සුප්රසිද්ධ කේක් "ප්රාග්" ගෙදරම කුක් ගෙඩියක් ඉතා පහසු බව පවසන විට, ඔබ ටිකක් රැවටී ඇත. එය ඉතා පහසු සහ සරලයි. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස එය ප්රාග් කේක්, චිෆොන් ප්රාග්, පැරණි ප්රාග් මෙන් නොව, සම්භාව්ය ප්රාග් කේක් නොවනු ඇත. නිවසේදී එය පිළියෙල කිරීම ඉතා අසීරු වේ. නමුත් අපි තවමත් ඔබට ආහාර පිසීමට සහ ඔබට GAST ප්රමිතියට අනුව සැබෑ ප්රගී කේක් පුළුස්සා දැමීමට ඔබට කියමි.
GOST හි ප්රාග් කේක් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඇප්රිකොට් ජෑම් - 200 ග්රෑම්;
- චොකලට් චිප්ස් - සැරසීම සඳහා.
බිස්කට් සඳහා:
- තිරිඟු පිටි - 116 ග්රෑම්;
- බටර් - 38 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 151 ග්රෑම්;
- කොකෝවා කුඩු 23 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 335 ග්රෑම් (7 පෑම්).
ක්රීම් සඳහා
- බටර් 199 ග්රෑම්;
- වාෂ්පීකරණය කළ කිරි - 120 ග්රෑම්;
- ෙකොෙකෝවා පවුඩර් 9.3 ක්;
- vanillin - 0.1 g.
- ටුනා 21 ග්රෑම්;
- වතුර - 21 ග්රෑම්.
අයිස් සඳහා
- ග්රෑම් 91 - ග්රෑම්;
- වැනිලා කුඩු - 0.3 ග්රෑම්;
- ෙකොෙකෝවා කුඩු - 6 g;
- පිෂ්ඨමය සිරප් - 14 ග්රෑම්;
- ජලය 30 ග්රෑම්;
- පලතුරු සාරය - 0.3 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කේක් "ප්රාග්" පුළුස්සන්නේ කෙසේද? මුලින්ම අපි චොකලට් විස්කෝතු පදනම සකස් කරමු. අපි බිත්තර රැගෙන ප්රෝටීන වලින් කහ මදය වෙන් කරමු. සීනි සමාන කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත. කොකෝවා කුඩු සමග පිටි මිශ්ර කර නැවත පෙරනයක් හරහා කිහිප වතාවක් කැපීම. එවිට සුදුමැලි සුදු ස්කන්ධය තෙක් සීනි එක් කොටසක් සමග සමගින් කුරුල්ලන්ට සමාවන්න. ඊළඟට, ඝන, ඝන පෙණ දක්වා බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න. දැන් සෙමින් ඉතිරි සීනි ප්රෝටීන බවට පත් කර එය සම්පුර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තුරු දිගටම සිසිල් කරගනී.
එවිට බිත්තර දෙකම ඉතා මෘදු ලෙස මිශ්ර වන අතර, අපි බටර් සහ කොකෝවා පිටි තබමු. මීලඟට, කඩදාසිවල කොළ එල්ලෙන පරිදි කඩදාසිවලින් ආවරණය කර රවුම් ෙබ්කිං පිඟානක් ගත යුතුය. විනාඩි 45 ක් උදුන 200 ° C උඳුනකට උනුසුම් කරන ලද පූර්ව තාපාංකය තුළ පාච්මන්ට් සහ රවුම් කේක් සමග සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි නිල ඇඳුමක ඇනූ වත් කරන්න. සූදානම් වන විස්කෝතු සෘජුව සිසිල් වන අතර පසුව ඉවත් කර පැය 8 ක් සඳහා තබන්න. මෙම කාලය කල් ඉකුත් වූ පසුව පමණක්, පාච්මන්ට් කඩදාසි කේක් සුපරීක්ෂාකාරීව.
දැන් අපි "ප්රාග්" කේක් සඳහා ක්රීම් සූදානම් කරමු. වතුර සමග සමාන ප්රමාණ වලින් කහ මකා, ශුක්ර තරලය එකතු කර ජල ස්නානයෙහි සියල්ල තැබිය යුතුය. ඝන ඇඹුල් ක්රීම් ඝනත්වය සඳහා ක්රීම් බඳුනකට පසුව, එය තරමක් සිසිල්. ඉන්පසු ටිකක් බටර් ගහන්න, ක්රමයෙන් එය සිසිල් ස්කන්ධයක් හා කොකෝවා හඳුන්වාදීම. සියල්ලම ඉතාම වේගවත් ලෙස මික්සර් මිශ්ර කරන්න.
දැන් වඩාත් අසීරු අවස්ථාවට ගොස් - "ප්රාග්" කේක් සඳහා අයිස් මැටි සකස් කිරීම. ඉතින්, සීනි ජලය සමග මිශ්ර වන අතර සිරප් 180 ° C උෂ්ණත්වය දක්වා තාපය උණුසුම් කරයි. වෙනම පාත්රයක දී, උක් ඇටය උණු කිරීම, එය සිරපය තුලට වත් කරන්න. එවිට 150 ° C අඩු උෂ්ණත්වයට ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සිදුවේ. එය පලතුරු සාරය එකතු කරන්න. 40 ° C සිට සිරප් සිසිල් කිරීමෙන් පසුව විනාඩි 20 ක මික්සර් එකට විසුරුවා දමන්න. එවිට පිෂ්ඨය සිරප් සහ කොකෝවා කුඩු එක් කරන්න.
"ප්රාග්" කේක් සෑදීම සඳහා GOST හි වට්ටෝරුව ගෙදර ෙබ්කිං කිරීම ඉතා අපහසුය. එහෙත් ඔබ සාර්ථක වූවා නම්, එය නිවැරදි චොක්ලට් කේක් ප්රාග් එක සැරසීමට හා සැරසීමට පමණක් ඉතිරිව පවතී.
ඉතින්, ස්ට්රෝඩ් කේක් එක සමාන කේක් 3 ක් කපා ගන්න. පහළ සහ දෙවන (මධ්යම) චොකලට් ක්රීම් බහුලවම ලිහිසි කර ඇත. මෙම ස්ථරය මත සම්පූර්ණ පිසින ලද ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම පිටත්විය යුතුය, සැරසීම සඳහා හැදි යාලු කිහිපයක් පමණක් තබන්න. ඝන ඇප්රිකොට් ඇටයක ජෑම් තදින් ආලේප කොට කේක් හා පැති දෙකට ඉහළට සහ චොක්ලට් ග්ලයූස් 50 දක්වා පෙර උනුසුම් කර ඇත. ඉහත සිටම ඉතිරි ක්රීම් සමග නිමි කේක් අලංකාර කර චොකලට් චිප් සමග ඉසිය යුතු ය.