රිල් මත පිරවුම් දමා පියනක් ආවරණය, 10-12 විනාඩි උයන්න.